Öszies almáspite

A héten kétségtelenül megérkezett az ősz, még ha nem is feltétlen a legszebb arcát mutatta nekünk. Az ősszel együtt pedig eljött az ideje a finom fűszeres, almás, igazi lélekmelengető süteményeknek is, mint például ez az almáspite. Szóval senkinek se vegye el a kedvét a rossz idő, irány a konyha, kapcsoljátok be a sütőt és készítsétek el ezt az isteni almás sütit, már csak az illatokért megéri... :)

Hozzávalók:

     a tésztához:

• 240g liszt
• 160g margarin
• 70g porcukor
• egy csomag vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• egy csipet só
• fél citrom reszelt héja

    a töltelékhez:

• 2 nagyobb alma
• 1-2 evőkanálnyi barnacukor
• egy csomag vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• fahéj (ízlés szerint)

   + egy egész tojás a kenéshez

Elkészítés:

Az omlós tésztához a margarint elmorzsolom a liszttel, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a 2 tojássárgáját, a reszelt citromhéjat és egy csipet sót. Gyors mozdulatokkal összegyúrom a tésztát, majd cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és a hűtőbe teszem pihenni legalább fél órára. Az omlós tésztáról és készítéséről részletesebben itt olvashattok.

Amíg a tészta hűl elkészítem a tölteléket. Az almákat, megmosom, meghámozom, kiszedem a magházukat, majd negyedekbe vágom. Ezeket a negyed darabokat legyalulom, vagy aki nagyon ügyes késsel is vékonyra szeletelheti. Egy picit hagyom állni az almát, majd kinyomkodom, hogy minnél kevesebb lé maradjon benne. A kinyomkodott almához ízlés szerint szórok egy kis fahéjat, majd a reszelt citromhéjat, és mielőtt betöltöm a vaníliás cukrot és a barnacukrot is hozzáadom. Jól összeforgatom, hogy az összes almára jusson fűszer.

Ha a tészta már kellően lehűlt kiveszem a hűtőből és kinyújtom. Mivel én most a pite tetejét nem szeretném bevonni, csak egy-két levélkével díszíteni kb. a tészta 80%-át nyújtom ki a piteforma méretére. A kinyújtott tésztát a piteformába terítem és belenyomkodom, a lelógó széleket levágom, majd alaposan megszurkálom egy villával. Ezután alufóliával kibélelem és valamilyen nehezéket öntök bele, pl. szárazbabot vagy az erre a célra kitalált sütőgolyót. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben ún. vakon sütést végzek, kb. 10-15 percig, majd eltávolítom a nehezéket és az alufóliát is a tésztáról. A forró tészta felszínét átkenem valamilyen hideg lekvárral, ami azonnal megbőrösödik rajta, így az alma egész biztosan nem fogja átáztatni a pitét! 

A tölteléket beleöntöm a piteformába, kissé elegyengetem rajta, majd a maradék tésztát ismét kinyújtom és kisebb-nagyobb levélkéket formázok belőle, amikkel kidíszítem a pite tetejét. Nekem van ilyen kis speckó levél kiszúróm, de ha Nektek nincs, akkor simán késsel is meg lehet oldani a leveleket. Felvert egész tojással szépen lekenem a levélkéket, majd visszarakom a pitét a sütőbe és aranybarnára sütöm. Kihűlve/langyosan szépen szeletelhető.

Puszi, Dóri

Pudingos - szilvás pite

Ezt a receptet még néhány hete láttam egy sütis oldalon és nagyon megtetszett, mert ilyen pudingos pitét még sosem csináltam. Aztán pont jól jött ki, hogy Anyu szilvalekvárt főzött mert maradt egy csomó szilva és abból el is tudtam készíteni. Azt tudom mondani róla, hogy nagyon-nagyon finom lett, itthon mindenkinek ízlett, viszont kellett neki egy éjszaka pihenés a hűtőben, hogy a puding ténylegesen megkössön és rendesen lehessen szeletelni. Mondjuk szerintem megéri a várakozási időt, próbáljátok ki Ti is! ;)

Hozzávalók:
                    a tésztához:

• 600g liszt
• 400g margarin
• 200g porcukor
• 2 tojássárgája
• 1-2 evőkanálnyi tejföl
• egy csomag vaníliáscukor
• fél citrom reszelt héja
• egy csipet só

