Török gyűrött rétes

Néhány hete láttam meg ezt a rétes receptet a neten és annyira gusztán nézett ki a képeken, hogy gyorsan el is mentettem, hogy majd megsütöm valamikor és semmiképpen se felejtsem el. Tegnap végül előkerestem és meg is csináltam. Még sosem hallottam erről a rétes fajtáról, de szerintem nagyon ötletes és borzasztóan egyszerű is elkészíteni. Mindemellett pedig nagyon finom is, úgyhogy bátran ajánlom kipróbálásra ha valami gyors édességre vágytok! :)

Hozzávalók:

• 16db kész réteslap

    

     a kenéshez:

• 300g görög joghurt
• 100ml tej
• 2db egész tojás
• 1-2 evőkanálnyi étolaj

     

     a túrós töltelékhez:

• 500g túró
• egy csomag vaníliás cukor
• pár evőkanálnyi kristálycukor (ízlés szerint édesítsük)
• fél citrom lereszelt héja

• fél üveg meggybefőtt
• szeletelt, pirított mandula 

Elkészítés:

Első lépésként mindent előkészítek, hogy aztán már csak össze kelljen állítani a rétest. A réteslapokat kicsomagolom és két nedves konyharuha közé kiterítem őket, hogy addig se száradjanak ki. A meggyet alaposan lecsepegtetem. A túrót összekeverem a vaníliás cukorral, a kristálycukorral és a reszelt citromhéjjal. A kenéshez használt öntethez egyszerűen csak kikeverem egymással a joghurtot, a tejet, a tojásokat és az étolajat.

Ha mindent előkészítettem összeállíthatom a rétest. A munkalapon egymásra rakok két réteslapot és a felső tetejét alaposan lekenem a joghurtos öntettel. Ezután fogok még két lapot és a lekent tetejére helyezem őket, majd ismét lekenem az öntettel. A legfelső lekent felület felére szórok a túróból és a meggyből is, majd az üresen maradt részt ráhajtom a töltelékesre. Tulajdonképpen félbehajtom a téglalap alakú réteslapot, így négy-négy réteg tészta közé kerül a töltelék. Most jön a legjobb rész, fogom az egész összehajtott "rétest" és kissé összegyűröm a kezemmel. Így gyűrötten rakom bele a sütőpapírral kibélelt tepsibe, ami kb. 30x40cm-es. Ugyanígy összeállítom a többi rétest is és szépen egymás mellé helyezem őket a tepsiben. Aztán fogom a maradék öntetet és meglocsolom vele a rétesek tetejét. Mielőtt berakom a sütőbe egy kis pirított mandulával szórom meg, majd 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 30-40 perc alatt aranybarnára sütöm. 

Itt pedig elérhetitek az eredeti receptet, fázisfotókkal együtt! :)

Puszi, Dóri

Öszibarackos túrópite

A alábbi recept mondhatni már "jó barátom", rengetegszer elkészítettem és ha rendszeres olvasói vagytok a blognak, akkor itt is találkozhattatok vele, csak éppen egy bazsalikomos-epres változatban. Maga a recept Takács Nórától származik, aki egyik videójában készítette el és a 'Túrós dallam' fantázianevet adta a sütinek. Én azért szeretem nagyon, mert negyed óra alatt össze lehet dobni, kb. ennyi idő alatt meg is sül, bármilyen gyümölccsel elkészíthető, ami csak van otthon, tökéletes a hűtőben árválkodó, lejáratához vészesen közeledő túró felhasználásához, nem tartalmaz lisztet így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják, egy kis cukorhelyettesítővel pedig diétás édességként is megállja a helyét.
Már is túl sokat beszéltem, próbáljátok ki és majd meglátjátok milyen jó! ;)

Hozzávalók:

• 500g túró
• 2 egész tojás
• 5 evőkanál tejföl
• egy csomag vaníliás pudingpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 100g kristálycukor
• fél citrom reszelt héja
• néhány szem barack a tetejére

Elkészítés:

A tetejére kerülő gyümölcs kivételével mindent kikeverek egy tálban, majd a masszát egy sütőpapírral bélelt formába öntöm. Az barackokat felszeletelem és szépen a pite tetejére pakolom. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben fél óra alatt szép aranybarnára sül.

