Epres joghurttorta

Kis késéssel ugyan, de múlt hétvégén megtartottuk Anyukám és az én születésnapomat itthon a családdal. Egy jó kis tavaszi grill-partival ünnepeltünk, amiről természetesen a torta sem maradhatott el. Bár nagyon el vagyok most havazva a tanulnivalóval azért ennek az elkészítése még belefért az időmbe, mert egy nagyon egyszerű és gyors tortáról van szó. Semmi extra, egy finom piskóta, könnyed joghurtkrém és sok-sok friss eper a tetején, tökéletes lezárása egy finom ebédnek! :) 

Hozzávalók: (egy 22cm-es formában készült 12szeletes tortához)

a piskótához:

• 4db egész tojás
• 80g kristálycukor
• 100g finomliszt
• egy csipet só
• fél citrom lereszelt héja

a krémhez:

• 500g görög joghurt
• 200ml habtejszín
• egy fél citrom leve és lereszelt héja
• porcukor (ízlés szerint)
• egy csomag vaníliás cukor
• egy csomag zselatin fix (8g)

a díszítéshez:

• eper
• egy csomag piros tortazselé
• egy evőkanálnyi kristálycukor
• víz

Elkészítés:

Először a piskótát készítem el. Ehhez kettéválasztom a tojásokat és a sárgáját kihabosítom a cukor 1/3-ad részével. A fehérjét a cukor maradék, 2/3-ad részével kemény habbá verem. Ezután egy kevés habbal fellazítom a tojássárgájás részt, majd a többi habot is óvatosan beleforgatom. Végül az átszitált lisztet is belekeverem és hozzáreszelem a citromhéjat. Még több, részletesebb infót a piskótakészítésről itt találtok! :) A kész masszát egy sütőpapírral körbetekert tortakarikába öntöm, a tetejét elegyengetem, majd 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20perc alatt készre sütöm.
A krémhez egy tálba reszelem a citromhéjat, majd beleöntöm a kifacsart levét is. Ezután hozzáadom a joghurtot és alaposan összekeverem. Ezen a ponton kell beállítani, hogy mennyire legyen édes a krém, mehet bele a vaníliás cukor, majd ízlés szerint a porcukor. A habtejszínt felverem és óvatosan a joghurthoz forgatom. Ekkor érdemes mégegyszer megkóstolni és ha nem elég édes adni még hozzá egy kis porcukrot. A legvégén a zselatin port egyszerűen csak belekeverem a krémbe. Természetesen ha nektek másfajta zselatinotok van, akkor a csomagoláson leírtak alapján adjátok hozzá!

Most következik a torta összeállítása. A teljesen kihűlt piskóta aljáról lehúzom a sütőpapírt, majd kivágom a tortakarikából. A karikát picit letisztítom, majd visszarakom bele a piskótát és rászorítom, hogy majd szépen megtartsa a krémet. Az elkészült krémet ezután egyenletesen eloszlatom a tészta tetején és mielőtt nekilátnék a díszítésnek berakom picit a hűtőbe dermedni.

A díszítéshez egyszerűen csak felszeletelem a megmosott és megtisztított epreket és szépen kirakosgatom velük a torta tetejét. A tortazselét szintén a csomagolás hátulján leírtak alapján felfőzöm a vízzel és egy kevés cukorral, majd egy ecset segítségével viszem fel az eperszeletekre. Én nem szeretem ha túl vastag rétegben áll rajta a zselé, ezért vékonyabban vittem fel, de ez csak ízlés kérdése, csináljátok, ahogyan szeretnétek! A zselé pár perc alatt megdermed a tetején, de azért nem árt ha egy éjszakát pihen a hűtőben a torta, így másnap gyönyörűen kijön a formából és szeletelhető.

Puszi, Dóri

Peanut butter brownie

Azt ugye tudjuk, hogy a brownie önmagában is nagyon finom, és gondolom sokan felfedezték már, hogy Amerika kedvence, a mogyoróvaj se olyan rossz. Amikor pedig ez a kettő találkozik egymással az csakis egy nagyon finom sütit eredményezhet! :) A blogon már korábban megjelent brownie receptemet vettem alapul, aminek tésztájába a sütés előtt egy kis olvasztott mogyoróvajat csempésztem. Külön kiemelném, hogy ez a süti nemcsak finom, de szép is, a tetejére gyönyörű márványos mintát lehet a mogyoróvajjal varázsolni! Próbáljátok ki! ;)