                  

                     a töltelékhez:

• 1-1,5kg szilva (én 1,5kg-ot használtam, de ha ti kevesebb töltelékkel szeretitek, akkor elég csak 1kg-ot használni hozzá)
• egy pici víz
• kristálycukor (ízlés és a szilva édessége szerint)
• egy csomag vaníliáscukor
• fél citrom reszelt héja
• fahéj
• 2-3 csomag vaníliás pudingpor 

Elkészítés:

Az omlós tésztához a margarint elmorzsolom a liszttel, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a 2 tojássárgáját, a tejfölt, a reszelt citromhéjat és egy csipet sót. Gyors mozdulatokkal összegyúrom a tésztát, majd cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és a hűtőbe teszem pihenni legalább fél órára. Az omlós tésztáról és készítéséről részletesebben itt olvashattok.

Amíg a tészta hűl elkészítem a tölteléket. A szilvákat alaposan megmosom, kimagozom, majd negyedekbe vágom és egy nagyobb lábasba rakom. Egy nagyon pici vizet öntök rá, csak hogy ne égjen le az alja, majd kis lángon felrakom főni. Közben hozzáadom a kristálycukrot, a vaníliáscukrot, a reszelt citromhéjat és a fahéjat. Én azt javaslom ezt mindet ízlés szerint adagoljuk és közben kóstoljuk meg többször! Amikor a szilva már félig megfőtt és lekvár-szerű kezd lenni a pudingport kevés vízzel csomómentesre keverem, majd a szilvához öntöm. Hagyom hogy még egyet "rottyanjon", majd leveszem a tűzről és hagyom kihűlni.

A tésztát kiveszem a hűtőből, majd lisztezett munkalapon egyenletesen kinyújtom a 2/3-ad részét. A tésztalapot óvatosan felgörgetem a nyújtófára, majd a kb. 30x40cm-es tepsibe terítem, úgy, hogy a tepsi oldalait is kibélelem vele. A tepsi pereménél túllógó széleket levágom. Az elkészült tölteléket egyszerűen csak beleöntöm a tésztával kibélelt tepsibe, majd elegyengetem benne, Aztán fogom a maradék tésztát is, a megfelelő méretűre nyújtom és befedem vele a tölteléket. A tetejét alaposan megszurkálom, hogy a gőz távozni tudjon, majd megkenem felvert egész tojással. A kenés után jön a díszítés! :) Fogok egy villát és a hátuljával egyenletesen keresztbe karcolgatom a tésztát, mindkét irányból így szép "kockás" lesz. 180fokra előmelegített légkeveréses sütőben aranybarnára sütöm. Mindenképpen hagyjátok teljesen kihűlni, különben nem lehet rendesen szeletelni!

Puszi, Dóri

Epres rebarbarás pite

Egy nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető pitével készültem most nektek, amiben egy igazán tavaszias/nyárias töltelék van: eper és rebarbara. Sok helyen lehet találkozni ezzel a párosítással, nem véletlenül, hiszen tényleg jól működnek együtt, próbáljátok ki! ;)

Hozzávalók: a tésztához:

• 240g liszt
• 160g margarin
• 70g porcukor
• egy csomag vaníliás cukor
• egy csipet só
• fél citrom lereszelt héja
• 2 tojássárgája

                 
                     a töltelékhez:

• eper
• rebarbara
• egy csomag vaníliás cukor
• 3 evőkanálnyi kristálycukor
• 1 evőkanálnyi étkezési keményítő
• fél citrom lereszelt héja

+ egy egész tojás a kenéshez

Elkészítés:

Először az omlós tésztát készítem el. A hideg margarint elmorzsolom az átszitált liszttel, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, a citromhéjat és a tojássárgákat is. Pár mozdulattal összegyúrom a tésztát, cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és legalább egy fél órára a hűtőbe teszem pihenni. 
Ha letelt a fél óra kiveszem a tésztát a hűtőből és kb a 2/3-át lisztezett munkalapon közepes vastagságúra nyújtom. A kinyújtott tésztát a piteformába terítem és belenyomkodom, a lelógó széleket levágom, majd alaposan megszurkálom egy villával. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben elősütöm a tésztaalapot, éppen csak, hogy egy kis színt kapjon. Ezután kiveszem, és a még forró tésztát lekenem egy réteg hideg eperlekvárral, azért, mert az szépen "megbőrösödik" rajta és így nem fogja eláztatni a töltelék a tésztát.