Puszi, Dóri 

Túró rudi brownie

A következő receptet a Csak a Puffin blogon láttam és rögtön eldöntöttem, hogy ki fogom próbálni. Mert ugye a brownie alapból finom, hát ha még egy kis túró is van benne... Jól is gondoltam, nagyon finom kis süti ez, ráadásul hamar elkészül, úgyhogy érdemes kipróbálni! :)

Hozzávalók:
a tésztához:

• 200g margarin
• 200g étcsokoládé
• 4db egész tojás
• 200g kristálycukor
• 100g liszt
• egy teáskanálnyi szódabikarbóna
• egy csipet só

a túrós részhez:

• 400g túró
• 100g tejföl
• 1db egész tojás
• 2 csomag vaníliás cukor
• 3 evőkanál kristálycukor
• egy citrom lereszelt héja

Elkészítés:

Egy nyeles lábasban alacsony lángon megolvasztom a margarint és az étcsokoládét, néha-néha megkeverem. Közben az egész tojásokat a cukorral egészen fehéredésig, jó habosra keverem, majd ha a csokoládés rész kissé lehűlt akkor hozzácsorgatom és azzal is alaposan eldolgozom. A legvégén az átszitált lisztet adom hozzá a szódabikarbónával és a csipet sóval, majd simára keverem.

A túrós részhez a túrót egy villával kissé áttöröm, hozzáadom a tejfölt, az egész tojást a vaníliás cukrot, a kristálycukrot és a reszelt citromhéjat, majd homogénre keverem. 

A brownie masszát egy 20x30 cm-es, sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm, majd rákanalazom a túrót is és egy villa segítségével márványosan összekeverem a tetején.

180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 30-40 perc alatt sütöm készre. Ha teljesen kihűlt szépen szeletelhető.

*(Változtatások az eredeti recepthez képest: vaj helyett margarint használtam, illetve tettem a tésztába egy kis szódabikarbónát és egy csipet sót is.)

Puszi, Dóri

Rákóczi túrós pite

Visszatértem! :D A nagy szünet oka nemes egyszerűséggel a vizsgaidőszak volt, amit jelentem sikeresen túléltem, így némi alvás és pihenés után újra belevetem magam a normál hétköznapokba és persze a sütésbe is! :)
Ez a recept a blog rendszeres olvasóinak nem lesz újdonság, hiszen a jó öreg Rákóczi túrósról van szó, új köntösbe bújtatva. A hozzávalók és az elkészítés változatlan, csupán arról van szó, hogy egy kicsit csinosabb, pite formájában készítettem most el. Próbáljátok ki így is, garantált a siker vele! ;)

Hozzávalók:  a tásztához:

• 210g liszt
• 140g margarin
• 70g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• fél citrom reszelt héja

                     

                     a töltelékhez:

• 500g túró (a szárazabb, szemcsésebb fajta)
• 2 tojássárgája
• 20g búzadara
• 20g vaníliás pudingpor
• fél citrom reszelt héja
• mazsola (ízlés szerint)
• 100g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor

                       

                      a díszítéshez:

• 4-5 tojásfehérje
• 100g kristálycukor
• egy pici víz
• baracklekvár

Elkészítés: 

Az omlós tésztához a margarint elmorzsolom a liszttel, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat és egy csipet sót. Gyors mozdulatokkal összegyúrom a tésztát, majd cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és a hűtőbe teszem pihenni legalább fél órára. Az omlós tésztáról és készítéséről részletesebben itt olvashattok.

Amíg a tészta hűl elkészítem a tölteléket. A túrót egy tálba öntöm és ha vannak benne nagyobb darabok egy villával alaposan átnyomkodom. Hozzáadom a 2 tojássárgáját, a búzadarát, a vaníliás pudingport, a reszelt citromhéjat és a mazsolát, majd alaposan összekeverem. Nem véletlenül nem rakom bele ilyenkor a cukrot és a vaníliás cukrot, ugyanis amint a cukor a túróba kerül az rögtön elkezd levet ereszteni. Ezt akarom elkerülni, így a cukrot csak a legvégén, betöltés előtt keverem a túróhoz.

