Egyébként egy tipikus angol karácsonyi süteményről van szó, eredeti nevén 'mince pie'. Már a 13. században is készítették, valószínűleg a keresztes hadjáratok idején tanulták el és ismerték meg ezt a fűszeres, aszalt gyümölcsökkel teli ízvilágot az angolok. A töltelék eredetileg húst is tartalmazott, ezért ezt 'mince meat'-nek is nevezik, de manapság már elhagyják belőle.
Hozzávalók: (kb. 12 darabhoz)
az omlós tésztához
- 250g liszt
- 200g margarin
- 80g porccukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- egy csipet só
- fél citrom reszelt héja
- 2 tojássárgája
a töltelékhez ('mince meat'):
- 2-3 közepes alma, meghámozva, lereszelve
- egy narancs lereszelt héja és leve
- egy citrom lereszelt héja és leve
- egy kevés rum
- 50g mazsola
- 100g aszalt vörösáfonya/szilva/füge stb. keveréke
- 50g kandírozott gyümölcs (ez lehet bármilyen citrusféle vagy vegyes gyümölcs-mix)
- egy maréknyi szeletelt mandula
- egy maréknyi apróbbra vágott dió
- 2 teáskanálnyi mézeskalács fűszerkeverék
- 2 teáskanálnyi fahéj
- egy csipet őrölt szegfűszeg
- egy csipet gyömbér
- barna nádcukor (ízlés szerint)
Elkészítés:
A töltelék elkészítése roppant egyszerű: fogunk egy nagy lábast, az összes hozzávalót belemérjük, majd hagyjuk míg kicsit összefől az egész, mintha csak dzsemet főznénk! Akkor jó, ha a gyümölcsök már megpuhultak, a cukortól pedig sűrű, ragacsos a töltelék, meg persze, hogy isteni illatok terjengenek a konyhában... :)
Az omlós tésztához az átszitált lisztet elmorzsolom a hideg margarinnal, majd a többi hozzávalót is hozzáadom és gyors mozdulatokkal összegyúrom a tésztát. Cipót formázok belőle, folpackba csomagolom és fél órára a hűtőbe teszem pihenni. Ha ez letelt lisztezett munkalapon közepes vastagságúra nyújtom a tésztát, majd egy kör alakú szaggatóval akkora korongokat szúrok ki, hogy pont beleférjenek a muffinsütő kis mélyedéseibe. A sütőformát nem kell semmivel sem kikenni/kibélelni, szépen kijönnek majd belőle így is a kosárkák! :)
A tésztakosarakat teljesen megtöltöm a kihűlt töltelékkel, majd a maradék tésztából kiszúrok pár karácsonyi formát és a töltelék tetejére helyezem őket díszítésként.
180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 15-20 perc alatt szép aranybarnára sülnek a kosárkák!
+tipp:
- A töltelék és az omlós tészta is elkészíthető pár nappal a sütés előtt, hűtőben becsomagolva tárolva addig!
- A kosárkák tetejére a tésztaformák helyett tehetünk crumble morzsát is! Ehhez receptet itt találtok!
- Megjegyezném még, hogy ez a recept nem egy ilyen kőbe vésett dolog, én például sosem mérem ki a töltelékhez az alapanyagokat, mindenből csak érzésre rakok hozzá és kóstolgatom! :) Szóval variáljátok kedvetekre a belevalókat, a különböző aszalt gyümölcsöket és olajos magvakat!
Puszi, Dóri
