Áfonyás - banános muffin

Már volt fent korábban a blogon egy joghurtos muffin recept, amiről mondtam is, hogy egy jó kis alaprecept és bármivel könnyedén lehet variálni. Ezt a receptet használtam most is, az egyik kedvenc változatomban, banánosan, pár szem áfonyával felturbózva. Nem akarom túl sokáig ragozni, finom, puha és sütéssel együtt egy óra alatt össze lehet dobni! Próbáljátok ki! ;) 

Hozzávalók: (kb. 15db.-hoz)

• 200g liszt
• 1 csomag sütőpor
• egy csipet só
• 150g margarin
• 100g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 200g natúr joghurt
• 2 egész tojás
• fél citrom reszelt héja
• egy banán
• áfonya

Elkészítés:
A puha margarint robotgép segítségével kihabosítom a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzádolgozom a tojásokat is, végül pedig a citromhéjat is belereszelem. A lisztet egy másik tálba szitálom és összekeverem a sütőporral és a csipet sóval. A margarinos alapba ezután felváltva adagolom a lisztes keveréket és a joghurtot, amíg el nem fogynak, így egy szép, selymes állagú tésztát kapok. Legutoljára adom a tésztához a felkockázott banánt és azt is alaposan elkeverem benne.
A muffinformákat kibélelem a kis papírkapszlikkal, majd egy fagyiskanál segítségével belekanalazom a masszát. Minden egyes muffinba nyomok még pár szem áfonyát, majd 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben szép aranybarnára sütöm őket.

Puszi, Dóri

Márványos - meggyes kuglóf

Most, hogy tavaszi szünetem van, végre tudok kicsit a bloggal is foglalkozni és sütni néhány finomságot! :) Már napok óta agyalok rajta, hogy mi legyen, úgyhogy felütöttem a legújabb receptes könyvemet a 'Mennyei sütemények, csodás desszertek'-et és körülnéztem benne. Találtam is egy szuper kuglóf receptet, amit kicsit átdolgoztam és úgy született meg a lent látható végeredmény. Amióta pedig megvan a szilikon formám mindig ilyen szépséges lesz a kuglófom, úgyhogy mindenkinek csak ajánlani tudom a beszerzését! ;)

Hozzávalók:

• 300g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• egy csipet só
• 250g margarin
• 100g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• egy citrom lereszelt héja
• 4db egész tojás
• pár evőkanálnyi tej
• 2 evőkanálnyi cukrozatlan, holland kakaópor
• fél üveg meggybefőtt

Elkészítés:

A lisztet összeszitálom a sütőporral és hozzáadom a csipet sót. A puha margarint robotgéppel kihabosítom a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáreszelem a citromhéjat is. A tojásokat feltöröm és egyesével, folyamatos keverés mellett adom hozzá a kihabosított margarinhoz. Ha ezzel megvagyok kanalanként hozzádolgozom a lisztet is és ha túl keménynek érzem már a tésztát egy kis tejjel lazítom. Ha teljesen simára és csomómentesre dolgoztam a géppel a tésztát kb. a felét átszedem egy másik tálba és félreteszem. A tálban maradt tésztához hozzászitálom a kakaóport és alaposan elkeverem benne. Végül nem maradt más hátra, mint a kuglóf-formába tölteni a tésztát, én kanalanként felváltva rakosgattam bele a sima és a kakaós tésztát, aztán a spatulával kicsit össze is kevertem őket, hogy szép márványos legyen majd. Közben ne felejtsük el a meggyeket sem beleszórni és kissé a tésztába nyomogatni!

180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 50perc alatt sül készre, de mindenképpen ellenőrizni kell tűpróbával és félidőnél érdemes egy sütőpapírral letakarni! Langyosan már szépen kiborítható a formából is!