A rebarbarát megmosom, megpucolom majd feldarabolom, az epret szintén megmosom és közepes darabokra vágom. Egy tálban összekeverem a gyümölcsöket a vaníliás cukorral, a kristálycukorral, az étkezési keményítővel és a citromhéjjal, majd az egészet beleöntöm a piteformába. Kissé elegyengetem, majd fogom az omlós tészta maradék 1/3-ad részét, kinyújtom és egy recés szélű tésztavágóval csíkokat vágok belőle. A csíkokat óvatosan a pite tetejére helyezem, úgy, hogy egy rácsos minta rajzolódjon ki rajta. A csíkokat felvert egész tojással kenem le, majd visszateszem a pitét a sütőbe, ugyanúgy 180fokra és egészen addig sütöm amíg a teteje is szép aranybarnára nem sül.

Puszi, Dóri

Birsalmás pite - újratöltve

Már korábban szerepelt a blogon egy -szerintem- nagyon szuper birsalmás-morzsás pite recept. Na ebben a pitében most ugyanaz a fűszeres birskrém van, viszont a diós linzit sima sárga linzire cseréltem, a tetején lévő zabpelyhes morzsa helyett pedig az alaptésztából készítettem egy rácsos díszítést. Szerintem nagyon mutatós lett, meg persze finom is, az meg már csak a ráadás. hogy ez a birskrém a fagyasztóból varázsolódott elő, így a kiengedése után már csak a tészta begyúrása és a süti összerakása volt hátra. Jó, mi? :)

Hozzávalók: a tésztához:

• 240g liszt
• 160g margarin
• 70g porcukor
• 10g vaníliás cukor
• egy csipet só
• fél citrom reszelt héja
• 2 tojássárgája

                    a krémhez:

• 1kg birsalma
• 175g barnacukor
• fél citrom reszelt héja
• őrölt fahéj
• szegfűszeg

Elkészítés:

Először a birspürét készítem el, akár már előző nap is megcsinálhatjuk, a hűtőben eláll. A birsalmákat megpucolom, feldarabolom és mielőtt feltenném főni vízben jól átmosom. Ezután egy nagyobb lábasba rakom, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, majd ízesítem. Hozzáadom a barnacukrot, a citromhéjat, és néhány darab szegfűszeget. (Érdemes megjegyezni, hogy pontosan hány szemet dobtunk bele, hiszen ezeket a pürésítés előtt majd ki kell szedni!) Lassú tűzön 15-20 percig főzöm, teljesen puhára. Most az sem gond ha kicsit túlfől, hiszen miután kiszedegettem a szegfűszegeket az egészet botmixerrel pürésítem. Ha ezzel megvagyok jön a végleges ízesítés. Szinte biztos, hogy kell bele még barnacukor, hiszen a birsalma elég fanyar. Mindig csak egy-egy plusz kanállal adjunk hozzá és folyamatosan kóstolgassuk, mert az sem jó ha túl édes lesz! Ekkor rakom bele még a fahéjat is, összefőzöm és kész is.
Az omlós tésztához a hideg margarint elmorzsolom az átszitált liszttel, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, a citromhéjat és a tojássárgákat is. Pár mozdulattal összegyúrom a tésztát, cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és legalább egy fél órára a hűtőbe teszem pihenni. 
Ha letelt a fél óra kiveszem a tésztát a hűtőből és kb a 2/3-át lisztezett munkalapon közepes vastagságúra nyújtom. A kinyújtott tésztát a piteformába terítem és belenyomkodom, a lelógó széleket levágom, majd alaposan megszurkálom egy villával. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben elősütöm a tésztaalapot, éppen csak, hogy egy kis színt kapjon. Ezután kiveszem, beleöntöm a birspürét és elegyengetem benne. Aztán fogom a linzertészta megmaradt 1/3-ad részét, kinyújtom és egy vonalzó valamint egy recés szélű tésztavágó segítségével csíkokat vágok belőle. A csíkokat óvatosan a birspüré tetejéére terítem, úgy, hogy egy rácsos minta rajzolódjon ki a pite tetején. A széleket természetesen levágom, valamint egész tojással alaposan megkenem a csíkokat, hogy majd szép fényesre süljenek. A pitét visszarakom a 180fokos sütőbe egészen addig amíg a teteje aranybarnára nem pirul.