Előveszem a lehűlt tésztát és enyhén lisztezett munkalapon kör alakúra nyújtom. A kinyújtott tésztát óvatosan a piteformába fektetem és belenyomkodom, a leeső részekből pedig kipótolom az esetleges lyukakat és egyenetlenségeket. Egy villával alaposan megszurkálom a tésztát, alufóliát fektetek rá, teleöntöm sütőbabbal, majd 170-180fokra előmelegített légkeveréses sütőbe rakom és elősütöm. Itt pontos időt nem tudok mondani, folyamatosan figyelgetni kell, és amint kicsit színt kap a széle ki is vehetjük! Ha kivettem leszedem róla az alufóliával együtt a nehezéket és rögtön lekenem valamilyen gyümölcsízzel vagy lekvárral. Ennek az íze tulajdonképpen nem számít, hiszen csak egy nagyon vékony réteget kenek rá, ami rögtön "megbőrösödik" rajta és így majd nem engedi, hogy a töltelék átáztassa a tésztát. Ha nagyon darabos a lekvár érdemes átpaszírozni, hiszen nekünk csak egy védőréteg kell, nem a gyümölcsdarabok. 

Ha ezzel megvagyok betöltöm a túrókrémet is. Utolsó símításként hozzáadom a cukrot, majd egyenletesen eloszlatom a formában. Nagyon fontos, hogy innentől kezdve már nem "sütni" fogjuk a rákerült túrókrémet majd a habot, hanem csak szárítani, ezért a sütő hőfokát 100-110fokra kell mérsékelni. Továbbá gőzmentes sütőtérre van szükségünk a szárításhoz, amit úgy érhetünk el, hogy a sütőajtót -esetleg egy fakanállal kitámasztva- résnyire nyitva hagyjuk, így a felszabaduló gőz rögtön távozni tud. Berakom a túros pitét és a fent leírtak szerint szárítom, egészen addig amíg a kezünkkel megérintve a túrót érezzük, hogy már nem ragacsos, nem nedves.

Ez idő alatt elkészítem a tetejére kerülő habot, amit Windhabnak nevezünk. Ehhez tulajdonképpen egy cukorszirupot főzök, szálpróbáig majd ezt adom lassan csurgatva a már félig felvert habhoz. A cukorszirupról több infót itt találtok, de aki nem akarja így csinálni az simán felverheti a habot a kristálycukorral is!
A felvert habot egy csillagcsöves nyomózsákba töltöm, majd az elkészült túrós pitére pici halmokat nyomkodok, amelyet előtte gazdagon megkentem baracklekvárral. Ha elkészültem porcukrot szitálok rá, majd visszateszem a sütőbe száradni. Nagyon fontos, hogy nem kell megvárni amíg a hab teljesen kiszárad és kezd megbarnulni! Ha megérintve már van tartása és nem ragad a kezünkhöz jó is lesz!

Miután kivettem a sütőből a pitét még kidíszítem egy kis baracklekvárral. A lekvárt egy kisebb, sütőpapírból hajtogatott nyomózsákból nyomom a sütire. Csak akkor tudjuk így kinyomni a zsákból ha előtte a lekvárt átpaszíroztuk és már nincsenek benne darabok! A nyomózsák hajtogatásról is raktam már ki videót, azt itt tudjátok megnézni!

A szeleteléssel nem kell addig várni, míg teljesen kihül a süti, langyosan már egész nyugodtan hozzá lehet kezdeni, viszont fontos hogy mindig egy mozdulattal vágjuk át a habos részt és csak utána nyomjuk rá jobban a tésztalapra a kést, így szebbek lesznek a szeletek! 

Puszi, Dóri

Túrófánk

Már régóta a hűtőnkben árválkodott egy csomag túró és a lejárati ideje is vészesen közeledett, ezért gyorsan ki kellett találnom, hogy mi legyen vele. Aztán szerencsére eszembe jutott, hogy van egy jó kis túrófánk recept, amit kb. már farsang óta ki akarok próbálni, elszaladt az idő, na... :D A receptet két általam is követett blogon találtam, a csodás AranyTepsi és Hahopihe oldalán! :) A két recept lényegében megegyezik, talán csak a hozzáadott liszt mennyiségében van némi eltérés. Egy a lényeg, ez a recept tényleg zseniális: isteni finom és nagyon hamar elkészül! Mindenképpen próbáljátok ki! :)

Hozzávalók:

• 500g túró
• 2 db. tojás
• 1csomag sütőpor (15g)
• 140g liszt
• 50g vaníliás kristálycukor
• egy citrom reszelt héja
• egy csipet só

+étolaj a sütéshez

Elkészítés:

A lisztet és a sütőport egy tálba szitálom és félreteszem. A túrót egy másik tálban egy villával vagy krumplinyomóval kissé összetöröm, hozzáadom a tojásokat, a vaníliás cukrot, a csipet sót és a reszelt citromhéjat majd alaposan összekeverem. Ezután hozzáöntöm a lisztes-sütőporos keveréket és azzal is alaposan összedolgozom.