Puszi, Dóri

Duna - hullám

Nemrég kaptam egy nagyon szép süteményes könyvet, ebben találtam ezt a receptet, amit végül a tesóm névnapjára sütöttem meg.  Anyukám szerint ez a kedvenc sütije, de a tesóm állítja, hogy még sosem evett ilyet... :D Mindegy is, a lényeg, hogy nagyon finom lett és mindenkinek ízlett! Azért nem a világ legegyszerűbben elkészíthető sütijéről van szó, úgyhogy csak akkor vágjatok bele ha van időtök és kedvetek vele pepecselni, de csak ajánlani tudom, megéri! :)

Hozzávalók: (egy 25x25cm-es tepsihez, nekem ebből a mennyiségből 20 nagyobb szelet jött ki)

a tésztához:

• 200g margarin
• 100g kristálycukor
• egy csomag vaníliás cukor
• 5db egész tojás
• egy citrom lereszelt héja
• 300g liszt
• egy csipet só
• 1 csomag sütőpor
• 2-3 evőkanálnyi cukrozatlan kakaópor
• 1-2 evőkanálnyi rum/sütőrum
• 1 üveg magozott meggybefőtt

a krémhez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 40g kristálycukor
• 5dl tej
• 150g margarin
• 2-3 evőkanálnyi porcukor

a mázhoz:

• 200g étcsokoládé
• néhány evőkanálnyi étolaj

Elkészítés:

Első lépésként a tésztához a puha margarint a kristálycukorral és a vaníliás cukorral alaposan kihabosítom, majd hozzáreszelem a citromhéjat is. A tojásokat egyenként adom hozzá, közben folyamatosan keverem a robotgéppel. A lisztet átszitálom, hozzáadom a csipet sót és a sütőport majd összekeverem a száraz anyagokat. Ezután fogom a margarinos-tojásos alapot és robotgéppel kanalanként eldolgozom benne a lisztes keveréket. Ha megvagyok vele a tészta felét egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm és elegyengetem benne. A massza másik feléhez hozzáadom az átszitált kakaóport és a rumot, majd ezeket is alaposan elkeverem benne. A kakaós részt ráöntöm a sima tésztára, eloszlatom rajta, majd egy-két helyen kicsit összekeverem őket. A meggyet alaposan lecsöpögtetem és teleszórom vele a tészta tetejét, picit bele is lehet nyomkodni. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 25-30perc alatt készre sütöm. Természetesen tűpróbával ellenőrizhető, hogy teljesen átsült e már a tészta. Miután készen van hagyom teljesen kihűlni.

A krémhez a vaníliás pudingport néhány evőkanál tejjel és a kristálycukorral kikeverem. A maradék tejet egy kisebb nyeles lábasban forrásig hevítem, majd hőkiegyenlítéssel hozzáadom a pudingos keveréket. Kézi habverővel folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzöm a pudingot. A pudingnak is teljesen ki kell hűlnie mielőtt tovább dolgozunk vele, ezért hideg vízbe állítva, vagy valami hideg felületen sűrűn kevergetve kezdem kihűteni. Ha már nem tűzforró egy folpackot simítok a puding felületére, így nem fog megbőrösödni és nyugodtan be lehet tenni a hűtőbe hogy teljesen kihűljön.

A margarint a porcukorral szintén kihabosítom és a hideg pudingot kanalanként hozzákeverem a robotgéppel. Az elkészült krémet a meggyes piskóta tetejére terítem és hagyom hogy megdermedjen rajta, lehet akár egy éjszakát is a hűtőben pihentetni.

A csokimázhoz az étcsokoládét kockákra töröm és vízfürdő felett vagy mikróban megolvasztom, majd ha már teljesen olvadt hozzákeverek pár evőkanálnyi étolajat. Az olajtól nem kell félni, egyrészt szép fényt ad a máznak, másrészt pedig felhígítja a csokit, így az szépen elterül majd a krémen és nem fog rögtön rákötni sem. A jellegzetes hullám mintához recés habkártyát vagy egy villát húzok végig a mázon. A csokimáz hűtőben pár perc alatt megszilárdul.

