Csokoládés - meggyes kuglóf

Jó hosszú kihagyás után, de ismét elkezdtem sütni és megpróbálom majd ide is felrakni az elkészült sütik receptjeit, ahogy időm engedi. :)
Kb. egy hete készítettem el ezt a kuglófot, amihez az alapreceptet ismét a 'Mennyei sütemények, csodás desszertek' könyvből vettem - amúgy nagyon szeretem ezt a könyvet, rengeteg jó recept van benne szép fotókkal, érdemes megvenni! Az eredeti recept egy sima márványos kuglóf, csokival leöntve, ezt alakítottam át egy picit úgy, hogy csak kakaós tésztát készítettem, amibe egy kevés meggyet is kevertem. Nagyon puha és szaftos lett a kuglóf tésztája, volt egy árva szelet, ami valamiért megmaradt és még napokkal később is teljesen finom volt. Szerintem érdemes kipróbálni! ;)

Hozzávalók:

• 300g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 20g holland kakaópor
• 100g étcsokoládé
• 250g margarin
• 100g kristálycukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• egy csipet só
• fél citrom lereszelt héja
• 4db egész tojás
• 4 evőkanálnyi tej
• egy kis rum
• fél üveg magozott meggybefőtt
• ét tortabevonó, kandírozott cseresznye, szeletelt mandula a díszítéshez

Elkészítés:

Első lépésként kimérem és átszitálom a lisztet, a sütőport és a kakaóport, majd alaposan összekeverem őket. Az étcsokoládét apróbb darabokra vágom. A puha margarint a kristálycukorral és a vaníliás cukorral egy robotgép segítségével habosra keverem, hozzáadom a csipet sót és a citromhéjat, majd folyamatos keverés mellet egyesével a tojásokat is. Ezután a lisztes keveréket kanalanként a tojásos alapba dolgozom, majd egy kevés tejjel és rummal lazítom a tésztát a megfelelő állagra. A legvégén a felaprított étcsokoládét és a lecsepegtetett meggyet is a tésztához keverem.

Ha szilikonformát használtok, mint én semmi dolgotok, mint beleönteni a masszát és kicsit elegyengetni benne. Ha hagyományos fém kuglófformával dolgoztok, akkor viszont érdemes előtte kivajazni és lisztezni a formát.

180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 45-50 perc alatt sül meg, de mindenképpen ellenőrizzétek tűpróbával, hogy mindenhol átsült e, valamint félidőnél érdemes lehet sütőpapírral letakarni a kuglófot, esetleg kissé mérsékelni a sütő hőfokát.

Ha picit meghűlt szépen ki lehet borítani a formából, majd olvasztott étcsokoládéval, kandírozott cseresznyével és mandulával díszíteni.

Puszi, Dóri

Áfonyás - banános muffin

Már volt fent korábban a blogon egy joghurtos muffin recept, amiről mondtam is, hogy egy jó kis alaprecept és bármivel könnyedén lehet variálni. Ezt a receptet használtam most is, az egyik kedvenc változatomban, banánosan, pár szem áfonyával felturbózva. Nem akarom túl sokáig ragozni, finom, puha és sütéssel együtt egy óra alatt össze lehet dobni! Próbáljátok ki! ;) 

Hozzávalók: (kb. 15db.-hoz)

• 200g liszt
• 1 csomag sütőpor
• egy csipet só
• 150g margarin
• 100g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 200g natúr joghurt
• 2 egész tojás
• fél citrom reszelt héja
• egy banán
• áfonya

Elkészítés:
A puha margarint robotgép segítségével kihabosítom a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként hozzádolgozom a tojásokat is, végül pedig a citromhéjat is belereszelem. A lisztet egy másik tálba szitálom és összekeverem a sütőporral és a csipet sóval. A margarinos alapba ezután felváltva adagolom a lisztes keveréket és a joghurtot, amíg el nem fogynak, így egy szép, selymes állagú tésztát kapok. Legutoljára adom a tésztához a felkockázott banánt és azt is alaposan elkeverem benne.
A muffinformákat kibélelem a kis papírkapszlikkal, majd egy fagyiskanál segítségével belekanalazom a masszát. Minden egyes muffinba nyomok még pár szem áfonyát, majd 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben szép aranybarnára sütöm őket.