Hozzávalók:

• 2dl víz
• 220g margarin
• 4 evőkanál keserű kakaópor
• 250g liszt
• 150g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál szódabikarbóna
• 1dl natúr joghurt
• 2 egész tojás
• mogyoróvaj

Elkészítés:

A vizet egy kisebb lábasba öntöm, majd hozzáadom a margarint és a kakaóport. Kevergetve felmelegítem, míg minden elolvad benne és lehúzom a tűzről. A lisztet a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a szódabikarbónával összeforgatom, majd apránként a vizes-margarinos-kakaós részhez adom és jól eldolgozom benne. Nem kell megijedni ha eleinte a liszt kisebb csomókba áll össze, amint sűrűsödik a tészta teljesen egyneművé lehet keverni! Ezután hozzáadom a joghurtot és a tojásokat is, hiszen ekkor már nem olyan meleg a keverékünk. A tésztának simának, selymesnek és levegősnek kell lennie, látnunk kell benne a sok-sok levegőbuborékot! Végül sütőpapírral kibélelt tepsibe(30x25) öntöm a masszát, hozzáadok jópár kanálnyi olvasztott mogyoróvajat és márványosan elkeverem benne. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20-25 perc alatt készre sütöm. Langyosan vagy kihűlt állapotban már szépen szeletelhető!

Puszi, Dóri

Citromos joghurttorta

Az elmúlt hetekben nagyon nagy kánikula volt, így akkor egy olyan recept után kutattam, ami nagyon friss, könnyed és nem is kell olyan sokáig sütni. A citrom a joghurt és a piskóta mindig is jó barátok voltak, ez most sincs másképp, hamar össze lehet dobni ezt a sütit, majd jól behűteni, aztán persze megenni! Bár már nincs annyira meleg, ez a süti olyan finom, hogy érdemes elkészíteni! :)

Hozzávalók: a piskótához:

• 3db egész tojás
• 60g kristálycukor
• 75g liszt
• egy csipet só

                      a krémhez:

• 500g görög joghurt
• 200ml habtejszín
• egy nagyobb citrom leve és lereszelt héja
• porcukor (ízlés szerint)
• egy csomag vaníliás cukor
• lapzselatin (1 csomag, mely 6 lapot tartalmaz, 10g)

Elkészítés:

Először a piskótát készítem el. Ehhez kettéválasztom a tojásokat és a sárgáját kihabosítom a cukor 1/3-ad részével. A fehérjét a cukor maradék, 2/3-ad részével kemény habbá verem. Ezután egy kevés habbal fellazítom a tojássárgájás részt, majd a többi habot is óvatosan beleforgatom. Végül az átszitált lisztet is belekeverem. Még több, részletesebb infót a piskótakészítésről itt találtok! :) A kész masszát egy sütőpapírral körbetekert tortakarikába öntöm, a tetejét elegyengetem, majd 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20perc alatt készre sütöm. Remélem mondanom sem kell, hogy nem nyitogatjuk közben a sütőajtót és ha kész, akkor sem kapjuk ki rögtön a piskótát, mert összeesik!!
A krémhez egy tálba reszelem a citromhéjat, majd beleöntöm a kifacsart levét is. Ezután hozzáadom a joghurtot és alaposan összekeverem. Ezen a ponton kell beállítani, hogy mennyire legyen édes a krém, mehet bele a vaníliás cukor, majd ízlés szerint a porcukor. A habtejszínt felverem és óvatosan a joghurthoz forgatom. A zselatinlapokat a csomagon található leírás szerint pár percre hideg vízbe áztatom, majd ha felpuhultak kifacsarom belőlük a vizet és egy kisebb nyeles lábasba rakom át őket. Ezután egy nagyon kevés vízzel épp hogy csak felmelegítem, egészen addig amíg a lapok feloldódnak. A híg zselatint ezután vékony sugárban a krémhez csurgatom és alaposan elkeverem.
A teljesen kihűlt piskóta aljáról lehúzom a sütőpapírt, majd kivágom a tortakarikából. A karikát picit letisztítom, majd visszarakom bele a piskótát. Érdemes jó szorosan ráhúzni, nehogy a krém kifolyjon a piskóta mellett! Az elkészült krémet ezután ráöntöm a tészta tetejére és jó pár órára -akár egy egész éjszakára- a hűtőbe teszem pihenni. Csak akkor érdemes felvágni, ha a krém már szépen megkötött!

