2014. október 31., péntek

Tiramisu

A halloween-i receptek után jöjjön most valami kevésbé rémisztő finomság, a tiramisu! :) A receptre ami alapján készítem néhány éve találtam rá egy GoodFood magazinban és azóta sem kerestem másikat annyira bevált! Sokszor készítem itthon mert nagyon finom íze van és pofonegyszerű megcsinálni. Azt nem mondom, hogy olcsó édesség -mert a krémsajt és a tejszín általában elég drága-, de nem igényel sok hozzávalót és hosszas konyhában ácsorgást sem, én már rekordidő alatt összedobom! :D Viszont mindenképpen egy nappal előbb kell elkészítenünk, mint ahogy enni szeretnénk, mert a krém puhítja meg a piskótát, és egy éjszaka alatt az ízek is szépen összeérnek benne. Mindenképpen próbáljátok ki! ;)



Hozzávalók:

  • 2 csomag babapiskóta  (2x200g, CUKROZATLAN!)
  • kb. egy bögre kávé
  • 2 doboz mascarpone krémsajt (2x250g)
  • 2 csomag habtejszín (2x250ml)
  • porcukor (ízlés szerint)
  • egy csipet só
  • egy pici sütőrum

Elkészítés:
Először a krémet készítem el, amihez a habtejszínt egy csipet sóval felverem (nem kell kemény habbá verni), majd hozzáadom a mascarponét és tovább keverem. Ezután ízesítem egy kis rummal és ízlés szerint porcukorral.
Előkészítem a kávét (ami lehet rendes főzött vagy akár instant is), a babapiskótát és egy nagyobb kerámiatálat vagy jénait. A babapiskótákat egy mélytányérban egyesével beleforgatom a kávéba majd sorban kibélelem velük a tál alját. Ha megvagyok egy sor piskótával akkor kenek rá egy krémréteget, majd jöhet újra a piskóta majd a krém stb... egészen addig amíg el nem fogynak az alapanyagok. Azért szerintem érdemes előre kitalálnunk, hogy hány réteget szeretnénk, mennyi jön ki a krémből és a babapiskótából, hogy szép egyenletes legyen a süti. Én általában 3réteget csinálok, bár ez nyilván függ a tál méretétől és alakjától is.
Ha elkészültem a rétegzéssel a tetejét meghintem kakaóporral, úgy, hogy mindenhol belepje, majd egy éjszakára a hűtőbe teszem pihenni.

Puszi, Dóri




2014. október 27., hétfő

Pókhálós muffin

A következő halloween-i süti elkészítése nagyon egyszerű, alapja egy sima csokoládés muffin, amit én most a CuppCake receptje alapján készítettem el. A különlegessége a díszítésben rejlik, ami azért igényel némi kézügyességet, de szerintem bátran vágjatok bele! :)



Hozzávalók:  -a muffinhoz:

  • 100g liszt
  • 100g margarin
  • 80g porcukor
  • 120g étcsokoládé
  • 4 tojásfehérje
                     -a díszítéshez:
  • étcsokoládé
  • fehércsokoládé

Elkészítés:
Természetesen a muffin alaptésztájával kezdem a sütögetést. Ehhez a puha margarint kikeverem a porcukorral, egészen fehéredésig. Közben az étcsokoládét vízgőz felett megolvasztom és ha már teljesen felolvadt a porcukros margarinhoz adom. Ezután hozzáadom a kimért lisztet, majd a felvert tojásfehérje habot. Amikor a habot keverem a masszához először kb. a negyedével alaposan kikeverem, nem óvatoskodok, így kellően fellazul a tészta, majd a többit már óvatosan forgatom bele.
Egy muffintepsit kibélelek néhány papírkapszlival, majd egy fagyiskanál segítségével -így sokkal könnyebb!- kiadagolom a tásztát a formákba. A muffinokat 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben tűpróbáig sütöm. Ebből a tésztamennyiségből 12db muffin lesz.
Ha már kihűltek a muffinok nekilátok a díszítéshez. Először az olvasztott étcsokoládét oszlatom el a tetejükön, majd az olvasztott fehércsokoládéval megrajzolom a kis pókhálókat is. A rajzoláshoz a fehércsokit egy kicsi, sütőpapírból hajtogatott nyomózsákból nyomom a muffinok tetejére. A nyomózsák hajtogatása nem túl bonyolult, de azért látatlanban én sem tudtam volna megcsinálni, ezért kerestem nektek egy videót ami segít ebben. :) Ha nem szeretnétek a hajtogatással bajlódni akkor egy kisebb nejlonzacskót is használhattok, csak arra figyeljetek, hogy a sarkán csak nagyon pici lyukat vágjatok!

