2015. január 17., szombat

Néró

Már azóta terveztem ezt a sütit itthon is elkészíteni mióta a cukrászsulis gyakorlaton vettük, csak sajnos nem volt megfelelő csövem hozzá a nyomózsákba. Így várnom kellett amíg a jézuska meg nem ajándékozott egy nyomócső-készlettel, ami után már semmi akadálya nem volt a sütögetésnek. :) Azt azért nem mondom, hogy egyszerű és pikkpakk megvan, mert nem, de cserébe nagyon-nagyon finom. Ne riasszon el senkit, ha elsőre nem úgy sikerül és nem lesz tökéletes, gyakorlaton például a mi párosunk is odaégette, hahaa :D  Gyakorlás kérdése az egész, én is ezt teszem, hiszen vizsgatétel lesz, úgyhogy hajrá, remélem segíteni fog a részletes recept és leírás! ;)



Hozzávalók:

  • 180g margarin
  • 120g porcukor
  • egy csomag vaníliás cukor
  • 6 tojássárgája
  • 220g liszt
  • fél citrom reszelt héja

  • a töltelékhez lekvár, a díszítéshez pedig étcsokoládé


Elkészítés:
Természetesen az első lépés a tészta bekeverése. A néró tésztája egy kevert omlós tészta, ami abban különbözik a sima gyúrt omlóstól, hogy a hozzávalók langyosak és nagyobb a zsiradéktartalma, így hígabb masszát kapunk. Továbbá, ahogyan a neve is jelzi, nem gyúrással hanem keveréssel egyneműsítjük az alap- és járulékos anyagokat. Az a legegyszerűbb ha gépi habverővel dolgozunk, így nem szakadunk meg és a tészta is homogénebb, jobb állagú lesz.
Először a szobahőmérsékletű, puha margarint kihabosítom az átszitált porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyesével hozzáadom a tojássárgákat. Nagyon fontos, hogy tényleg egyesével adagoljuk őket és közben keverjük a habverővel a masszát! Ha egyszerre hirtelen hozzáöntjük a tojásokat, akkor a margarin "összeugrik", vagyis ilyen darabos, ikrás állagú lesz, ami nem jó, úgyhogy ne tegyük! :D
Ezután részletekben beleszitálom a lisztet és azt már fakanállal keverem el benne, jó alaposan. Közben a reszelt citromhéjat is hozzáadhatjuk, vagy akár a legelején is, az nem számít.
A tésztát ezután nyomózsákba töltöm, amibe előtte egy kisebb méretű, sima csöves nyomócsövet rakok. A tepsiket sütőpapírral kibélelem és kezdődhet a formázás!
A nérónak két változata van, vagy babapiskóta alakúra készítjük vagy sima korongokat nyomunk a tésztából. A korongoknál tartsuk egyenesen, függőlegesen a nyomózsákot, kb. egy centire a lemeztől. Nyomjuk a zsákot amíg a tészta a megfelelő méretűre nem terül, majd ha már elég nagy egy gyors mozdulattal húzzuk oldalra a zsákot. A babapiskóták esetében is egyenesen és függőlegesen kell tartani a zsákot. Elindulunk az egyik végéről, hagyjuk hogy korong alakúra terüljön a tészta, majd oldalra húzzuk -egy mozdulattal-, a másik végén pedig megint egy picit tovább lent tartjuk a zsákot, hogy szintén korong alakú legyen. A befejező mozdulat, hogy óvatosan a kiindulási pont felé gyorsan visszarántjuk a zsákot. Nemtudom, mennyire volt érthető a magyarázat, de kerestem hozzá nektek két videót is, amivel talán világosabb lesz az egész, csak katt ide és ide ! :)



170fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütöm őket, épp, hogy csak színt kapjanak. Tényleg nagyon figyeljünk oda rájuk, mert nagyon hamar megégnek, tapasztaljuk ki, hogy hogyan süt a saját sütőnk!
Amikor kisülnek a sütőpapírral együtt leveszem őket a lemezről -különben az aljuk tovább sülne rajta-, és hagyom kihűlni. Ha teljesen kihűlt betöltöm őket, szintén egy nyomózsák segítségével. A töltelékre számos variáció létezik, bár a klasszikus a barack- vagy piroslekváros. Értelemszerűen csak minden második darabra nyomjunk lekvárt, az üreseket pedig óvatosan illesszük rájuk. Ezután sorba rakom őket és csokoládéval lespínelem. Ehhez egy darab sütőpapírból hajtok zsákot, beletöltöm a csokoládét és egy apró lyukat vágva a végére gyors mozdulatokkal dolgozok. Korábban mutattam már videót a nyomózsák hajtogatásról, azt itt nézhetitek meg. Betöltés után mindenképpen egy éjszakát pihentetem, másnapra szépen bepuhul!