A kész masszából vizes kézzel apróbb golyókat formázok, amiket forró olajban néhány perc alatt aranybarnára sütök. Némi porcukorral, fahéjjal meghintve, esetleg valami finom házi lekvárba mártogatva isteni! :)

Puszi, Dóri

Bazsalikomos - epres túrópite

Tudom-tudom, nagyon rég nem jelentkeztem már, de mentségemre szóljon, hogy nehéz vizsgákon vagyok túl, ezért volt a nagy csend. :) Egyébként én már nagyon szenvedtem a sütés-megvonástól, de komolyan, még álmodtam is arról, hogy valami finomságot sütök éppen! :D Ma délután készítettem is egy epres túrópitét, amit egy kis bazsalikommal bolondítottam meg. Az eper nagyon jól passzol ezzel a fűszernövénnyel, úgyhogy szerintem érdemes kipróbálni, bár legközelebb bátrabb leszek és kicsit többet is rakok bele, hogy még inkább kijöjjön az íze! :) Egyébként maga a recept Takács Nórától származik, aki egyik videójában készítette el ezt a receptet meggyes változatban. Azóta már sokszor megsütöttem, én nagyon szeretem, mert alig kell hozzá pár alapanyag amiket csak gyorsan összekever az ember, fél óra alatt megsül és már lehet is enni Ja, és finom is, naná! ;)

Hozzávalók:

• 500g túró
• 2 egész tojás
• 5 evőkanál tejföl
• egy csomag vaníliás pudingpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 100g kristálycukor
• egy lime és fél citrom reszelt héja
• két nagyobb levél bazsalikom
• néhány szem eper a tetejére

Elkészítés:

A tetejére kerülő gyümölcs kivételével mindent kikeverek egy tálban, majd a masszát egy sütőpapírral bélelt formába öntöm. Az epreket felszeletelem és szépen a pite tetejére pakolom. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben fél óra alatt szép aranybarnára sül.

Puszi, Dóri 

Barackos túrótorta

Pénteken ünnepeltem a 20. születésnapomat, ez a barackos túrótorta erre az alkalomra készült. :) Itthon a család már egy-két hete finoman jelezte, hogy mi lenne ha megsütném saját magamnak a szülinapi tortámat, így hát ötleteltem, alkottam és ez lett belőle! :)  A torta alapja egy sand-felvert, a két piskótaréteg között pedig finom túrókrém van. A krém saját ötlet alapján készült túróval, joghurttal, sárgabarackdarabokkal, citromhéjjal és vaníliás cukorral ízesítve valamint egy kis tejszínhabbal lazítva. Kívülről is ugyanezzel a krémmel van bevonva a torta, a tetejét pedig sárgabarackszeletekből készült "virággal" díszítettem.

Hozzávalók:  (24cm átmérőjű tortaformához)

                   a tésztához:

• 6db tojás
• 100g kristálycukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• 150g liszt
• egy csipet só
• 30g margarin

                     a krémhez:

• 1kg túró
• 600g görög joghurt
• 250ml habtejszín
• 100g kristálycukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• egy citrom reszelt héja
• sárgabarack ízlés szerint (konzerv)

                      a díszítéshez:

• sárgabarack (konzerv)
• tortazselé

Elkészítés:

Először a piskótát készítem el, ami típusát tekintve egy sand-felvert. Ez annyiban különbözik a sima verziótól, hogy plusz zsiradékot tartalmaz, tojásonként 5g olvasztott margarint. Még több infót a felvertekről egyébként itt találtok! ;)

Az egész tojásokat, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat egy nagyobb fém tálban vízgőz felett csípősre melegítem, majd lehúzva a tűzről kihűlésig habbá verem. Ha már szép a hab, és van tartása a habverőt fakanálra cserélem és óvatosan beleforgatom a habba az átszitált lisztet. A legvégén lassan hozzácsurgatom az olvasztott margarint, egy-két gyors mozdulattal eloszlatom benne és kész! :) A tortakarika alját körbetekerem sütőpapírral, egy nagyobb tepsi hátuljára helyezem, majd beleöntöm a masszát és elegyengetem benne. 180fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 40 perc alatt aranybarnára sütöm, tűpróbával azért érdemes ellenőrizni!

