Rebarbarás - epres morzsaszelet

Tavaly már írtam róla Nektek, hogy ültettünk a kertünkben egy kisebb tő rebarbarát, ami szépen nő, és úgy tűnik évről-évre egyre több termést ad majd. Úgyhogy, amikor gondolkodtam, hogy milyen sütit süssek ez adott volt, valamint vettem hozzá még egy doboz epret, mert abból baj nem lehet. Valami nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető süteményt szerettem volna, így született meg ez az omlós tésztás, gyümölcsös töltelékes, a tetején ropogós zabpehely-morzsás szelet. Nagyon finom lett, tényleg csak ajánlani tudom, és persze bármilyen más gyümölccsel is működik, már látom magam előtt, ahogy nyáron sárgabarackkal készítem... :)

Hozzávalók: (egy kb. 30x23-as méretű tepsihez)
 a tésztához:

• 240g liszt
• 160g margarin
• 70g porcukor
• egy csomag vaníliás cukor
• egy csipet só
• fél citrom lereszelt héja
• 2 tojássárgája

a töltelékhez:

• 4 kisebb szál rebarbara
• 1 doboz eper
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2-3 evőkanálnyi kristálycukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 egész citrom lereszelt héja

a morzsához:

• 70g margarin
• 50g finomliszt
• 35g kristálycukor
• 70g zabpehely

Elkészítés:

Először az omlós tésztát készítem el. A hideg margarint elmorzsolom az átszitált liszttel, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, a citromhéjat és a tojássárgákat is. Pár mozdulattal összegyúrom a tésztát, cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és legalább egy fél órára a hűtőbe teszem pihenni. 
Ha letelt a fél óra kiveszem a tésztát a hűtőből és lisztezett munkalapon közepes vastagságúra nyújtom. A kinyújtott tésztát a tepsibe terítem, az esetleges túllógó szélekkel kipótolom a hiányzó részeket ha vannak, majd alaposan megszurkálom egy villával. 

A rebarbarát megmosom, megpucolom majd feldarabolom, az epret szintén megmosom és közepes darabokra vágom. Egy tálban összekeverem a gyümölcsöket a vaníliás cukorral, a kristálycukorral, a pudingporral és a citromhéjjal, majd az egészet a tepsiben lévő pitetésztára terítem és elegyengetem rajta. 

A sütit egyenlőre még a morzsa nélkül 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe rakom kb. 10percre, addig elkészítem a morzsát, majd azt is rászórva aranybarnára sütöm. Ha kihűlt szépen szeletelhető.

Puszi, Dóri

Gofri, egészségesebben

Szeretek kísérletezgetni az egészségesebb alapanyagokkal, receptekkel, egyrészt mert manapság nagy igény van rá, másrészt pedig sokszor meglepően finom végeredmények születnek, amik ráadásul sokkal kevesebb cukrot, finomlisztet vagy zsiradékot tartalmaznak. Ilyen kísérlet eredménye a következő recept is. Fogtam a banános gofri receptemet és átalakítottam kicsit: a margarint kókuszzsírra cseréltem, a kristálycukrot teljesen elhagytam helyette mézet használtam, plusz a banán is édesíti kicsit, a finomliszt egy részét pedig zabpehely és zabkorpa keverékével helyettesítettem. Egy nagyon finom banános ízű, meglepően édes, belül puha, kívül ropogós gofrit kaptam, úgyhogy bátran ajánlom mindenkinek aki szívesen kipróbálna egy egészségesebb gofri változatot! :)

Hozzávalók:

• 250g kókuszzsír
• egy kevés vanília kivonat
• 6 egész tojás
• egy egész citrom reszelt héja
• 2 evőkanálnyi méz
• fél liter tej
• 300g búzaliszt
• 200g búzakorpa és zabpehely vegyesen
• egy teáskanál szódabikarbóna
• 2-3db érett banán

Elkészítés:

Először a kókuszzsírt kikeverem kicsit egy gépi habverő segítségével, majd egyesével hozzáadom a tojásokat és jó alaposan összedolgozom a masszát. Ekkor mehet bele a banán kisebb darabokban vagy kicsit villával összetörve, a méz, a vanília kivonat és a reszelt citromhéj is. A lisztet átszitálom és összekeverem a búzakorpával, a zabpehellyel és a szódabikarbónával. Ezt a keveréket a tejjel felváltva adagolom a masszához, amíg mindkettő el nem fogy. Akkor jó állagú a tészta ha a palacsintatésztánál picit sűrűbb, teljesen egynemű és habos. Ezután a masszát egy kókuszzsírral enyhén kiolajozott gofrisütőben adagonként kisütöm. 

Puszi, Dóri

Rebarbarás - málnás crumble

Nagyon régóta szemezek már a rebarbarával, de eddig még nem volt alkalmam megkóstolni/ kipróbálni. Tavaly viszont ültettünk egy kis palántát a kertben, amiről az idén már lehetett szedni, ugyan még csak pár kisebb szálat. Így elsőre nem akartam túlvariálni a dolgokat, úgyhogy egy jól bevált, nagyon egyszerű, talán sokak számára ismert receptet, a crumble-t, másnéven 'morzsasütit' készítettem el belőle. Alul egy isteni rebarbarás-málnás-fahéjas-vaníliás ragu bugyog amit egy ropogós morzsaréteg koronáz meg, kell ennél több?? :) Hogy mutatósabb legyen a süti nem egy nagy tálban, hanem több kicsi szuflé formában tálaltam. Próbáljátok ki! :)

Ps.: Ezért az árva, nem túl jó minőségű képért előre is elnézést, de szerencsétlen nem érhette meg a holnapot, hogy rendes fényben fotózkodjon... :D

Hozzávalók: (5db. szufléformához) a raguhoz:

• rebarbara
• málna
• reszelt citromhéj
• egy csomag vaníliás cukor
• fahéj

                    a morzsához:

• 70g margarin
• 50g liszt
• 35g kristálycukor
• 35g zabpehely

Elkészítés:
Először a rebarbarát készítem elő, alaposan megmosom, levágom a szárak legvégét, majd meghámozom. Ezután kisebb darabokra vágom és csak így nyersen a szuflétálkákba dobálom. Hozzáadok még pár szem málnát, egy-egy csipet citromhéjat, egy kis fahéjat, majd a csomag vaníliás cukrot is egyenletesen elosztom a tálkák között. A tálkákat félreteszem és elkészítem a morzsát. A hideg margarint elmorzsolom a liszttel, majd hozzádolgozom a kristálycukrot és a zabpelyhet is. A kész morzsát a gyümölcsökre szórom a formákban, amiket 180fokra előmelegített sütőben sütök aranybarnára.

Puszi, Dóri