Csokoládés - meggyes kuglóf

Jó hosszú kihagyás után, de ismét elkezdtem sütni és megpróbálom majd ide is felrakni az elkészült sütik receptjeit, ahogy időm engedi. :)
Kb. egy hete készítettem el ezt a kuglófot, amihez az alapreceptet ismét a 'Mennyei sütemények, csodás desszertek' könyvből vettem - amúgy nagyon szeretem ezt a könyvet, rengeteg jó recept van benne szép fotókkal, érdemes megvenni! Az eredeti recept egy sima márványos kuglóf, csokival leöntve, ezt alakítottam át egy picit úgy, hogy csak kakaós tésztát készítettem, amibe egy kevés meggyet is kevertem. Nagyon puha és szaftos lett a kuglóf tésztája, volt egy árva szelet, ami valamiért megmaradt és még napokkal később is teljesen finom volt. Szerintem érdemes kipróbálni! ;)

Hozzávalók:

• 300g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 20g holland kakaópor
• 100g étcsokoládé
• 250g margarin
• 100g kristálycukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• egy csipet só
• fél citrom lereszelt héja
• 4db egész tojás
• 4 evőkanálnyi tej
• egy kis rum
• fél üveg magozott meggybefőtt
• ét tortabevonó, kandírozott cseresznye, szeletelt mandula a díszítéshez

Elkészítés:

Első lépésként kimérem és átszitálom a lisztet, a sütőport és a kakaóport, majd alaposan összekeverem őket. Az étcsokoládét apróbb darabokra vágom. A puha margarint a kristálycukorral és a vaníliás cukorral egy robotgép segítségével habosra keverem, hozzáadom a csipet sót és a citromhéjat, majd folyamatos keverés mellet egyesével a tojásokat is. Ezután a lisztes keveréket kanalanként a tojásos alapba dolgozom, majd egy kevés tejjel és rummal lazítom a tésztát a megfelelő állagra. A legvégén a felaprított étcsokoládét és a lecsepegtetett meggyet is a tésztához keverem.

Ha szilikonformát használtok, mint én semmi dolgotok, mint beleönteni a masszát és kicsit elegyengetni benne. Ha hagyományos fém kuglófformával dolgoztok, akkor viszont érdemes előtte kivajazni és lisztezni a formát.

180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 45-50 perc alatt sül meg, de mindenképpen ellenőrizzétek tűpróbával, hogy mindenhol átsült e, valamint félidőnél érdemes lehet sütőpapírral letakarni a kuglófot, esetleg kissé mérsékelni a sütő hőfokát.

Ha picit meghűlt szépen ki lehet borítani a formából, majd olvasztott étcsokoládéval, kandírozott cseresznyével és mandulával díszíteni.

Puszi, Dóri

Áfonyás - banános muffin

Már volt fent korábban a blogon egy joghurtos muffin recept, amiről mondtam is, hogy egy jó kis alaprecept és bármivel könnyedén lehet variálni. Ezt a receptet használtam most is, az egyik kedvenc változatomban, banánosan, pár szem áfonyával felturbózva. Nem akarom túl sokáig ragozni, finom, puha és sütéssel együtt egy óra alatt össze lehet dobni! Próbáljátok ki! ;) 

Hozzávalók: (kb. 15db.-hoz)

• 200g liszt
• 1 csomag sütőpor
• egy csipet só
• 150g margarin
• 100g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 200g natúr joghurt
• 2 egész tojás
• fél citrom reszelt héja
• egy banán
• áfonya

Elkészítés:
A puha margarint robotgép segítségével kihabosítom a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzádolgozom a tojásokat is, végül pedig a citromhéjat is belereszelem. A lisztet egy másik tálba szitálom és összekeverem a sütőporral és a csipet sóval. A margarinos alapba ezután felváltva adagolom a lisztes keveréket és a joghurtot, amíg el nem fogynak, így egy szép, selymes állagú tésztát kapok. Legutoljára adom a tésztához a felkockázott banánt és azt is alaposan elkeverem benne.
A muffinformákat kibélelem a kis papírkapszlikkal, majd egy fagyiskanál segítségével belekanalazom a masszát. Minden egyes muffinba nyomok még pár szem áfonyát, majd 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben szép aranybarnára sütöm őket.

