Francia csokoládétorta

Mostanában sajnos nem sok időm marad a sütögetésre, így amikor mégis bejutok a konyhába mindenképpen olyan receptekre van szükségem, amik gyorsan megvannak, de azért persze finomak is. Így jutott eszembe Varga Gábor - Gourmandia című könyvében található francia csokoládétorta, amit már elkészítettem korábban is. Mindenképpen ajánlom kipróbálásra ha valami igazán csokoládés, könnyed desszertre vágytok és komolyan mondom kipakolástól az elmosogatásig, sütit sütőbe rakásig nem egészen fél óra telt el, úgyhogy tényleg hamar megvan, ja és pofonegyszerű! :)

Hozzávalók: (egy 22cm átmérőjű formához)

• 250g étcsokoládé
• 250g vaj
• 110g porcukor
• 5db egész tojás
• egy csipet só
• egy csapott evőkanálnyi finomliszt

Elkészítés:

Első körben egy hőálló, fém keverőtálba kimérem az étcsokoládét -kisebb darabokra törve- a vajat és a porcukrot, majd vízgőz felett megolvasztom őket, míg egy teljesem sima keveréket nem kapok. Ezután leveszem a tálat a gőzről és félrerakom, hogy picit hűljön. Addig a tojásokat feltöröm és egészben -nem különválasztva a sárgáját és a fehérjét- egy csipet sóval gépi habverő segítségével habbá verem. A habot ezután óvatosan a csokis keverékbe forgatom, majd a legvégén a csapott evőkanálnyi lisztet is óvatosan hozzákeverem. 

A kapcsos tortaformát sütőpapírral bélelem ki, majd beleöntöm a masszát. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 20-25perc alatt készre sütöm. Ha picit kihűlt és már nem olyan lágy a süti, akkor szépen ki lehet szedni a formából, langyosan a legfinomabb! ;)

Puszi, Dóri

Quiche Lorraine

Újabb hagyományos, francia recept a blogon! :) Már ez a süti is jó régóta tervbe volt véve, úgyhogy örülök, hogy végre sor került rá. Gyanítom egyébként, hogy ez a recept is egy régi, "paraszti" étel lehett valamikor, csakúgy mint az eredeti Carbonara, hiszen nagyon egyszerű elkészíteni és igazából bármit bele lehet rakni a töltelékébe amit otthon találunk. Zöldségeket, fűszereket, még egy lazacos-kapros változatot is el tudnák képzelni, bár az már inkább luxi mint paraszti... :D Még csütörtökön készítettem el, a hosszú cukrászdában töltött gyakorlatos nap után, úgyhogy tényleg nem vészes, bár én bármikor képes vagyok nekiállni sütni... :)

Hozzávalók: az omlós tésztához:

• 250g liszt
• 150g margarin
• 2 tojássárgája
• 2 csipet só

                    a töltelékhez:

• 300ml tejszín
• 2 egész tojás
• 3-4 evőkanál tejföl
• só, bors, szerecsendió
• reszelt trappista sajt (ízlés szerint)
• 2 kisebb fej lilahagyma
• 6 szelet bacon

Elkészítés:

Először az omlós tésztát gyúrom be, hiszen annak még pihennie is kell majd. Ehhez az átszitált lisztet elmorzsolom a hideg margarinnal, majd hozzáadom a tojássárgákat és végül a sót is. Néhány gyors mozdulattal összegyúrom a tésztát, majd cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és kb. fél órára a hűtőbe teszem pihenni.

A töltelékhez egy kézi habverővel kikeverem a tejszínt a tojásokkal és a tejföllel, majd ízesítem sóval, borssal és egy kis szerecsendióval. A bacont felcsíkozom és egy serpenyőben aranybarnára pirítom, majd ha készen van, akkor kiveszem és a kisült zsiradékban a szintén hosszúkásra vágott lilahagymát is megpárolom. A kisült bacont és lilahagymát a tejszínes alapba rakom és elkeverem benne.

Amikor a tészta kellően lehűlt lisztezett munkalapon a piteformába illő nagyságúra nyújtom, elegyengetem benne, majd villával alaposan megszúrkálom. Ezután alufóliával kibélelem és valamilyen nehezéket öntök bele, pl. szárazbabot vagy az erre a célra kitalált sütőgolyót. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben ún. vakon sütést végzek, kb. 15 percig, majd eltávolítom a nehezéket és az alufóliát is a tésztáról és még 5 percre visszarakom, így üresen. Végül beleöntöm a tölteléket és aranybarnára sütöm a pitét. Ez kb. 20-30percet vesz igénybe, de érdemes tűpróbával ellenőrizni és félidőnél kicsit mérsékelni a hőfokot ha nagyon pirulna!

Puszi, Dóri

Croissant

Franciamániás vagyok, ez tény, így odavagyok a francia süteményekért is. Valljuk be, azért a franciák ehhez tényleg nagyon értenek, rengeteg isteni süteményük van, de talán a legismertebb mind közül a croissant. Már régóta tervbe volt véve ez a sütögetés, így nagyon örülök, hogy végre belevágtam, pláne úgy, hogy a kóstolók szerint isteni lett! :) A recept egyébként Varga Gábor Gourmandia című könyvéből van.

Hozzávalók:

• 1kg liszt
• 40g élesztő vagy 1kg liszthez való élesztőpor
• 2 csipet só
• 90g porcukor
• 40g olvasztott margarin a tésztába és 250g puha margarin a hajtogatáshoz
• 500ml víz
• 1db felvert tojás a kenéshez

Elkészítés:

Első lépésben az élesztőt futtatom fel egy kis langyos tejben, amibe egy kiskanál cukrot is teszek. Amíg az élesztő dolgozik egy nagy keverőtálba kimérem a lisztet, a porcukrot, a sót és az olvasztott margarint. Ezután hozzáadom a felfutott élesztőt is, majd dagasztani kezdem és annyi vizet adok még hozzá amennyit felvesz. Ha már szépen cipóba gyúrtam és kidagasztottam a tésztát a tálat egy konyharuhával fedem be és fél órára a hűtőbe teszem pihenni.

Ha letelt a fél óra enyhén lisztezett munkalapon téglalap alakúra nyújtom a tésztát és megkenem a puha margarinnal.

 

Most jön a trükkös rész, a hajtogatás! Először csak simán félbehajtom a tésztát a téglalap rövidebb oldalánál fogva. Ezt a félbehajtott tésztát ezután 90fokkal elforgatom, vagyis úgy fordítom, hogy ismét a téglalap hosszabb oldala legyen felém. Ezután szimpla hajtást végzek, ami azt jelenti, hogy képzeletben három részre osztom a tésztát és először az egyik, majd a másik oldalt is a középső harmadra hajtom.

 

Ha ez megvan a téglalapot ismét elforgatom, úgy mint az előbb és megint elvégezem a szimpla hajtást. Ezután ismét fél óra pihenő következik a hűtőben, konyharuhával letakarva. 

A pihenő után még egyszer hajtok egy szimplát, majd egy kisebb darabot vágok a tésztából és azzal dolgozom tovább. A többi tésztát visszarakom a hűtőbe. A kis darabot lisztezett munkalapon vékony csíkra nyújtom és háromszögeket vágok belőle. 

A háromszögeket ezután az alapjuknál fogfa feltekerem és a tekercseket kicsit félkör alakúra hajtlítom.

 

 A croissant-okat sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, de nem túl szorosan, ugyanis, ha megtelt a tepsi letakarva, meleg helyen pár perc alatt "remegősre" kelesztem őket. A kelesztés után jó alaposan megkenem a felvert tojással és 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm. 

Puszi, Dóri