Puszi, Dóri





2014. október 26., vasárnap

Halloween-i tökfejek

Bár Magyarországon, még nem annyira ismert/közkedvelt ünnep a Halloween, mint például Amerikában, azért nálunk is kezdik megismerni az emberek, egyre népszerűbbé válik. Már rengeteg helyen rendeznek ilyenkor beöltözős bulikat, de akár mi magunk is tarthatunk egyet otthon, akár a gyerkőcöknek akár a nagyobbaknak. Mi például a szűkebb baráti társasággal már évek óta összeülünk ilyenkor, eszünk, iszunk és megnézünk egy horrorfilmet! :D A horrort akár ki is hagyhatjátok, de a következő halloween-i recepteket semmiképp se! :)

Az első recept a témában egy nagyon finom töltött keksz, ami kinézetében is teljesen passzol az ünnephez, hiszen a halloweenre leginkább jellemző faragott tököt mintázza. A tésztája egy különleges narancsos, omlós linzer, benne étcsokoládés mascarponés krém van, a tetején pedig egy narancsos máz. Nagy előnye, hogy gyerekekkel is elkészíthető, biztosan élvezni fogják a tök arcok kivágását! :)
A recept a BBC GoodFood magazinjából van.



Hozzávalók:  -a tésztához:

  • 200g liszt
  • 140g margarin
  • 70g porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 narancs lereszelt héja
  • egy csipet só
                     -a töltelékhez:
  • 200g mascarpone krémsajt
  • 100g étcsokoládé
  • porcukor (ízlés szerint)
                     -a mázhoz:
  • fél narancs kifacsart leve
  • kb. 4 evőkanál porcukor

Elkészítés: 
Először az omlós tésztát készítem el, hiszen annak pihennie kell majd. A liszthez egy csipet sót adok, majd elmorzsolom benne a hideg, kisebb kockákra feldarabolt margarint. Ezután hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját és a reszelt narancshéjat és gyors mozdulatokkal összegyúrom a tésztát. Cipót formázok belőle és folpackba csomagolva fél-egy órára a hűtőbe teszem. Ha ez letelt kiveszem a hűtőből, először csak a cipó felét és enyhén lisztezett munkalapon vékonyra nyújtom. A tésztából egy kör alakú kiszúróval vágom ki a korongokat. Értelemszerűen a linzer alját nem piszkálom, csak picit megszúrkálom egy villával, hogy sülés közben majd ne púposodjon fel. A felső lap viszont a tök "arca" lesz, így abból egy kisebb késsel kivágom a szemek, az orr és a száj lyukait, majd a lehulló kis darabokból szárat is ragasztok a tök tetejére (szintén a felső lapra), végül pedig a késsel kicsit bekarcolom az arcot, hogy úgy nézzen ki, mint az igazi tök barázdái. Az alsó és a felső lapokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakom és 160fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 10-15 perc alatt megsütöm őket.
A krémhez vízgőz felett megolvasztom az étcsokoládét, majd egy kisebb tálban teljesen simára keverem a mascarponéval. A legvégén porcukorral édesítem. Itt mindenki a saját ízlése szerint adagolja a porcukrot, bár tanácsolom, hogy ne legyen túl édes, hiszen a tészta is az és még máz is lesz rajta.
A betöltés előtt a linzer tésztájának mindenképpen ki kell hűlnie, valamint érdemes csak a fogyasztás napján tölteni, mivel a mascarpone napokig nem áll el hűtés nélkül és a sokadik napra már a tésztát is túlságosan eláztatná. A betöltéshez kenjük meg a krémmel az alsó korongokat, majd óvatosan illesszük rá a tetejüket!
A mázhoz kikeverem a narancslevet a porcukorral és egy ecsettel szépen megkenegetem vele a tökök tetejét. Ez egy híg máz, ezért amikor végeztem mindegyik tökről "leöntögetem" a felesleget. Picit várok míg megszárad a tetején és már lehet is enni! :)