Ennél a sütinél, meg amúgy minden más ilyen csokimázasnál is nagyon fontos a szeletelés, mert itt tudjuk elrontani az egész eddigi munkánkat, ha csak úgy nekiesünk egy késsel és össze-vissza törjük a tetején a csokit. Hogy ezt elkerüljem a kést forró vízben vagy egyszerűen a gáz lángjában felhevítem és először csak a csokiréteget vágom át vele. A kés szépen megolvasztja majd a csokit a vágás mentén így egyáltalán nem fog repedezni! Természetesen egy-két vágás után lehűl a kés, ekkor újra kell melegíteni. Ha a meleg késsel minden szelet mentén átvágtam a csokit a krémes-piskótás réteget csak simán elvágom alatta, közben érdemes néha letörölni a kést, hogy a ráragadt krémet ne kenjük rá a szeletek szélére és tényleg szép maradjon! :)

Puszi, Dóri

Meggyes mascarponés máktorta

Hosszú szünet után végre visszatértem a blogra, és reményeim szerint mostantól rendszeresen tudok majd sütni és persze megosztani Veletek a recepteket, amiket kipróbáltam! :)
Kezdésnek egy finom máktortát hoztam, ami szerintem elég mutatós, mégis nagyon könnyű az elkészítése. A mákos piskótát Varga Gábor - Gourmandia című könyve alapján készítettem, ez egy nagyon jó alaprecept, amit sokféleképpen lehet variálni, a szerint, hogy mivel töltjük. Klasszikus változatnak számít ez a mascarponés-meggyes töltelék, ami szerintem a legjobban is passzol hozzá. Próbáljátok bátran ki, tényleg nagyon egyszerűen megvan! :)

Hozzávalók: (egy 22cm átmérőjű, 12 szeletes tortához)
   
        a tésztához:

• 150g margarin
• 90g porcukor
• egy csomag vaníliás cukor
• egy kevés rum
• egy citrom lereszelt héja
• egy csipet só
• 6db tojássárgája
• 6db tojásfehérje
• 110g kristálycukor
• 200g darált mák
• 50g finomliszt
• 30g étkezési kukoricakeményítő

   
       a krémhez:

• 250g mascarpone
• 3-4 evőkanálnyi tejföl
• porcukor (ízlés szerint)

     
       a meggytöltelékhez:

• fél üveg meggybefőtt
• egy csomag vaníliás cukor
• kristálycukor (ízlés szerint)
• pár csipet fahéj
• 3-4 evőkanálnyi étkezési kukoricakeményítő

Elkészítés:

Első lépésként a puha margarint robotgéppel kihabosítom a porcukorral, hozzáadom a vaníliás cukrot, a rumot, a reszelt citromhéjat és a csipet sót, majd még egyszer átkeverem. Ezután egyesével adom hozzá a tojássárgákat és alaposan elkeverem.

A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verem, majd egy-két habkártyányi habbal fellazítom a margarinos alapot. Itt még nem kell finomkodni a habbal, jól el kell keverni benne. 

A darált mákot, a finomlisztet és a keményítőt egy külön tálban összekeverem és a tojásfehérjehabbal felváltva óvatosan az alaphoz forgatom.

A tortakarika alját körbetekerem egy sütőpapírral, majd beleöntöm a tésztát. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 45-50perc alatt készre sütöm. Megvárom míg teljesen kihűl, majd 3 lapba vágom.
A meggyet a vaníliás cukorral, a kristálycukorral és a fahéjjal felfőzöm, éppen csak addig, hogy forrni kezdjen, majd a meggylével csomómentesre kikevert keményítőt hőkiegyenlítéssel hozzáadom és folyamatos kevergetés mellett addig főzöm amíg be nem sűrűsödik. Ezt is hagyom teljesen kihűlni.
A mascarponét egyszerűen csak kikeverem a tejföllel és a porcukorral.
Ha mindennel elkészültem betöltöm a tortát. Fogom a tortakarikát és visszarakom bele a legalsó lapot, erre rétegzem a meggytölteléket, majd jöhet a középső lap, erre a mascarponekrém és végül a legfelső lap. A tortát egy éjszakán keresztül a hűtőben pihentetem, hogy szépen összeálljon. Másnap körbevágom a karikában és óvatosan leveszem róla. A tetejét megszórom egy kis porcukorral és már lehet is szeletelni.