Puszi, Dóri

Rebarbarás - epres morzsaszelet

Tavaly már írtam róla Nektek, hogy ültettünk a kertünkben egy kisebb tő rebarbarát, ami szépen nő, és úgy tűnik évről-évre egyre több termést ad majd. Úgyhogy, amikor gondolkodtam, hogy milyen sütit süssek ez adott volt, valamint vettem hozzá még egy doboz epret, mert abból baj nem lehet. Valami nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető süteményt szerettem volna, így született meg ez az omlós tésztás, gyümölcsös töltelékes, a tetején ropogós zabpehely-morzsás szelet. Nagyon finom lett, tényleg csak ajánlani tudom, és persze bármilyen más gyümölccsel is működik, már látom magam előtt, ahogy nyáron sárgabarackkal készítem... :)

Hozzávalók: (egy kb. 30x23-as méretű tepsihez)
 a tésztához:

• 240g liszt
• 160g margarin
• 70g porcukor
• egy csomag vaníliás cukor
• egy csipet só
• fél citrom lereszelt héja
• 2 tojássárgája

a töltelékhez:

• 4 kisebb szál rebarbara
• 1 doboz eper
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2-3 evőkanálnyi kristálycukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 egész citrom lereszelt héja

a morzsához:

• 70g margarin
• 50g finomliszt
• 35g kristálycukor
• 70g zabpehely

Elkészítés:

Először az omlós tésztát készítem el. A hideg margarint elmorzsolom az átszitált liszttel, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, a citromhéjat és a tojássárgákat is. Pár mozdulattal összegyúrom a tésztát, cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és legalább egy fél órára a hűtőbe teszem pihenni. 
Ha letelt a fél óra kiveszem a tésztát a hűtőből és lisztezett munkalapon közepes vastagságúra nyújtom. A kinyújtott tésztát a tepsibe terítem, az esetleges túllógó szélekkel kipótolom a hiányzó részeket ha vannak, majd alaposan megszurkálom egy villával. 

A rebarbarát megmosom, megpucolom majd feldarabolom, az epret szintén megmosom és közepes darabokra vágom. Egy tálban összekeverem a gyümölcsöket a vaníliás cukorral, a kristálycukorral, a pudingporral és a citromhéjjal, majd az egészet a tepsiben lévő pitetésztára terítem és elegyengetem rajta. 

A sütit egyenlőre még a morzsa nélkül 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe rakom kb. 10percre, addig elkészítem a morzsát, majd azt is rászórva aranybarnára sütöm. Ha kihűlt szépen szeletelhető.

Puszi, Dóri

Epres joghurttorta

Kis késéssel ugyan, de múlt hétvégén megtartottuk Anyukám és az én születésnapomat itthon a családdal. Egy jó kis tavaszi grill-partival ünnepeltünk, amiről természetesen a torta sem maradhatott el. Bár nagyon el vagyok most havazva a tanulnivalóval azért ennek az elkészítése még belefért az időmbe, mert egy nagyon egyszerű és gyors tortáról van szó. Semmi extra, egy finom piskóta, könnyed joghurtkrém és sok-sok friss eper a tetején, tökéletes lezárása egy finom ebédnek! :) 

Hozzávalók: (egy 22cm-es formában készült 12szeletes tortához)

a piskótához:

• 4db egész tojás
• 80g kristálycukor
• 100g finomliszt
• egy csipet só
• fél citrom lereszelt héja

a krémhez:

• 500g görög joghurt
• 200ml habtejszín
• egy fél citrom leve és lereszelt héja
• porcukor (ízlés szerint)
• egy csomag vaníliás cukor
• egy csomag zselatin fix (8g)

a díszítéshez:

• eper
• egy csomag piros tortazselé
• egy evőkanálnyi kristálycukor
• víz

Elkészítés:

Először a piskótát készítem el. Ehhez kettéválasztom a tojásokat és a sárgáját kihabosítom a cukor 1/3-ad részével. A fehérjét a cukor maradék, 2/3-ad részével kemény habbá verem. Ezután egy kevés habbal fellazítom a tojássárgájás részt, majd a többi habot is óvatosan beleforgatom. Végül az átszitált lisztet is belekeverem és hozzáreszelem a citromhéjat. Még több, részletesebb infót a piskótakészítésről itt találtok! :) A kész masszát egy sütőpapírral körbetekert tortakarikába öntöm, a tetejét elegyengetem, majd 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20perc alatt készre sütöm.
A krémhez egy tálba reszelem a citromhéjat, majd beleöntöm a kifacsart levét is. Ezután hozzáadom a joghurtot és alaposan összekeverem. Ezen a ponton kell beállítani, hogy mennyire legyen édes a krém, mehet bele a vaníliás cukor, majd ízlés szerint a porcukor. A habtejszínt felverem és óvatosan a joghurthoz forgatom. Ekkor érdemes mégegyszer megkóstolni és ha nem elég édes adni még hozzá egy kis porcukrot. A legvégén a zselatin port egyszerűen csak belekeverem a krémbe. Természetesen ha nektek másfajta zselatinotok van, akkor a csomagoláson leírtak alapján adjátok hozzá!

Most következik a torta összeállítása. A teljesen kihűlt piskóta aljáról lehúzom a sütőpapírt, majd kivágom a tortakarikából. A karikát picit letisztítom, majd visszarakom bele a piskótát és rászorítom, hogy majd szépen megtartsa a krémet. Az elkészült krémet ezután egyenletesen eloszlatom a tészta tetején és mielőtt nekilátnék a díszítésnek berakom picit a hűtőbe dermedni.

A díszítéshez egyszerűen csak felszeletelem a megmosott és megtisztított epreket és szépen kirakosgatom velük a torta tetejét. A tortazselét szintén a csomagolás hátulján leírtak alapján felfőzöm a vízzel és egy kevés cukorral, majd egy ecset segítségével viszem fel az eperszeletekre. Én nem szeretem ha túl vastag rétegben áll rajta a zselé, ezért vékonyabban vittem fel, de ez csak ízlés kérdése, csináljátok, ahogyan szeretnétek! A zselé pár perc alatt megdermed a tetején, de azért nem árt ha egy éjszakát pihen a hűtőben a torta, így másnap gyönyörűen kijön a formából és szeletelhető.

Puszi, Dóri

Márványos - meggyes kuglóf

Most, hogy tavaszi szünetem van, végre tudok kicsit a bloggal is foglalkozni és sütni néhány finomságot! :) Már napok óta agyalok rajta, hogy mi legyen, úgyhogy felütöttem a legújabb receptes könyvemet a 'Mennyei sütemények, csodás desszertek'-et és körülnéztem benne. Találtam is egy szuper kuglóf receptet, amit kicsit átdolgoztam és úgy született meg a lent látható végeredmény. Amióta pedig megvan a szilikon formám mindig ilyen szépséges lesz a kuglófom, úgyhogy mindenkinek csak ajánlani tudom a beszerzését! ;)

Hozzávalók:

• 300g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• egy csipet só
• 250g margarin
• 100g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• egy citrom lereszelt héja
• 4db egész tojás
• pár evőkanálnyi tej
• 2 evőkanálnyi cukrozatlan, holland kakaópor
• fél üveg meggybefőtt

Elkészítés:

A lisztet összeszitálom a sütőporral és hozzáadom a csipet sót. A puha margarint robotgéppel kihabosítom a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáreszelem a citromhéjat is. A tojásokat feltöröm és egyesével, folyamatos keverés mellett adom hozzá a kihabosított margarinhoz. Ha ezzel megvagyok kanalanként hozzádolgozom a lisztet is és ha túl keménynek érzem már a tésztát egy kis tejjel lazítom. Ha teljesen simára és csomómentesre dolgoztam a géppel a tésztát kb. a felét átszedem egy másik tálba és félreteszem. A tálban maradt tésztához hozzászitálom a kakaóport és alaposan elkeverem benne. Végül nem maradt más hátra, mint a kuglóf-formába tölteni a tésztát, én kanalanként felváltva rakosgattam bele a sima és a kakaós tésztát, aztán a spatulával kicsit össze is kevertem őket, hogy szép márványos legyen majd. Közben ne felejtsük el a meggyeket sem beleszórni és kissé a tésztába nyomogatni!