Puszi, Dóri





2014. október 22., szerda

Cukrászipari félkész termékek - Cukorkészítmények

Szeretnélek titeket is bevonni picit a cukrász ismeretekbe, így rendszeresen lesznek majd olyan cikkek, amikben alaprecepteket, fontosabb témákat, elkészítési módokat fogok részletesebben leírni annak alapján amit a suliban tanultam. Ahogyan azt ígértem most az első gyakorlati óránk anyagáról, a cukorkészítményekről lesz szó. :)
Ha a későbbiekben vissza szeretnétek majd keresni ezeket az alapismereteket a blogon, akkor oldalt, a 'cukrászsuli' címke alatt fogjátok megtalálni őket!



A cukorkészítmények cukorból hőkezeléssel előállított félkész termékek. Annak alapján, hogy a cukrot vízben oldva vagy szárazon olvasztva hőkezeljük megkülönböztethetünk főtt- és olvasztott cukorkészítményeket.

  • Főtt cukorkészítmények:
A főtt cukorkészítmények esetén a cukrot vízben olvasztjuk fel, hiszen abban tökéletesen oldódik. Az így kapott cukoroldat melegítéssel, forralással egyre töményebbé és sűrűbbé tehető. A különböző hőmérsékletű és töménységű cukoroldatokból pedig más és más cukorkészítmények állíthatók elő. 

-Az alaprecept szerint 1000g cukorhoz 300-400ml vizet kell adnunk. (Természetesen ez a mennyiség arányosan csökkenthető!) 

-Ezt egy főzőedényben melegíteni kezdjük, és a forráspont eléréséig a leégés elkerülése érdekében néha megkeverjük. 

-Ha a felforrt oldat felszínén hab gyülemlett fel, akkor a cukor nem volt teljesen tiszta, ezt egy szürővel könnyen eltávolíthatjuk.

-Közben az edény falára kirakódott cukorkristályokat is el kell távolítanunk, ezt a műveletet körbemosásnak nevezzük. A körbemosást legegyszerűbben vízbe mártott egyettel tehetjük meg.

-A forráspont elérése szemmel látható, hiszen erősen gyöngyözik, bugyog az oldat, ami ekkor 100fokos. Innentől kezdve viszont már pontosan tudnunk kell, hogy az oldatunk hány fokos, ugyanis a különböző cukorkészítmények eltérő hőfokú oldatokat igényelnek. Ezek a hőmérséklet változások szemmel már nem megítélhetőek, ezért a főzés menete a továbbiakban az ún. kézpróbákkal ellenőrizhető.
1. Szálpróba: 105-116fokon a szirupba mártott kanálról levett minta hüvelyk- és mutatóujj között, az ujjak összezárása és széthúzása közben kb. 2cm-re széthúzható szakadás nélkül.
2. Golyópróba: a 115-118fokos főzetből kivett minta hideg vízbe mártva golyóvá formálható.
3. Hólyagpróba: a 115-120fokos szirupba mártott dróthurokban cukorhártya képződik, ráfújáskor hólyag keletkezik és cukorbuborék formájában elszáll.
4. Töréspróba: a 140-145fokos szirupból vett mintából hideg vízbe mártva kemény, eltörhető lap formázható, mely ráharapva nem ragad a foghoz.

Az így elkészített cukorfőzetekből leggyakrabban hígító cukoroldatot, fondánt és karamellt készítenek.


  • Olvasztott cukorkészítmények:
Cukorkészítmények nem csak főzetből készíthetők, hanem olvasztás útján is. Ez egy sokkal egyszerűbb művelet, nem igényel akkora odafigyelést, mint a kézpróbákkal folyamatosan ellenőrzött cukorszirup. A cukor olvasztását tiszta, nyeles edényben végezzük, folyamatos kevergetéssel. Tulajdonképpen egészen addig olvasztjuk a cukrot, míg aranyló barna színt nem kap. Ekkor a cukor kb. 145-150fokos, azt nevezzük doboscukornak. Fontos, hogy 160fokon már megindul a cukor bomlása, fokozatosan elszenesedik, azért nem szabad túl sötétbarnára olvasztani, mert úgy már keserű ízű lesz. 