Puszi, Dóri

Rebarbarás - epres morzsaszelet

Tavaly már írtam róla Nektek, hogy ültettünk a kertünkben egy kisebb tő rebarbarát, ami szépen nő, és úgy tűnik évről-évre egyre több termést ad majd. Úgyhogy, amikor gondolkodtam, hogy milyen sütit süssek ez adott volt, valamint vettem hozzá még egy doboz epret, mert abból baj nem lehet. Valami nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető süteményt szerettem volna, így született meg ez az omlós tésztás, gyümölcsös töltelékes, a tetején ropogós zabpehely-morzsás szelet. Nagyon finom lett, tényleg csak ajánlani tudom, és persze bármilyen más gyümölccsel is működik, már látom magam előtt, ahogy nyáron sárgabarackkal készítem... :)

Hozzávalók: (egy kb. 30x23-as méretű tepsihez)
 a tésztához:

• 240g liszt
• 160g margarin
• 70g porcukor
• egy csomag vaníliás cukor
• egy csipet só
• fél citrom lereszelt héja
• 2 tojássárgája

a töltelékhez:

• 4 kisebb szál rebarbara
• 1 doboz eper
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2-3 evőkanálnyi kristálycukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 egész citrom lereszelt héja

a morzsához:

• 70g margarin
• 50g finomliszt
• 35g kristálycukor
• 70g zabpehely

Elkészítés:

Először az omlós tésztát készítem el. A hideg margarint elmorzsolom az átszitált liszttel, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, a citromhéjat és a tojássárgákat is. Pár mozdulattal összegyúrom a tésztát, cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és legalább egy fél órára a hűtőbe teszem pihenni. 
Ha letelt a fél óra kiveszem a tésztát a hűtőből és lisztezett munkalapon közepes vastagságúra nyújtom. A kinyújtott tésztát a tepsibe terítem, az esetleges túllógó szélekkel kipótolom a hiányzó részeket ha vannak, majd alaposan megszurkálom egy villával. 

A rebarbarát megmosom, megpucolom majd feldarabolom, az epret szintén megmosom és közepes darabokra vágom. Egy tálban összekeverem a gyümölcsöket a vaníliás cukorral, a kristálycukorral, a pudingporral és a citromhéjjal, majd az egészet a tepsiben lévő pitetésztára terítem és elegyengetem rajta. 

A sütit egyenlőre még a morzsa nélkül 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe rakom kb. 10percre, addig elkészítem a morzsát, majd azt is rászórva aranybarnára sütöm. Ha kihűlt szépen szeletelhető.

Puszi, Dóri

Epres joghurttorta

Kis késéssel ugyan, de múlt hétvégén megtartottuk Anyukám és az én születésnapomat itthon a családdal. Egy jó kis tavaszi grill-partival ünnepeltünk, amiről természetesen a torta sem maradhatott el. Bár nagyon el vagyok most havazva a tanulnivalóval azért ennek az elkészítése még belefért az időmbe, mert egy nagyon egyszerű és gyors tortáról van szó. Semmi extra, egy finom piskóta, könnyed joghurtkrém és sok-sok friss eper a tetején, tökéletes lezárása egy finom ebédnek! :) 

Hozzávalók: (egy 22cm-es formában készült 12szeletes tortához)

a piskótához:

• 4db egész tojás
• 80g kristálycukor
• 100g finomliszt
• egy csipet só
• fél citrom lereszelt héja

a krémhez:

• 500g görög joghurt
• 200ml habtejszín
• egy fél citrom leve és lereszelt héja
• porcukor (ízlés szerint)
• egy csomag vaníliás cukor
• egy csomag zselatin fix (8g)

a díszítéshez:

• eper
• egy csomag piros tortazselé
• egy evőkanálnyi kristálycukor
• víz

Elkészítés:

Először a piskótát készítem el. Ehhez kettéválasztom a tojásokat és a sárgáját kihabosítom a cukor 1/3-ad részével. A fehérjét a cukor maradék, 2/3-ad részével kemény habbá verem. Ezután egy kevés habbal fellazítom a tojássárgájás részt, majd a többi habot is óvatosan beleforgatom. Végül az átszitált lisztet is belekeverem és hozzáreszelem a citromhéjat. Még több, részletesebb infót a piskótakészítésről itt találtok! :) A kész masszát egy sütőpapírral körbetekert tortakarikába öntöm, a tetejét elegyengetem, majd 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20perc alatt készre sütöm.
A krémhez egy tálba reszelem a citromhéjat, majd beleöntöm a kifacsart levét is. Ezután hozzáadom a joghurtot és alaposan összekeverem. Ezen a ponton kell beállítani, hogy mennyire legyen édes a krém, mehet bele a vaníliás cukor, majd ízlés szerint a porcukor. A habtejszínt felverem és óvatosan a joghurthoz forgatom. Ekkor érdemes mégegyszer megkóstolni és ha nem elég édes adni még hozzá egy kis porcukrot. A legvégén a zselatin port egyszerűen csak belekeverem a krémbe. Természetesen ha nektek másfajta zselatinotok van, akkor a csomagoláson leírtak alapján adjátok hozzá!

Most következik a torta összeállítása. A teljesen kihűlt piskóta aljáról lehúzom a sütőpapírt, majd kivágom a tortakarikából. A karikát picit letisztítom, majd visszarakom bele a piskótát és rászorítom, hogy majd szépen megtartsa a krémet. Az elkészült krémet ezután egyenletesen eloszlatom a tészta tetején és mielőtt nekilátnék a díszítésnek berakom picit a hűtőbe dermedni.

A díszítéshez egyszerűen csak felszeletelem a megmosott és megtisztított epreket és szépen kirakosgatom velük a torta tetejét. A tortazselét szintén a csomagolás hátulján leírtak alapján felfőzöm a vízzel és egy kevés cukorral, majd egy ecset segítségével viszem fel az eperszeletekre. Én nem szeretem ha túl vastag rétegben áll rajta a zselé, ezért vékonyabban vittem fel, de ez csak ízlés kérdése, csináljátok, ahogyan szeretnétek! A zselé pár perc alatt megdermed a tetején, de azért nem árt ha egy éjszakát pihen a hűtőben a torta, így másnap gyönyörűen kijön a formából és szeletelhető.

Puszi, Dóri

Márványos - meggyes kuglóf

Most, hogy tavaszi szünetem van, végre tudok kicsit a bloggal is foglalkozni és sütni néhány finomságot! :) Már napok óta agyalok rajta, hogy mi legyen, úgyhogy felütöttem a legújabb receptes könyvemet a 'Mennyei sütemények, csodás desszertek'-et és körülnéztem benne. Találtam is egy szuper kuglóf receptet, amit kicsit átdolgoztam és úgy született meg a lent látható végeredmény. Amióta pedig megvan a szilikon formám mindig ilyen szépséges lesz a kuglófom, úgyhogy mindenkinek csak ajánlani tudom a beszerzését! ;)

Hozzávalók:

• 300g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• egy csipet só
• 250g margarin
• 100g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• egy citrom lereszelt héja
• 4db egész tojás
• pár evőkanálnyi tej
• 2 evőkanálnyi cukrozatlan, holland kakaópor
• fél üveg meggybefőtt

Elkészítés:

A lisztet összeszitálom a sütőporral és hozzáadom a csipet sót. A puha margarint robotgéppel kihabosítom a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáreszelem a citromhéjat is. A tojásokat feltöröm és egyesével, folyamatos keverés mellett adom hozzá a kihabosított margarinhoz. Ha ezzel megvagyok kanalanként hozzádolgozom a lisztet is és ha túl keménynek érzem már a tésztát egy kis tejjel lazítom. Ha teljesen simára és csomómentesre dolgoztam a géppel a tésztát kb. a felét átszedem egy másik tálba és félreteszem. A tálban maradt tésztához hozzászitálom a kakaóport és alaposan elkeverem benne. Végül nem maradt más hátra, mint a kuglóf-formába tölteni a tésztát, én kanalanként felváltva rakosgattam bele a sima és a kakaós tésztát, aztán a spatulával kicsit össze is kevertem őket, hogy szép márványos legyen majd. Közben ne felejtsük el a meggyeket sem beleszórni és kissé a tésztába nyomogatni!