Puszi, Dóri

Bazsalikomos - epres túrópite

Tudom-tudom, nagyon rég nem jelentkeztem már, de mentségemre szóljon, hogy nehéz vizsgákon vagyok túl, ezért volt a nagy csend. :) Egyébként én már nagyon szenvedtem a sütés-megvonástól, de komolyan, még álmodtam is arról, hogy valami finomságot sütök éppen! :D Ma délután készítettem is egy epres túrópitét, amit egy kis bazsalikommal bolondítottam meg. Az eper nagyon jól passzol ezzel a fűszernövénnyel, úgyhogy szerintem érdemes kipróbálni, bár legközelebb bátrabb leszek és kicsit többet is rakok bele, hogy még inkább kijöjjön az íze! :) Egyébként maga a recept Takács Nórától származik, aki egyik videójában készítette el ezt a receptet meggyes változatban. Azóta már sokszor megsütöttem, én nagyon szeretem, mert alig kell hozzá pár alapanyag amiket csak gyorsan összekever az ember, fél óra alatt megsül és már lehet is enni Ja, és finom is, naná! ;)

Hozzávalók:

• 500g túró
• 2 egész tojás
• 5 evőkanál tejföl
• egy csomag vaníliás pudingpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 100g kristálycukor
• egy lime és fél citrom reszelt héja
• két nagyobb levél bazsalikom
• néhány szem eper a tetejére

Elkészítés:

A tetejére kerülő gyümölcs kivételével mindent kikeverek egy tálban, majd a masszát egy sütőpapírral bélelt formába öntöm. Az epreket felszeletelem és szépen a pite tetejére pakolom. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben fél óra alatt szép aranybarnára sül.

Puszi, Dóri 

Quiche Lorraine

Újabb hagyományos, francia recept a blogon! :) Már ez a süti is jó régóta tervbe volt véve, úgyhogy örülök, hogy végre sor került rá. Gyanítom egyébként, hogy ez a recept is egy régi, "paraszti" étel lehett valamikor, csakúgy mint az eredeti Carbonara, hiszen nagyon egyszerű elkészíteni és igazából bármit bele lehet rakni a töltelékébe amit otthon találunk. Zöldségeket, fűszereket, még egy lazacos-kapros változatot is el tudnák képzelni, bár az már inkább luxi mint paraszti... :D Még csütörtökön készítettem el, a hosszú cukrászdában töltött gyakorlatos nap után, úgyhogy tényleg nem vészes, bár én bármikor képes vagyok nekiállni sütni... :)

Hozzávalók: az omlós tésztához:

• 250g liszt
• 150g margarin
• 2 tojássárgája
• 2 csipet só

                    a töltelékhez:

• 300ml tejszín
• 2 egész tojás
• 3-4 evőkanál tejföl
• só, bors, szerecsendió
• reszelt trappista sajt (ízlés szerint)
• 2 kisebb fej lilahagyma
• 6 szelet bacon

Elkészítés:

Először az omlós tésztát gyúrom be, hiszen annak még pihennie is kell majd. Ehhez az átszitált lisztet elmorzsolom a hideg margarinnal, majd hozzáadom a tojássárgákat és végül a sót is. Néhány gyors mozdulattal összegyúrom a tésztát, majd cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és kb. fél órára a hűtőbe teszem pihenni.

A töltelékhez egy kézi habverővel kikeverem a tejszínt a tojásokkal és a tejföllel, majd ízesítem sóval, borssal és egy kis szerecsendióval. A bacont felcsíkozom és egy serpenyőben aranybarnára pirítom, majd ha készen van, akkor kiveszem és a kisült zsiradékban a szintén hosszúkásra vágott lilahagymát is megpárolom. A kisült bacont és lilahagymát a tejszínes alapba rakom és elkeverem benne.