Ilyen olvasztott cukorkészítmények a doboscukor, a grillázs és a cukorfesték, melyek közül most a grillázzsal ismerkedhettek meg! :)


Grillázs:

A grillázs doboscukor és olajosmag őrlemény 1:1 vagy 2:1 arányú keveréke. Készülhet mandulából, mogyoróból, szezámmagból stb. de talán legismertebb formája a diós változat. Ebből készítették régebben szinte az összes falusi esküvőre az óriási formázott, kidíszített grillázs tortákat, onnan ismerős lehet. Az elkészítése a következő:

-Először a doboscukrot készítjük el, a cukrot addig olvasztjuk amíg aranybarna színű nem lesz.

-Hozzáadjuk a diót, aminek a fele darált, fele durvára vágott.

-Gyors mozdulatokkal elkeverjük, majd olajozott munkalapra öntjük, a tetejét sütőpapírral lefedjük, a kívánt vastagságúra nyújtjuk, majd melegen, amíg még puha megformázzuk. Hamar megköt, úgyhogy gyorsan kell elvégezni a formázást, és nem árt ha bírja a kezünk a meleget. A már megformázott, kihűlt grillázst glazúrral (cukormáz) díszíthető.

+tipp: Ha maradtak kis széldarabok amiket már nem tudtunk vagy nem akartunk megformázni,azokat csak hagyjuk teljesen megkeményedni, rakjuk bele egy zacskóba, nyújtófával törjük szét és egy jól záródó edénybe/üvegbe csomagoljuk el. A nagyobb darabokra bármikor rájárhatunk a morzsásabb része pedig kitűnő díszítésre, torták oldalának a beszórására,de vaníliafagyival is isteni! ;)

Puszi, Dóri





2014. október 15., szerda

Cukrászsuli

Ez a bejegyzés kivételesen egy receptet sem fog tartalmazni, mégis sok köze van a sütéshez. Hogy hogyan? Hát úgy, hogy elkezdtem a cukrászsulit!!! :))
Úgy hozta az élet -annak ellenére, hogy ha minden jól alakul nem ez lesz a fő hivatásom- hogy idén lehetőségem van elvégezni egy cukrász képzést és így magasabb szintre emelni a hobbysütögetést. Egy esti tagozatos iskolába iratkoztam be, ahol néhány héttel ezelőtt el is kezdődtek az órák. Eddig csak elmélet volt, azonban a héten a gyakorlati órák is elindultak, valamint az év során külsős gyakorlatokon is részt kell majd vennem, így bőven lesz miről írnom! :)
Az első tapasztalataim mindenképpen nagyon pozitívak, nem is gondoltam volna, hogy ez a szakma is ennyire összetett és hogy itt is ennyi tudnivaló van. Már az első hetekben rengeteg érdekességet hallottam, mint például, hogy a karamell átlátszó és egyáltalán nem az aminek mindenki hiszi... :D
Eleinte csak cukrászelméleti óráink voltak. Naivan azt gondolná az ember, hogy rögtön tanuljuk a tésztákat, tortákat, desszerteket...hát nem! Mielőtt belevágnánk a közepébe, rengeteg dolgot meg kell tanulni, ismerni, ilyen például a cukrászszakma kialakulása, a higiéniai előírások, az üzem berendezései, gépei, a sütemény gyártás lépései, az alapanyagok..... és még sorolhatnám! Még csak most, kb. egy hónappal a sulikezdés után kezdtünk megismerkedni az egyszerűbb cukrászipari termékekkel, azok receptjeivel, elkészítésükkel. Mondjuk azt gondolom ez egyáltalán nem baj, hiszen az alapok a legfontosabbak, azok nélkül nem lehet tovább haladni.
Újabb meglepetés volt a héten elinduló két új órám, a gazdasági ismeretek és az élelmiszerismeret. Alapvetően sosem érdekeltek a gazdasági témák, de hát itt ehhez is kell érteni, ráadásul az elmélet gazdasági számításokkal is kiegészül, amitől még jobban élvezem! :D Az élelmiszerismeret egyenlőre leginkább a kémiához és a biológiához áll közel, ezért azzal nincs gondom, hiszen most is ilyesmit tanulok.
A héten volt az első rendes gyakorlati órám is a tankonyhában, amiről egyenlőre nem akarok részletesebben írni, mert mindenképpen szeretnék róla majd egy külön bejegyzést. :)
Továbbá ezt az egész sulis dolgot szeretném majd belevonni a blogba, lesznek ilyen kis beszámolók élményekről, az ott tanult fontosabb ismeretekről, alapreceptek stb. Aki pedig tényleg érdeklődik a cukrászat iránt, és akár csak otthon tanulgatna annak mindenképpen ajánlom a lenti könyvet, mi is ebből tanulunk, minden benne van amit tudni kell és érdemes! :)