A krémhez a túrót egy tálba öntöm, majd egy villával kicsit átnyomkodom, hogy a nagyobb rögök szétessenek benne. Hozzáadom a görög joghurtot, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot, a kristálycukrot és az apróbb kockákra vágott sárgabarackot, majd alaposan elkeverem. A habtejszínt kemény habbá verem és óvatosan a túrós krémbe forgatom.

Ha kihűlt a tészta kivágom a karikából és két részbe vágom, hogy két lapot kapjak belőle. Lerakom az első lapot, majd körécsatolom a tortakarikát. Ezután betöltöm a krém háromnegyedével, majd ráhelyezem a második lapot is. Óvatosan lenyomkodom, hogy teljesen egyenes legyen, majd néhány órát vagy akár egy egész éjszakán át a hűtőben hagyom pihenni és megdermedni. Ha kellően megszilárdult lecsatolom róla a karikát és a maradék krémmel körbekenem az egész tortát. 

A díszítés következik, amihez szükségünk lesz sok-sok barackra közepes vastagságú szeletekre vágva. A szeleteket a torta szélétől haladva kör alakban rakom le, úgy, hogy a végeik kicsit fedjék egymást. Minden egyes új kört picit "eltolva" kezdek meg, hogy a szirmok ne egy vonalban haladjanak a virág közepe felé. Ha kiraktam a mintát tortazselét készítek a csomagoláson feltüntetett módon és egy ecset segítségével óvatosan bevonom a barackok tetejét, úgy, hogy a krémre lehetőleg ne folyjon le a zselé. Egy éjszakán át hűtőben pihentetem, majd másnap már lehet is tálalni! :)

+tipp: Ez a torta a 'két piskótalap között sok-sok krém' kategóriába tartozik, sőt nekem ki is maradt pluszban még egy kis krém, amit már nem használtam fel, ezért ha valaki kevesebb krémmel szereti annak javaslom, hogy csak háromnegyed mennyiséget készítsen a krémből!!

Puszi, Dóri

Rákóczi túrós

Bevallom őszintén ha néhány héttel ezelőttig valaki a Rákóczi túróst emlegette volna nekem nem feltétlen ugrik be a sütemény, se kinézetre, se ízre. Aztán amikor a cukrászsuliban vettük a receptet és láttam róla egy képet már kezdett derengeni. Rájöttem, hogy azért nem vagyok szorosabb kapcsolatban vele, mert a cukrászdákban általában sok-sok kemény habbal a tetején, esetleg lekvár nélkül kínálják, én meg nemigazán szeretem az ilyen habos dolgokat, ezért szerintem sosem kértem ott ilyesmit. Előre leszögezném, hogy ez a süti egészen más lesz, a tetején egy rétegben van a hab, ami nincs keményre sütve és nem aránytalanul sok a többi részhez képest, valamint a lekvárt sem spóroltam ki belőle! Apukámnak ez a kedvenc sütije, így az ő véleményére sokat adtam és elmondhatom, hogy nagyon-nagyon ízlett neki! :)

Hozzávalók:  a tásztához:

• 210g liszt
• 140g margarin
• 70g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• fél citrom reszelt héja

                     

                     a töltelékhez:

• 500g túró (a szárazabb, szemcsésebb fajta)
• 2 tojássárgája
• 20g búzadara
• 20g vaníliás pudingpor
• fél citrom reszelt héja
• mazsola (ízlés szerint)
• 100g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor

                       

                      a díszítéshez:

• 4-5 tojásfehérje
• 100g kristálycukor
• egy pici víz
• baracklekvár

Elkészítés: 

Az omlós tésztához a margarint elmorzsolom a liszttel, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat és egy csipet sót. Gyors mozdulatokkal összegyúrom a tésztát, majd cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és a hűtőbe teszem pihenni legalább fél órára. Az omlós tésztáról és készítéséről részletesebben itt olvashattok.