Amikor a tészta kellően lehűlt lisztezett munkalapon a piteformába illő nagyságúra nyújtom, elegyengetem benne, majd villával alaposan megszúrkálom. Ezután alufóliával kibélelem és valamilyen nehezéket öntök bele, pl. szárazbabot vagy az erre a célra kitalált sütőgolyót. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben ún. vakon sütést végzek, kb. 15 percig, majd eltávolítom a nehezéket és az alufóliát is a tésztáról és még 5 percre visszarakom, így üresen. Végül beleöntöm a tölteléket és aranybarnára sütöm a pitét. Ez kb. 20-30percet vesz igénybe, de érdemes tűpróbával ellenőrizni és félidőnél kicsit mérsékelni a hőfokot ha nagyon pirulna!

Puszi, Dóri

Brokkolis pite

Már nagyon régóta tervezem felrakni ezt a receptet a blogra, mert nagy kedvencem! :) Az egyetlen dolog ami eddig ebben megakadályozott, hogy megettük mire lefotóztam volna, annyira finom! :D Most végre sikerült lecsapnom egy szeletre, úgyhogy elhoztam nektek a receptet a képekkel együtt. Egyébként mi viszonylag sokszor készítjük el itthon, főleg anyu és én szeretjük, a fiúkat még nem sikerült rávenni, gyanítom a brokkoli miatt... :D Persze lehet kísérletezgetni más zöldségekkel, különböző sajtokkal vagy ha raktok egy kis pestót a tésztára úgy is isteni! Napokig eltartható, finom marad és egyáltalán nem szárad ki, tökéletes vacsorára! :)

Hozzávalók: a tésztához:

• 300g liszt
• 125g olvasztott margarin
• 175g tejföl + egy kicsi a kenéshez
• 1 egész tojás
• 2 tojássárgája
• 50g reszelt sajt
• fél csomag sütőpor
• 1 kiskanál só
• őrölt bors
• szerecsendió

                   

                   a tetejére:

• egy rózsa brokkoli
• kevés tejföl/pesto
• reszelt sajt

Elkészítés:

Először a brokkolit készítem elő. Rózsáira szedem, megmosom, majd sós vízben félpuhára főzöm, ezután leszűröm és hagyom kihűlni.

A tészta összes hozzávalóját összegyúrom egy nagy tálban, majd cipót formázok belőle. Ha gondoljuk lehet picit a hűtőben pihentetni, de nem feltétlen szükséges. A cipót enyhén lisztezett munkalapon kb. akkorára nyújtom ki mint a piteforma. A piteformát kivajazom és kilisztezem, majd belefektetem a kinyújtott tésztát és alaposan belenyomkodom, elegyengetem benne.

A tészta tetejét megkenem egy kevés tejföllel vagy pestoval... vagy mindkettővel és rárakosgatom a brokkolikat. Végül alaposan megszórom sajttal, majd 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. fél óra alatt aranybarnára sütöm.

Puszi, Dóri

Apple Pie

Ha lenne olyan lista, hogy a legismertebb/legtöbbet készített süti, akkor az almás pite biztosan valahol az elején lenne, hiszen mindenki ismeri és szereti. Egy igazi házias finomságnak számít, amit mindenki máshogyan készít és persze állítja, hogy az övé a legjobb... :D Én most az alap cukrászreceptet mutatom meg nektek, amiben egyrészt az alma gyalulva van, nem reszelve, másrészt dió is található a töltelékben és hogy még fokozzam, a tetején is speckó a díszítés. Próbáljátok ki ezt a változatot is! ;)

Hozzávalók: a tésztához:

• 600g liszt
• 400g margarin
• 200g porcukor
• 2 tojássárgája
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• egy csipet só

                    a töltelékhez:

• 700g alma
• 1 csomag vaníliás cukor
• 100g cukor
• darált dió (ízlés szerint)
• mazsola (ízlés szerint)
• fahéj (ízlés szerint)

Elkészítés:

Az omlós tésztához a margarint elmorzsolom a liszttel, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a 2 tojássárgáját, a reszelt citromhéjat és egy csipet sót. Gyors mozdulatokkal összegyúrom a tésztát, majd cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és a hűtőbe teszem pihenni legalább fél órára. Az omlós tésztáról és készítéséről részletesebben itt olvashattok.