Puszi, Dóri


Birsalmás kuglóf


Újabb őszi recept, méghozzá ismét egy birsalmás finomság! :) Nemtudom, lehet unjátok már, de én nem tudok betelni vele -ráadásul most kaptunk egy újabb ládával egy kedves ismerősünktől :D -. Ahogyan azt az előző bejegyzésben már kifejtettem bármilyen receptben amiben eredetileg alma szerepel, megállja a helyét ez a gyümölcs is. Most sem volt ez másképp, jött az ötlet, hogy kuglófot kéne sütni, elővettem a már jól bevált almás receptet és hát ez lett belőle... Ennek a sütinek is nagyon őszies az ízvilága a birsalma, a dió és a fahéj miatt, nálunk mindenkinek ízlett, ezt mutatja az is, hogy a fotózáskor már csak a kuglóf egy darabkája állt a rendelkezésemre. :)


Hozzávalók:  a tésztához:

  • 50dkg liszt
  • 10dkg kristálycukor
  • 10dkg margarin
  • 3dl tej
  • 3dkg élesztő
  • fél citrom reszelt héja
  • 4 tojássárgája
  • egy csipet só
                   
                      a töltelékhez:
  • 4-5 db birsalma
  • 4-5 evőkanál kristálycukor
  • 3dkg margarin
  • dió 
  • mazsola
  • fahéj
  • fél citrom reszelt héja

Elkészítés:
Ahhoz, hogy kelt tésztát gyúrhassunk először az élesztőt kell előkészítenünk. Az élesztőt a langyos tejbe morzsolom és a tésztába való kristálycukor kb. felét is hozzáadom, hogy legyen mivel dolgoznia az élesztőnek, majd megvárom míg felfut. A lisztet a maradék cukorral, a citromhéjjal és egy csipet sóval elkeverem, hozzáadom az olvasztott margarint, a felfutott élesztőt és a tojásokat, majd dagasztani kezdem. A tészta akkor lesz igazán jó ha szépen ki van dagasztva, ekkor már könnyen elválik a tál falától és szép cipót tudok belőle formálni. Letakarva meleg helyen a duplájára kelesztem, ez eltarthat 1-2 óráig.
Addig a birsalmát megpucolom, felszeletelem és kisebb darabokra vágom. A kristálycukrot a darabka margarin kíséretében egy serpenyőben melegíteni kezdem, majd ha már szépen felolvadt, megbarnult hozzáadom a birsalmát és jól átforgatom benne, hogy mindenütt ellepje. Ezután ízesítem a dióval, a mazsolával, a citromhéjjal és a fahéjjal. Néhány percig párolom, de nagyon fontos, hogy ne főzzük szét, éppen csak puhuljon egy kicsit meg! Ha elkészült félreteszem picit, hogy langyosra hűljön.
Most jöhet az összeállítás! A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítom és kb. fél cm vastagságúra, téglalap alakúra nyújtom, majd elterítem rajta a tölteléket. Ezután csak simán feltekerem a téglalap hosszabb oldalánál fogva. A kuglóf formát kivajazom, kilisztezem és a tekercset körben beleterítem. Így a formában még egy kicsit kelesztem, de éppen csak addig amíg ellepi a formát. Nézzetek rá sűrűbben, mert bevallom nekem egy kicsit túlkelt. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe teszem, majd miután betettem a hőfokot rögtön leveszem 160-150fokra. Ez egy nagyon fontos lépés, ugyanis a kelt tészta nehéz és tömör, és ha nagy hőfokon sütjük a külseje megég belül pedig nyers marad! Kb. egy óra alatt sül meg, az alacsony hőfok ellenére még így is érdemes ránézni, hátha kell rá sütőpapír! Ha elkészült a formában hagyom kihűlni és majd csak utána borítom ki belőle.