Amíg a tészta hűl elkészítem a tölteléket. A túrót egy tálba öntöm és ha vannak benne nagyobb darabok egy villával alaposan átnyomkodom. Hozzáadom a 2 tojássárgáját, a búzadarát, a vaníliás pudingport, a reszelt citromhéjat és a mazsolát, majd alaposan összekeverem. Nem véletlenül nem rakom bele ilyenkor a cukrot és a vaníliás cukrot, ugyanis amint a cukor a túróba kerül az rögtön elkezd levet ereszteni. Ezt akarom elkerülni, így a cukrot csak a legvégén, betöltés előtt keverem a túróhoz.

Előveszem a lehűlt tésztát és enyhén lisztezett munkalapon kb. 8mm vastagságú téglalapot nyújtok belőle, majd egy sütőlemezre helyezem. Egy villával alaposan megszurkálom a lapot, majd 170-180fokra előmelegített légkeveréses sütőbe rakom és elősütöm. Itt pontos időt nem tudok mondani, folyamatosan figyelgetni kell, és amint kicsit színt kap a széle ki is vehetjük! Ha kivettem rögtön lekenem valamilyen gyümölcsízzel vagy lekvárral. Ennek az íze tulajdonképpen nem számít, hiszen csak egy nagyon vékony réteget kenek rá, ami rögtön "megbőrösödik" rajta és így majd nem engedi, hogy a töltelék átáztassa a tésztát. Ha nagyon darabos a lekvár érdemes átpaszírozni, hiszen nekünk csak egy védőréteg kell, nem a gyümölcsdarabok. 

Ha ezzel megvagyok betöltöm a túrókrémet is. Utolsó símításként hozzáadom a cukrot, majd egyenletesen eloszlatom a tésztalapon. Nagyon fontos, hogy innentől kezdve már nem "sütni" fogjuk a rákerült túrókrémet majd a habot, hanem csak szárítani, ezért a sütő hőfokát 100-110fokra kell mérsékelni. Továbbá gőzmentes sütőtérre van szükségünk a szárításhoz, amit úgy érhetünk el, hogy a sütőajtót -esetleg egy fakanállal kitámasztva- résnyire nyitva hagyjuk, így a felszabaduló gőz rögtön távozni tud. Berakom a túros lapot és a fent leírtak szerint szárítom, egészen addig amíg a kezünkkel megérintve a túrót érezzük, hogy már nem ragacsos, nem nedves.

Ez idő alatt elkészítem a tetejére kerülő habot, amit Windhabnak nevezünk. Ehhez tulajdonképpen egy cukorszirupot főzök, szálpróbáig majd ezt adom lassan csurgatva a már félig felvert habhoz. A cukorszirupról több infót itt találtok, de aki nem akarja így csinálni az simán felverheti a habot a kristálycukorral is! A felvert habot egy sima csövű nyomózsákba töltöm, majd az elkészült túrós lapra nyomom. Először a téglalap átlóját húzom be a habbal és majd innen haladok kifelé mindkét irányba. Ha elkészültem porcukrot szitálok rá, majd visszateszem a sütőbe száradni. Nagyon fontos, hogy nem kell megvárni amíg a hab teljesen kiszárad és kezd megbarnulni! Ha megérintve már van tartása és nem ragad a kezünkhöz jó is lesz!

Miután kivettem kidíszítem a baracklekvárral. A lekvárt egy kisebb, sütőpapírból hajtogatott nyomózsákból nyomom a sütire szép egyenletesen. Csak akkor tudjuk így kinyomni a zsákból ha előtte a lekvárt átpaszíroztuk és már nincsenek benne darabok! A nyomózsák hajtogatásról is raktam már ki videót, azt itt tudjátok megnézni!

A szeleteléssel nem kell addig várni, míg teljesen kihül a süti, langyosan már egész nyugodtan hozzá lehet kezdeni, viszont fontos hogy mindig egy mozdulattal vágjuk át a habos részt és csak utána nyomjuk rá jobban a tésztalapra a kést, így szebbek lesznek a szeletek! 