Amíg a tészta hűl elkészítem a tölteléket. Az almákat, megmosom, meghámozom, kiszedem a magházukat, majd negyedekbe vágom. Ezeket a negyed darabokat legyalulom, vagy aki nagyon ügyes késsel is vékonyra szeletelheti. Egy picit hagyom állni az almát, majd kinyomkodom, hogy minnél kevesebb lé maradjon benne. A kinyomkodott almát összeforgatom a dióval, a mazsolával, a fahéjjal, és mielőtt betöltöm a vaníliás cukrot és a sima cukrot is hozzáadom.

Ha a tészta már kellően lehűlt kiveszem a hűtőből és 40-60% arányban elosztom. A pite alsó lapja lesz a tészta 40%-a, a teteje pedig a 60%-ból készül majd. Erre azért van szükség, mert a felső lappal majd a süti oldalát is be kell burkolnunk, és teljesen lezárni a tölteléket. Először csak az alsó lap tésztájával dolgozok, a többit visszateszem a hűtőbe. Kb. 8mm vastagságúra nyújtom a tésztát, téglalap alakúra és minden kenés/lisztezés/sütőpapírozás nélkül egy sütőlemezre rakom. Ezekre azért nincs szükség, mert az omlós tészta sok zsiradékot tartalmaz, így biztosan nem fog leragadni! Egy villával alaposan megszurkálom a lapot, majd 170-180fokra előmelegített légkeveréses sütőbe rakom és elősütöm. Itt pontos időt nem tudok mondani, folyamatosan figyelgetni kell, és amint kicsit színt kap a széle ki is vehetjük! Ha kivettem rögtön lekenem valamilyen gyümölcsízzel vagy lekvárral. Ennek az íze tulajdonképpen nem számít, hiszen csak egy nagyon vékony réteget kenek rá, ami rögtön "megbőrösödik" rajta és így majd nem engedi, hogy a töltelék átáztassa a tésztát. Ha nagyon darabos a lekvár érdemes átpaszírozni, hiszen nekünk csak egy védőréteg kell, nem a gyümölcsdarabok. 

A tölteléket egyenletesen eloszlatom az alsó lapon, majd ugyanakkorára kinyújtom a felső lapot is, és teljesen befedem vele a pitét. A tetejét alaposan megszurkálom, hogy a gőz távozni tudjon, majd megkenem felvert egész tojással. A kenés után jön a díszítés! :) Fogok egy villát és a hátuljával egyenletesen keresztbe karcolgatom a tésztát, mindkét irányból így szép "kockás" lesz. 180fokra előmelegített légkeveréses sütőben aranybarnára sütöm.

Puszi, Dóri

Paradicsomos - ricottás pite

Nálunk a kertben még csak nemrég robbant be a paradicsomszezon, így csak most kezdtem elővenni a legújabb, még kipróbálásra váró paradicsomos recepteket, mint például ezt a finom pitét. A sajtos-omlós tésztaalapon egy zöldfűszeres ricottakrém van, a legtetején pedig sorban sok-sok paradicsom. :) A recept egyébként a BBC GoodFodd című magazinjának egy régebbi számából van.

Hozzávalók:
a tésztához:

• 200g liszt
• 100g hideg margarin
• 30g reszelt sajt (ez lehet sima trappista vagy esetleg cheddar sajt is)
• egy kis hideg víz
• egy csipet só

a krémhez:

• 200g ricotta túró (ez helyettesíthető sima túróval, az eredeti receptben is azzal készül)
• 2 evőkanál tejföl
• 20g reszelt sajt
• só, bors
• zöldfűszerek (én most petrezselymet, snidlinget és bazsalikomot használtam)

a tetejére:

• néhány nagyobb szem paradicsom felkarikázva
• olívaolaj
• só, bors

Elkészítés:

Először a tésztát állítom össze. A liszthez egy csipet sót adok, majd összemorzsolom a margarinnal, hozzáadom a reszelt sajtot és annyi vizet amivel szépen összeáll. Ha összegyúrtam folpackba csomagolom és fél órára a hűtőbe teszem pihenni. Ha ez letelt kiveszem, téglalap alakúra nyújtom és néhány hajtást végzek rajta. Ezt ugyanúgy teszem meg, mint korábban a croissant esetében, tehát képzeletben 3 részre osztom a tésztát és a felső, valamint az alsó harmadot is középre hajtom. Ezután újra kinyújtom a tésztát majd hajtogatok kb. 3-4 alkalommal ismételve. A hajtogatás után még 10 percre visszarakom a hűtőbe pihenni a tésztát, közben pedig kivajazok és kilisztezek egy piteformát. A tésztát kiveszem, kör alakúra nyújtom és elegyengetem a formában. Az alját villával megszúrkálom és 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15 perc alatt elősütöm.