Puszi, Dóri

Joghurtos muffin

Úgy gondolom, hogy egy finom muffinnal sosem lehet mellélőni, bármennyire is egyszerű, gyors sütemény mégis mindenkinek ízlik és garantáltan sikert arat. Bevallom őszintén nem készítem olyan gyakran, mert szeretek újabb, látványosabb dolgokkal kísérletezni, mint a muffin, de ha úgy alakul van egy tuti alapreceptem, amit általában ilyenkor bevetek, mutatom! :)

Hozzávalók: (kb. 15db.-hoz)

• 200g liszt
• 1 csomag sütőpor
• egy csipet só
• 150g margarin
• 100g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 200g natúr joghurt
• 2 egész tojás
• fél citrom reszelt héja

+bármilyen friss/aszalt gyümölcs, csokidarabok, dió/magvak (én most aszalt vörösáfonyát használtam)

Elkészítés:
A puha margarint robotgép segítségével kihabosítom a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzádolgozom a tojásokat is, végül pedig a citromhéjat is belereszelem. A lisztet egy másik tálba szitálom és összekeverem a sütőporral és a csipet sóval. A margarinos alapba ezután felváltva adagolom a lisztes keveréket és a joghurtot, amíg el nem fogynak, így egy szép, selymes állagú tésztát kapok. A tésztába ekkor kerülnek bele az ízesítőanyagok, bármi amit csak szeretnénk!
A muffinformákat kibélelem a kis papírkapszlikkal, majd egy fagyiskanál segítségével - igen, Nigella is így csinálja! :D - belekanalazom a masszát. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben néhány perc alatt szép aranybarnára sülnek.

+tipp: a banános verziót mindenképpen próbáljátok ki, nekem az a kedvencem! :)

Puszi, Dóri

Barackos túrótorta

Pénteken ünnepeltem a 20. születésnapomat, ez a barackos túrótorta erre az alkalomra készült. :) Itthon a család már egy-két hete finoman jelezte, hogy mi lenne ha megsütném saját magamnak a szülinapi tortámat, így hát ötleteltem, alkottam és ez lett belőle! :)  A torta alapja egy sand-felvert, a két piskótaréteg között pedig finom túrókrém van. A krém saját ötlet alapján készült túróval, joghurttal, sárgabarackdarabokkal, citromhéjjal és vaníliás cukorral ízesítve valamint egy kis tejszínhabbal lazítva. Kívülről is ugyanezzel a krémmel van bevonva a torta, a tetejét pedig sárgabarackszeletekből készült "virággal" díszítettem.

Hozzávalók:  (24cm átmérőjű tortaformához)

                   a tésztához:

• 6db tojás
• 100g kristálycukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• 150g liszt
• egy csipet só
• 30g margarin

                     a krémhez:

• 1kg túró
• 600g görög joghurt
• 250ml habtejszín
• 100g kristálycukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• egy citrom reszelt héja
• sárgabarack ízlés szerint (konzerv)

                      a díszítéshez:

• sárgabarack (konzerv)
• tortazselé

Elkészítés:

Először a piskótát készítem el, ami típusát tekintve egy sand-felvert. Ez annyiban különbözik a sima verziótól, hogy plusz zsiradékot tartalmaz, tojásonként 5g olvasztott margarint. Még több infót a felvertekről egyébként itt találtok! ;)

Az egész tojásokat, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat egy nagyobb fém tálban vízgőz felett csípősre melegítem, majd lehúzva a tűzről kihűlésig habbá verem. Ha már szép a hab, és van tartása a habverőt fakanálra cserélem és óvatosan beleforgatom a habba az átszitált lisztet. A legvégén lassan hozzácsurgatom az olvasztott margarint, egy-két gyors mozdulattal eloszlatom benne és kész! :) A tortakarika alját körbetekerem sütőpapírral, egy nagyobb tepsi hátuljára helyezem, majd beleöntöm a masszát és elegyengetem benne. 180fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 40 perc alatt aranybarnára sütöm, tűpróbával azért érdemes ellenőrizni!

A krémhez a túrót egy tálba öntöm, majd egy villával kicsit átnyomkodom, hogy a nagyobb rögök szétessenek benne. Hozzáadom a görög joghurtot, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot, a kristálycukrot és az apróbb kockákra vágott sárgabarackot, majd alaposan elkeverem. A habtejszínt kemény habbá verem és óvatosan a túrós krémbe forgatom.