Puszi, Dóri





2014. október 5., vasárnap

Birsalmás - morzsás tart

Őszi receptsorozatom legújabb finomsága egy igazi különlegesség! :) Talán nem annyira közismert gyümölcs a birsalma, pedig nagyon finom, aromás íze van és ilyenkor ősszel könnyen hozzá is lehet jutni. Mivel közeli rokonságban van az almával ahhoz hasonlóan rengetegféleképpen felhasználható, én például nagyon sokszor főzök belőle kompótot -hamarosan ez a recept is fennt lesz majd- és a mostani süti is nagy kedvencem. Egy diós-omlós tésztakosárban van a fűszeres birsalmakrém, az egésznek a tetejét pedig ropogós-zabpelyhes morzsa borítja. Isteni finom! :)



Hozzávalók: a tésztához:

  • 200g liszt
  • 50g darált dió
  • 140g margarin
  • 75g porcukor
  • 1db egész tojás
  • 1db tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja
                    a birspüréhez:
  • 1kg birsalma
  • 175g barnacukor
  • fél citrom reszelt héja
  • őrölt fahéj
  • szegfűszeg
                   a morzsához:
  • 100g liszt
  • 140g margarin
  • 75g zabpehely
  • 75g barnacukor

Elkészítés:
Először a birspürét készítem el, akár már előző nap is megcsinálhatjuk, a hűtőben eláll. A birsalmákat megpucolom, feldarabolom és mielőtt feltenném főni vízben jól átmosom. Ezután egy nagyobb lábasba rakom, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, majd ízesítem. Hozzáadom a barnacukrot, a citromhéjat, és néhány darab szegfűszeget. (Érdemes megjegyezni, hogy pontosan hány szemet dobtunk bele, hiszen ezeket a pürésítés előtt majd ki kell szedni!) Lassú tűzön 15-20 percig főzöm, teljesen puhára. Most az sem gond ha kicsit túlfől, hiszen miután kiszedegettem a szegfűszegeket az egészet botmixerrel pürésítem. Ha ezzel megvagyok jön a végleges ízesítés. Szinte biztos, hogy kell bele még barnacukor, hiszen a birsalma elég fanyar. Mindig csak egy-egy plusz kanállal adjunk hozzá és folyamatosan kóstolgassuk, mert az sem jó ha túl édes lesz! Ekkor rakom bele még a fahéjat is, összefőzöm és kész is.
A diós-omlós tésztához a margarint elmorzsolom a lisztes-diós-porcukros-citromhéjas keverékkel, majd a tojásokat is hozzágyúrom. Ha szépen összeállt folpackba csomagolom és legalább fél órára a hűtőbe teszem pihenni. Ez idő alatt kivajazom és kilisztezem a formákat. Én most ilyen kicsi, egyszemélyeseket használtam, ebből a típusból kb. 8db jön ki, de nagyjából ez a mennyiség szükséges egy sima, normál méretű piteformához is.
Ha letelt a fél óra kiveszem a tésztát a hűtőből és lisztezett munkalapon közepes vastagságúra nyújtom, majd a formá(k)ba terítem, kicsit belenyomkodom és megszúrkálom egy villával. Először ún. vakon sütést végzek, a formákba sütőpapírt teszek és megpakolom őket nehezékkel, ami lehet száraz bab,mogyoró vagy direkt erre a célra való sütőgolyó. Erre egyrészt azért van szükség, mert így a tészta biztosan átsül, a krém nem fogja átáztatni, másrészt pedig a nehezéktől nem púposodik fel és így lesz hely a tölteléknek. 160fokra előmelegített, légkeveréses sütőben ez kb. 20 percet vesz igénybe.
Ezalatt elkészítem a morzsát. Ugyanúgy ahogyan a tésztánál itt is csak elmorzsolom a margarint a száraz hozzávalókkal és már kész is.
Ha megvan az elősütés leszedem a tésztakosarakról a sütőpapírt és a nehezéket, majd ezek nélkül még 15 percig sütöm, hogy a tészta kicsit megpiruljon. Ezután belekanalazom a birskrémet és jól megszórom a morzsával. A sütő hőfokát 180fokra emelem és így megtöltve még kb. 20-25 percig sütöm, amíg a morzsa aranybarnára nem pirul a tetején, a birspüré pedig már bugyog ki alóla.

Puszi, Dóri