Puszi, Dóri

Paradicsomos - ricottás pite

Nálunk a kertben még csak nemrég robbant be a paradicsomszezon, így csak most kezdtem elővenni a legújabb, még kipróbálásra váró paradicsomos recepteket, mint például ezt a finom pitét. A sajtos-omlós tésztaalapon egy zöldfűszeres ricottakrém van, a legtetején pedig sorban sok-sok paradicsom. :) A recept egyébként a BBC GoodFodd című magazinjának egy régebbi számából van.

Hozzávalók:
a tésztához:

• 200g liszt
• 100g hideg margarin
• 30g reszelt sajt (ez lehet sima trappista vagy esetleg cheddar sajt is)
• egy kis hideg víz
• egy csipet só

a krémhez:

• 200g ricotta túró (ez helyettesíthető sima túróval, az eredeti receptben is azzal készül)
• 2 evőkanál tejföl
• 20g reszelt sajt
• só, bors
• zöldfűszerek (én most petrezselymet, snidlinget és bazsalikomot használtam)

a tetejére:

• néhány nagyobb szem paradicsom felkarikázva
• olívaolaj
• só, bors

Elkészítés:

Először a tésztát állítom össze. A liszthez egy csipet sót adok, majd összemorzsolom a margarinnal, hozzáadom a reszelt sajtot és annyi vizet amivel szépen összeáll. Ha összegyúrtam folpackba csomagolom és fél órára a hűtőbe teszem pihenni. Ha ez letelt kiveszem, téglalap alakúra nyújtom és néhány hajtást végzek rajta. Ezt ugyanúgy teszem meg, mint korábban a croissant esetében, tehát képzeletben 3 részre osztom a tésztát és a felső, valamint az alsó harmadot is középre hajtom. Ezután újra kinyújtom a tésztát majd hajtogatok kb. 3-4 alkalommal ismételve. A hajtogatás után még 10 percre visszarakom a hűtőbe pihenni a tésztát, közben pedig kivajazok és kilisztezek egy piteformát. A tésztát kiveszem, kör alakúra nyújtom és elegyengetem a formában. Az alját villával megszúrkálom és 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15 perc alatt elősütöm.

A krémhez összekeverem a hozzávalókat, majd az elősütött tésztaalapra kenem. Ezután jöhetnek a tetejére a paradicsomkarikák, szépen sorban elrendezve. A tetejére még szórok egy kis sót és borsot, meglocsolom olívaolajjal, majd visszarakom a sütőbe még 15percre, így szépen megpirul a pite széle. Ha letelt a 15 perc leveszem a hőfokot 150fokra és így további 30-40 percig sütöm. Így a széle nem fog megégni a paradicsomban lévő rengeteg víz viszont elpárolog, szinte megaszalódik a tetején, így lesz igazán finom! ;)

Puszi, Dóri

Barackos túrótorta

A napokban nagyon meleg volt, de azért a sütést nem hanyagolhattam teljesen, így jutott eszembe, hogy egy olyan édességet kéne készítenem amihez nem kell bekapcsolnom a sütőt. A süti, amit kreáltam kekszmorzsa alapból és egy barackos túrókrémből áll, méghozzá a lehető legegészségesebb módon. Nyilván vannak olyan dessszertek amik messze nem tartoznak ebbe a kategóriába, de ennél a sütinél vannak bizonyos helyettesítési lehetőségek, amitől bűntudat nélkül fogyaszthatjuk! :)

Hozzávalók:

• 2 csomag natúr Győri Édes zabfalatok (2x215g)
• 100g margarin -ami helyettesíthető kókuszzsírral
• 750g túró -ami lehet zsírszegény is
• 150g tejföl -ami szintén lehet zsírszegény is
• cukor ízlés szerint -ami helyettesíthető nyírfacukorral
• vanília
• 1 citrom reszelt héja
• sárgabarack

Elkészítés:

Először a kekszalapot készítem el, úgy, hogy morzsásra töröm/darálom a kekszet, majd hozzáadom a puha kókuszzsírt és összedolgozom. (Ilyenkor leginkább a nedves homokhoz hasonlít az állaga.) Ezután egy tortaformába öntöm, jól lenyomkodom, hogy tésztává álljon össze és a hűtőbe rakom pihenni. A túrókrémhez csak összekeverem az összes hozzávalót majd a legvégén hozzáadom a felkockázott sárgabarackot is. A krémet ezután a formába öntöm, elegyengetem a tetejét és egy éjszakára a hűtőbe teszem, hogy megdermedjen.

Puszi, Dóri