+tipp:

  • ha nem sikerült tökéletes lapos korongokat nyomnunk a zsákból, és mindegyiken pici csúcsok vannak, akkor azokat mindenképpen "nyomjuk le", különben megégnek, ezt a legegyszerűbben úgy tehetjük meg, hogy egy picit bevizezzük az egyik ujjunkat és óvatosan lelapogatjuk a csúcsokat, így nem fog a kezünkhöz ragadni a tészta
  • érdemes egynemű lekvárokkal dolgoznunk, ha rostosabb fajtát használunk akkor azt ajánlott átpaszírozni egy szitán, úgy könnyebb lesz betölteni
  • a lekvárokon túl betölthető például párizsi krémmel is, érdemes kipróbálni, nagyon finom! :)
  • a spínelésen kivül bemártással is lehet díszíteni, például ha étcsokoládéba mártjuk a korongok felét vagy a babapiskóták két végét
  • valamint még érdekesség-képpen, egy szabvány néró 10g-os, úgyhogy aki nagyon pontos akar lenni, ehhez tartsa magát... :D

Puszi, Dóri




2015. január 10., szombat

Brokkolis pite

Már nagyon régóta tervezem felrakni ezt a receptet a blogra, mert nagy kedvencem! :) Az egyetlen dolog ami eddig ebben megakadályozott, hogy megettük mire lefotóztam volna, annyira finom! :D Most végre sikerült lecsapnom egy szeletre, úgyhogy elhoztam nektek a receptet a képekkel együtt. Egyébként mi viszonylag sokszor készítjük el itthon, főleg anyu és én szeretjük, a fiúkat még nem sikerült rávenni, gyanítom a brokkoli miatt... :D Persze lehet kísérletezgetni más zöldségekkel, különböző sajtokkal vagy ha raktok egy kis pestót a tésztára úgy is isteni! Napokig eltartható, finom marad és egyáltalán nem szárad ki, tökéletes vacsorára! :)



Hozzávalók: a tésztához:

  • 300g liszt
  • 125g olvasztott margarin
  • 175g tejföl + egy kicsi a kenéshez
  • 1 egész tojás
  • 2 tojássárgája
  • 50g reszelt sajt
  • fél csomag sütőpor
  • 1 kiskanál só
  • őrölt bors
  • szerecsendió
                   
                   a tetejére:
  • egy rózsa brokkoli
  • kevés tejföl/pesto
  • reszelt sajt

Elkészítés:
Először a brokkolit készítem elő. Rózsáira szedem, megmosom, majd sós vízben félpuhára főzöm, ezután leszűröm és hagyom kihűlni.
A tészta összes hozzávalóját összegyúrom egy nagy tálban, majd cipót formázok belőle. Ha gondoljuk lehet picit a hűtőben pihentetni, de nem feltétlen szükséges. A cipót enyhén lisztezett munkalapon kb. akkorára nyújtom ki mint a piteforma. A piteformát kivajazom és kilisztezem, majd belefektetem a kinyújtott tésztát és alaposan belenyomkodom, elegyengetem benne.
A tészta tetejét megkenem egy kevés tejföllel vagy pestoval... vagy mindkettővel és rárakosgatom a brokkolikat. Végül alaposan megszórom sajttal, majd 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. fél óra alatt aranybarnára sütöm.

Puszi, Dóri





2015. január 4., vasárnap

Muesli bars

Sokszor van úgy, hogy az ember óriási rohanásban van. Nincs idő reggelizni, aztán ki sem látszunk a munkából, ebédszünet vagy van, vagy nincs, majd délután fáradtan hazaesve eszünk először normálisan, addig csak mindenféle nasival tömjük magunkat. Erre nagyon jó alternatíva egy finom müzliszelet, persze nem a bolti, ne áltassuk magunkat, azok tele vannak cukorral és mindenféle adalékanyagokkal, úgyhogy így már kevésbé egészségesek. Viszont létezik házi változat is, amit nagyon egyszerű megcsinálni, ízlésünk szerint variálhatjuk benne a különböző magokat, aszalt gyümölcsöket és méz hozzáadásával még a cukrot is mellőzhetjük. Egy-egy ilyen szelet szuperegészséges, tele van rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal valamint rengeteg energiát ad, úgyhogy mindenképpen érdemes beépítenünk az étrendünkbe.
Korábban nagy sikere volt a blogon az egészséges/diétás finomságoknak, úgyhogy remélem ez a recept is tetszeni fog nektek! :)



Hozzávalók:
Semmiképp sem szeretnék grammra pontos arányokat és kötelező hozzávalókat megadni, mert ebben tényleg az a lényeg, hogy a saját ízlésünk szerint készítsük el és variáljuk! :) Én kb. 200g szárazanyagot (magok, gabonák, aszalt gyümölcsök) kevertem be, amihez 2 evőkanál mézet adtam. Nekem volt benne:

  • zabpehely
  • kukoricapehely
  • búzakorpa
  • lenmag
  • tökmag
  • mandula
  • aszalt sárgabarack
  • aszalt vörösáfonya
  • aszalt szilva
  • mazsola

Elkészítés:
A szárazanyagokat összekeverem egy kisebb tálban, hozzáadom a mézet és egy sütűpapírral bélelt formába öntöm a keveréket. Én egy kicsi, hosszúkás formát választottam ami eleve olyan széles volt, mint amilyen hosszú müzliszeleteket akartam, így csak keresztbe kellett elvágnom amikor kisült. Javaslom, hogy ti se rakjátok túl nagy formába, ha nem nagy adagot csináltok, legyen legalább 2-3cm vastag a szelet, úgy finom! ;) Amikor a keverék a formába került jól le kell nyomkodni, legyen jó tömör, ha nedves kézzel csináljátok nem fog a kezetekre ragadni az egész! Ezután 160fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 15-20perc alatt aranybarnára sütöm. A szeleteléssel mindenképpen várjátok meg míg kihűl és picit "megszilárdul"!

Puszi, Dóri