180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 50perc alatt sül készre, de mindenképpen ellenőrizni kell tűpróbával és félidőnél érdemes egy sütőpapírral letakarni! Langyosan már szépen kiborítható a formából is!

Puszi, Dóri

Nutellával töltött csokis keksz

Nem mintha bármi baj lenne a sima csokis keksszel, de azt hiszem ez a nutellás töltelék egy teljesen új szintre emeli ezt az egyszerű kis kekszet! Egyrészt eleve csak jobb lehet az, amibe pluszban még nutellát is rakunk, másrészt pedig, így kevésbé lesz száraz a keksz tésztája, finom omlós marad tőle. Mi sem bizonyítja ezt jobban, hogy délelőtt megsütve a kekszet estére már egy darab sem maradt belőle... :) Úgyhogy szerintem tényleg érdemes kipróbálni, borzasztóan egyszerű és garantált vele a siker!
Az eredeti receptet itt találjátok! :)

Hozzávalók: (kb. 20db, nagyobb kekszhez)

• 225g margarin
• 315g finomliszt
• 1,5 csomag sütőpor
• egy csipet só
• 125g barna cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2db egész tojás
• 200g étcsokoládé
• nutella

Elkészítés:

A puha vagy langyosra olvasztott margarint a barna cukorral és a vaníliás cukorral egy robotgép segítségével alaposan elkeverem, majd a tojásokat is hozzádolgozom. Az átszitált lisztet összeforgatom a sütőporral és a csipet sóval és kanalanként a margarinos-tojásos alapba keverem. Amikor már kellően sima és ragacsos a tészta beleszórom az apróra darabolt étcsokit és egy fakanál vagy spatula segítségével elkeverem benne. Az elkészült tésztát minimum fél órára a hűtőbe teszem pihenni, hogy ne legyen annyira lágy, így könnyebb lesz majd vele dolgozni.

Ha lehűlt a tészta elkezdhetjük megformázni a kekszeket. Ehhez bevizezem a kezem és egy kisebb adag tésztát veszek ki a tálból, amit a tenyeremen kör alakban ellapogatok. Aztán fogom a nutellát és egy teáskanálnyi adagot a tésztakorong közepére rakok belőle. Ezután a tészta széleit óvatosan felhajtogatom a nutella körül, úgy hogy mindenhol befedje. Ha nem tudjuk vele teljesen befedni semmi gond, csak venni kell még egy pici darabka tésztát és befedni vele a kis korong tetejét. Ha a nutellát alaposan becsomagoltuk a tésztába a kekszet óvatosan a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Nem érdemes nagyon lapogatni, mert ez a tészta elég lágy és így szépen fog majd terülni. Ebből kifolyólag érdemes elég helyet hagyni a kekszek között, hogy ne süljenek össze! 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben aranybarnára sütöm őket.

Puszi, Dóri

Duna - hullám

Nemrég kaptam egy nagyon szép süteményes könyvet, ebben találtam ezt a receptet, amit végül a tesóm névnapjára sütöttem meg.  Anyukám szerint ez a kedvenc sütije, de a tesóm állítja, hogy még sosem evett ilyet... :D Mindegy is, a lényeg, hogy nagyon finom lett és mindenkinek ízlett! Azért nem a világ legegyszerűbben elkészíthető sütijéről van szó, úgyhogy csak akkor vágjatok bele ha van időtök és kedvetek vele pepecselni, de csak ajánlani tudom, megéri! :)

Hozzávalók: (egy 25x25cm-es tepsihez, nekem ebből a mennyiségből 20 nagyobb szelet jött ki)

a tésztához:

• 200g margarin
• 100g kristálycukor
• egy csomag vaníliás cukor
• 5db egész tojás
• egy citrom lereszelt héja
• 300g liszt
• egy csipet só
• 1 csomag sütőpor
• 2-3 evőkanálnyi cukrozatlan kakaópor
• 1-2 evőkanálnyi rum/sütőrum
• 1 üveg magozott meggybefőtt

a krémhez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 40g kristálycukor
• 5dl tej
• 150g margarin
• 2-3 evőkanálnyi porcukor

a mázhoz:

• 200g étcsokoládé
• néhány evőkanálnyi étolaj

Elkészítés:

Első lépésként a tésztához a puha margarint a kristálycukorral és a vaníliás cukorral alaposan kihabosítom, majd hozzáreszelem a citromhéjat is. A tojásokat egyenként adom hozzá, közben folyamatosan keverem a robotgéppel. A lisztet átszitálom, hozzáadom a csipet sót és a sütőport majd összekeverem a száraz anyagokat. Ezután fogom a margarinos-tojásos alapot és robotgéppel kanalanként eldolgozom benne a lisztes keveréket. Ha megvagyok vele a tészta felét egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm és elegyengetem benne. A massza másik feléhez hozzáadom az átszitált kakaóport és a rumot, majd ezeket is alaposan elkeverem benne. A kakaós részt ráöntöm a sima tésztára, eloszlatom rajta, majd egy-két helyen kicsit összekeverem őket. A meggyet alaposan lecsöpögtetem és teleszórom vele a tészta tetejét, picit bele is lehet nyomkodni. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 25-30perc alatt készre sütöm. Természetesen tűpróbával ellenőrizhető, hogy teljesen átsült e már a tészta. Miután készen van hagyom teljesen kihűlni.

A krémhez a vaníliás pudingport néhány evőkanál tejjel és a kristálycukorral kikeverem. A maradék tejet egy kisebb nyeles lábasban forrásig hevítem, majd hőkiegyenlítéssel hozzáadom a pudingos keveréket. Kézi habverővel folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzöm a pudingot. A pudingnak is teljesen ki kell hűlnie mielőtt tovább dolgozunk vele, ezért hideg vízbe állítva, vagy valami hideg felületen sűrűn kevergetve kezdem kihűteni. Ha már nem tűzforró egy folpackot simítok a puding felületére, így nem fog megbőrösödni és nyugodtan be lehet tenni a hűtőbe hogy teljesen kihűljön.

A margarint a porcukorral szintén kihabosítom és a hideg pudingot kanalanként hozzákeverem a robotgéppel. Az elkészült krémet a meggyes piskóta tetejére terítem és hagyom hogy megdermedjen rajta, lehet akár egy éjszakát is a hűtőben pihentetni.

A csokimázhoz az étcsokoládét kockákra töröm és vízfürdő felett vagy mikróban megolvasztom, majd ha már teljesen olvadt hozzákeverek pár evőkanálnyi étolajat. Az olajtól nem kell félni, egyrészt szép fényt ad a máznak, másrészt pedig felhígítja a csokit, így az szépen elterül majd a krémen és nem fog rögtön rákötni sem. A jellegzetes hullám mintához recés habkártyát vagy egy villát húzok végig a mázon. A csokimáz hűtőben pár perc alatt megszilárdul.

Ennél a sütinél, meg amúgy minden más ilyen csokimázasnál is nagyon fontos a szeletelés, mert itt tudjuk elrontani az egész eddigi munkánkat, ha csak úgy nekiesünk egy késsel és össze-vissza törjük a tetején a csokit. Hogy ezt elkerüljem a kést forró vízben vagy egyszerűen a gáz lángjában felhevítem és először csak a csokiréteget vágom át vele. A kés szépen megolvasztja majd a csokit a vágás mentén így egyáltalán nem fog repedezni! Természetesen egy-két vágás után lehűl a kés, ekkor újra kell melegíteni. Ha a meleg késsel minden szelet mentén átvágtam a csokit a krémes-piskótás réteget csak simán elvágom alatta, közben érdemes néha letörölni a kést, hogy a ráragadt krémet ne kenjük rá a szeletek szélére és tényleg szép maradjon! :)

Puszi, Dóri