+tipp: Kipróbálhatjátok úgy is ezt a tortát, hogy két réteg mascarponekrémet töltötök bele, a meggytöltelék helyett, pedig egy kicsit hígabb meggyszószt főztök, amivel tálaláskor öntitek nyakon a tortát! ;)

Puszi, Dóri

Meggyes diótorta liszt nélkül

Amikor tegnap rámjött a süthetnék kitaláltam, hogy készítek valami almásat, nemsokkal ezután arra is rá kellett jönnöm, hogy nincs is itthon alma... :D Így inkább felütöttem Varga Gábor 'Desszert szerelem' című sütis könyvét, hátha találok benne valamit. Találtam is egy nagyon szuper lisztmentes máktortát, ez adta az ihletet. Mák helyett diós változatban készítettem el és a tésztájába egy jó adag meggyet is kevertem, valamint a tetejét megszórtam még egy kis durvára tört dióval. Nagyon egyszerű kis süti ez, hamar össze is lehet dobni, aki pedig szereti a diót annak telitalálat! Próbáljátok ki Ti is! :)

Hozzávalók: (22cm-es tortaformához)

• 5db egész tojás
• 120g margarin
• 100g porcukor
• 25g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• egy csipet só
• egy csipet fahéj
• 200g darált dió
• fél üveg meggybefőtt

Elkészítés:

Első lépésként szétválasztom a tojásokat. A puha margarint egy tálban a porcukorral és a vaníliás cukorral kihabosítom, majd egyesével hozzáadom a tojássárgákat is és azzal is alaposan elkeverem. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem, félúton adom hozzá a kristálycukrot. Ezután a margarinos alapba belekeverem a fahéjat és a darált diót, majd fellazítom a masszát egy habkártyányi fehérjehabbal. A maradék habot már óvatosan forgatom bele! A legvégén hozzákeverem a lecsepegtetett meggyet is. A tésztát a tortaformába öntöm, elegyengetem benne és a tetejére még szórok egy-két maréknyi durvára tört diót. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 40 percig sütöm úgy, hogy félidőnél 160fokra mérséklem a hőfokot. Szeletelés előtt meg kell várni míg teljesen kihűl a torta, ekkor is ajánlatos óvatosan kiszedni a formából, mert nagyon puha a tésztája! Pici porcukorral meghintve már tálalhatjuk is! :)

Puszi, Dóri

Kevert almás

Készíthet az ember akármilyen cukrászremeket, a legegyszerűbb, házias sütik úgysem mennek ki a divatból. Például ez a kevert almás sem, hiszen rekordidő alatt össze lehet dobni, már langyosan rá lehet vetni magunkat és persze nagyon finom is! Olyan igazi őszies-fahéjas íze van, sülés közben az illata pedig belengi a konyhát... nekem kicsit már a karácsonyt is felidézi, bár ez lehet csak a karácsony-mániámnak köszönhető. :D Érdemes kipróbálni, kezdőknek is ajánlom, mert tényleg nagyon egyszerű az elkészítése! :)
Ui.: régi, családi recept a Nagyitól!!! :)

Hozzávalók:

• 50g zsír
• 150g barnacukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 egész tojás
• 300g liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1-2 teáskanálnyi őrölt fahéj
• egy csipet só
• 300g alma

Elkészítés:

Először az almákat készítem elő, megpucolom őket, kivágom a magházukat, majd egy nagyobb lyukú reszelőn lereszelem az összeset. Ez esetben nem kell kinyomkodni a lereszelt alma levét, attól lesz finom, szaftos a tészta!

A zsiradékot kikeverem a barnacukorral és a vaníliás cukorral, majd apránként a tojásokat is hozzáadom és robotgéppel simára dolgozom ezt az alapot. A lisztet átszitálom, hozzáadom a sütőport, a fahéjat és a csipet sót, majd alaposan összekeverem. Az lisztes keveréket -már egy fakanál segítségével- hozzádolgozom az alap masszához, majd részletekben a reszelt almát is hozzákeverem.

A tésztát egy 20x30cm-es, sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm és elegyengetem benne. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sül, de tűpróbával azért érdemes ellenőrizni! 

Langyosan, pici porcukorral meghintve már ehetitek is! :)

Puszi, Dóri