Ha kihűlt a tészta kivágom a karikából és két részbe vágom, hogy két lapot kapjak belőle. Lerakom az első lapot, majd körécsatolom a tortakarikát. Ezután betöltöm a krém háromnegyedével, majd ráhelyezem a második lapot is. Óvatosan lenyomkodom, hogy teljesen egyenes legyen, majd néhány órát vagy akár egy egész éjszakán át a hűtőben hagyom pihenni és megdermedni. Ha kellően megszilárdult lecsatolom róla a karikát és a maradék krémmel körbekenem az egész tortát. 

A díszítés következik, amihez szükségünk lesz sok-sok barackra közepes vastagságú szeletekre vágva. A szeleteket a torta szélétől haladva kör alakban rakom le, úgy, hogy a végeik kicsit fedjék egymást. Minden egyes új kört picit "eltolva" kezdek meg, hogy a szirmok ne egy vonalban haladjanak a virág közepe felé. Ha kiraktam a mintát tortazselét készítek a csomagoláson feltüntetett módon és egy ecset segítségével óvatosan bevonom a barackok tetejét, úgy, hogy a krémre lehetőleg ne folyjon le a zselé. Egy éjszakán át hűtőben pihentetem, majd másnap már lehet is tálalni! :)

+tipp: Ez a torta a 'két piskótalap között sok-sok krém' kategóriába tartozik, sőt nekem ki is maradt pluszban még egy kis krém, amit már nem használtam fel, ezért ha valaki kevesebb krémmel szereti annak javaslom, hogy csak háromnegyed mennyiséget készítsen a krémből!!

Puszi, Dóri

Brownie

Bátran kijelenthetem, hogy ez a süti már évek óta az első helyen áll a repertoáromban. Na nem valami 3 emeletes csodatortára kell gondolni, hanem "csak" az egyszerű kis brownie-ra, ami puha, csokis, tömény és egyszerűen úgy tökéletes ahogy van. :) Amióta először elkészítettem már számtalanszor elővettem, mindenféle alkalomra és eddig osztatlan sikert aratott. Még nem találkoztam olyan emberrel akinek ne ízlett volna! Most éppen az egyik legjobb barátnőm kívánságát teljesítettem vele, áthívtam őket vacsira és ez lesz a meglepetés desszert, szerintem szeretni fogják... Elmondanám még, hogy az én brownie verzióm nem a klasszikus alaprecept, ugyanis itt a tészta tetején még van egy isteni csokis krémréteg! Az elkészítése ennek a sütinek sem bonyolult (még mosogatni is alig kell utána :D -minössze egy lábast vesz igénybe), viszont elképesztően nagyon-nagyon finom, szoval mindenki próbálja ki, kötelező!! :D

Hozzávalók:   a tésztához:

• 2dl víz
• 22dkg margarin
• 4 evőkanál keserű kakaópor
• 25dkg liszt
• 15dkg kristálycukor
• 1 evőkanál szódabikarbóna
• 1dl natúr joghurt
• 2 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor

                      

                       a krémhez:

• 12dkg margarin
• 4 evőkanál keserű kakaópor
• 6 evőkanál natúr joghurt
• 12dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A vizet egy kisebb lábasba öntöm, majd hozzáadom a margarint és a kakaóport. Kevergetve felforralom, míg minden elolvad benne és lehúzom a tűzről. A lisztet a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a szódabikarbónával összeforgatom, majd apránként a vizes-margarinos-kakaós részhez adom és jól eldolgozom benne. Ezután hozzáadom a joghurtot és a tojásokat is, hiszen ekkor már nem olyan meleg a keverékünk. A tésztának simának, selymesnek és levegősnek kell lennie, látnunk kell benne a sok-sok levegőbuborékot! Végül sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm (30x25) és 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20-25 perc alatt készre sütöm. 

Ha kivettem a sütőből a tésztát nekiláthatok a tetejére kerülő krémhez, ugyanis ezt még a meleg tésztára kell majd ráöntenem. Egy lábasba összemelegítem a margarint, a kakaót, a joghurtot, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd ha szép homogénné olvadt ráöntöm a tészta tetejére. Most jön a gonosz rész, ugyanis az ekkor még híg krémnek a tetején meg kell szilárdulnia, ami sajnos egy hűtőben eltöltött éjszakát vesz igénybe, viszont cserébe másnap elképesztően finom lesz! :)

Puszi, Dóri