A krémhez összekeverem a hozzávalókat, majd az elősütött tésztaalapra kenem. Ezután jöhetnek a tetejére a paradicsomkarikák, szépen sorban elrendezve. A tetejére még szórok egy kis sót és borsot, meglocsolom olívaolajjal, majd visszarakom a sütőbe még 15percre, így szépen megpirul a pite széle. Ha letelt a 15 perc leveszem a hőfokot 150fokra és így további 30-40 percig sütöm. Így a széle nem fog megégni a paradicsomban lévő rengeteg víz viszont elpárolog, szinte megaszalódik a tetején, így lesz igazán finom! ;)

Puszi, Dóri

Blackberry Pie

Imádom a szedret, és szerencsés helyzetben vagyok, mivel van egy óriási szederbokor a kertünkben. Pont most van a szezonja, így gyorsan sütöttem is belőle valamit. Valamilyen pitét szerettem volna, omlós tésztával, aztán eszembe jutott, hogy van egy receptem, amiben a pite csokis-mascarponés krémmel van töltve. Ezt a krémet vettem alapul, csak az étcsokit fehércsokira cseréltem, megbolondítottam egy kis vaníliával és jól megpakoltam szederrel. Ez lett a végeredmény! :)

Szedres-fehércsokis pite:

Hozzávalók:

az omlós tésztához:

• 250g liszt
• 125g puha margarin
• 2db tojássárgája
• egy csipet só
• egy kevés hideg víz

a krémhez:

• 90g fehércsoki
• 4dl tejszín (én HuLaLa-t használtam, ami már eleve cukrozott volt, így több cukrot már nem adtam hozzá, de aki sima tejszínt használ az ízlés szerint édesítse)
• 500g mascarpone
• vaníliaesszencia

+ sok-sok szeder a tetejére :)

Elkészítés:

Először az omlós tésztát készítem el, hiszen annak hűlési és sütési ideje is van. A tészta összegyúrásánál gyorsan kell dolgoznunk, hogy a margarin ne olvadjon meg a kezünk melegétől! Egy csipet sót adok a liszthez és összemorzsolom a margarinnal, majd a tojássárgákat is hozzáadom. Ha túl száraz a keverék és nem akar összeállni adjunk hozzá egy kevés hideg vizet! Kis cipót formázok belőle és folpackba csomagolom, majd kb. fél órára a hűtőbe teszem pihenni. Ha letelt a fél óra kiveszem és enyhén lisztezett munkalapon nagyjából kör alakúra nyújtom. A piteformát kivajazom és kilisztezem majd óvatosan belefektetem a tésztát. Biztos, hogy lesznek letört részek, meg olyanok amik túllógnak a formán ezekkel szépen ki kell tölteni a réseket, repedéseket....ez amolyan patchwork munka. Ezután ún. vakon sütést végzek. A formában lévő tésztára sütőpapírt terítek és teleszórom szárazbabbal majd 180fokra előmelegített légkeveréses sütőben 30perc alatt megsütöm. Ha elkészült mindenképpen meg kell várni míg kihűl, csak utána lehet tölteni!

A krémhez vízgőz felett 2dl tejszínben megolvasztom a fehércsokit, hozzáadom a vaníliaesszenciát, simára keverem és picit összefőzöm. Egy másik tálban elkezdem felverni a másik 2dl tejszínt és a fehércsokis keveréket szép lassan hozzácsurgatom. Ilyenkor elég híg lesz, ne ilyedjünk meg! Ezután hozzáadom a mascarponét, amitől még folyós, de már jóval krémesebb állagú lesz.

A krémet ezután a már kihűlt tésztába öntöm és a hűtőbe rakom, megvárom míg kicsit megdermed. Végső lépésként pedig jól megpakolom a szederrel és reszelek egy kis citromhéjat a tetejére.

Fontos, hogy felvágni, majd csak másnap lehet rendesen, mert addigra dermed meg teljesen a krém!

Puszi, Dóri