180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 50perc alatt sül készre, de mindenképpen ellenőrizni kell tűpróbával és félidőnél érdemes egy sütőpapírral letakarni! Langyosan már szépen kiborítható a formából is!

Puszi, Dóri

Nutellával töltött csokis keksz

Nem mintha bármi baj lenne a sima csokis keksszel, de azt hiszem ez a nutellás töltelék egy teljesen új szintre emeli ezt az egyszerű kis kekszet! Egyrészt eleve csak jobb lehet az, amibe pluszban még nutellát is rakunk, másrészt pedig, így kevésbé lesz száraz a keksz tésztája, finom omlós marad tőle. Mi sem bizonyítja ezt jobban, hogy délelőtt megsütve a kekszet estére már egy darab sem maradt belőle... :) Úgyhogy szerintem tényleg érdemes kipróbálni, borzasztóan egyszerű és garantált vele a siker!
Az eredeti receptet itt találjátok! :)

Hozzávalók: (kb. 20db, nagyobb kekszhez)

• 225g margarin
• 315g finomliszt
• 1,5 csomag sütőpor
• egy csipet só
• 125g barna cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2db egész tojás
• 200g étcsokoládé
• nutella

Elkészítés:

A puha vagy langyosra olvasztott margarint a barna cukorral és a vaníliás cukorral egy robotgép segítségével alaposan elkeverem, majd a tojásokat is hozzádolgozom. Az átszitált lisztet összeforgatom a sütőporral és a csipet sóval és kanalanként a margarinos-tojásos alapba keverem. Amikor már kellően sima és ragacsos a tészta beleszórom az apróra darabolt étcsokit és egy fakanál vagy spatula segítségével elkeverem benne. Az elkészült tésztát minimum fél órára a hűtőbe teszem pihenni, hogy ne legyen annyira lágy, így könnyebb lesz majd vele dolgozni.

Ha lehűlt a tészta elkezdhetjük megformázni a kekszeket. Ehhez bevizezem a kezem és egy kisebb adag tésztát veszek ki a tálból, amit a tenyeremen kör alakban ellapogatok. Aztán fogom a nutellát és egy teáskanálnyi adagot a tésztakorong közepére rakok belőle. Ezután a tészta széleit óvatosan felhajtogatom a nutella körül, úgy hogy mindenhol befedje. Ha nem tudjuk vele teljesen befedni semmi gond, csak venni kell még egy pici darabka tésztát és befedni vele a kis korong tetejét. Ha a nutellát alaposan becsomagoltuk a tésztába a kekszet óvatosan a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Nem érdemes nagyon lapogatni, mert ez a tészta elég lágy és így szépen fog majd terülni. Ebből kifolyólag érdemes elég helyet hagyni a kekszek között, hogy ne süljenek össze! 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben aranybarnára sütöm őket.

Puszi, Dóri

Duna - hullám

Nemrég kaptam egy nagyon szép süteményes könyvet, ebben találtam ezt a receptet, amit végül a tesóm névnapjára sütöttem meg.  Anyukám szerint ez a kedvenc sütije, de a tesóm állítja, hogy még sosem evett ilyet... :D Mindegy is, a lényeg, hogy nagyon finom lett és mindenkinek ízlett! Azért nem a világ legegyszerűbben elkészíthető sütijéről van szó, úgyhogy csak akkor vágjatok bele ha van időtök és kedvetek vele pepecselni, de csak ajánlani tudom, megéri! :)

Hozzávalók: (egy 25x25cm-es tepsihez, nekem ebből a mennyiségből 20 nagyobb szelet jött ki)

a tésztához:

• 200g margarin
• 100g kristálycukor
• egy csomag vaníliás cukor
• 5db egész tojás
• egy citrom lereszelt héja
• 300g liszt
• egy csipet só
• 1 csomag sütőpor
• 2-3 evőkanálnyi cukrozatlan kakaópor
• 1-2 evőkanálnyi rum/sütőrum
• 1 üveg magozott meggybefőtt

a krémhez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 40g kristálycukor
• 5dl tej
• 150g margarin
• 2-3 evőkanálnyi porcukor

a mázhoz:

• 200g étcsokoládé
• néhány evőkanálnyi étolaj

Elkészítés:

Első lépésként a tésztához a puha margarint a kristálycukorral és a vaníliás cukorral alaposan kihabosítom, majd hozzáreszelem a citromhéjat is. A tojásokat egyenként adom hozzá, közben folyamatosan keverem a robotgéppel. A lisztet átszitálom, hozzáadom a csipet sót és a sütőport majd összekeverem a száraz anyagokat. Ezután fogom a margarinos-tojásos alapot és robotgéppel kanalanként eldolgozom benne a lisztes keveréket. Ha megvagyok vele a tészta felét egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm és elegyengetem benne. A massza másik feléhez hozzáadom az átszitált kakaóport és a rumot, majd ezeket is alaposan elkeverem benne. A kakaós részt ráöntöm a sima tésztára, eloszlatom rajta, majd egy-két helyen kicsit összekeverem őket. A meggyet alaposan lecsöpögtetem és teleszórom vele a tészta tetejét, picit bele is lehet nyomkodni. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 25-30perc alatt készre sütöm. Természetesen tűpróbával ellenőrizhető, hogy teljesen átsült e már a tészta. Miután készen van hagyom teljesen kihűlni.

A krémhez a vaníliás pudingport néhány evőkanál tejjel és a kristálycukorral kikeverem. A maradék tejet egy kisebb nyeles lábasban forrásig hevítem, majd hőkiegyenlítéssel hozzáadom a pudingos keveréket. Kézi habverővel folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzöm a pudingot. A pudingnak is teljesen ki kell hűlnie mielőtt tovább dolgozunk vele, ezért hideg vízbe állítva, vagy valami hideg felületen sűrűn kevergetve kezdem kihűteni. Ha már nem tűzforró egy folpackot simítok a puding felületére, így nem fog megbőrösödni és nyugodtan be lehet tenni a hűtőbe hogy teljesen kihűljön.

A margarint a porcukorral szintén kihabosítom és a hideg pudingot kanalanként hozzákeverem a robotgéppel. Az elkészült krémet a meggyes piskóta tetejére terítem és hagyom hogy megdermedjen rajta, lehet akár egy éjszakát is a hűtőben pihentetni.

A csokimázhoz az étcsokoládét kockákra töröm és vízfürdő felett vagy mikróban megolvasztom, majd ha már teljesen olvadt hozzákeverek pár evőkanálnyi étolajat. Az olajtól nem kell félni, egyrészt szép fényt ad a máznak, másrészt pedig felhígítja a csokit, így az szépen elterül majd a krémen és nem fog rögtön rákötni sem. A jellegzetes hullám mintához recés habkártyát vagy egy villát húzok végig a mázon. A csokimáz hűtőben pár perc alatt megszilárdul.

Ennél a sütinél, meg amúgy minden más ilyen csokimázasnál is nagyon fontos a szeletelés, mert itt tudjuk elrontani az egész eddigi munkánkat, ha csak úgy nekiesünk egy késsel és össze-vissza törjük a tetején a csokit. Hogy ezt elkerüljem a kést forró vízben vagy egyszerűen a gáz lángjában felhevítem és először csak a csokiréteget vágom át vele. A kés szépen megolvasztja majd a csokit a vágás mentén így egyáltalán nem fog repedezni! Természetesen egy-két vágás után lehűl a kés, ekkor újra kell melegíteni. Ha a meleg késsel minden szelet mentén átvágtam a csokit a krémes-piskótás réteget csak simán elvágom alatta, közben érdemes néha letörölni a kést, hogy a ráragadt krémet ne kenjük rá a szeletek szélére és tényleg szép maradjon! :)

Puszi, Dóri

Meggyes mascarponés máktorta

Hosszú szünet után végre visszatértem a blogra, és reményeim szerint mostantól rendszeresen tudok majd sütni és persze megosztani Veletek a recepteket, amiket kipróbáltam! :)
Kezdésnek egy finom máktortát hoztam, ami szerintem elég mutatós, mégis nagyon könnyű az elkészítése. A mákos piskótát Varga Gábor - Gourmandia című könyve alapján készítettem, ez egy nagyon jó alaprecept, amit sokféleképpen lehet variálni, a szerint, hogy mivel töltjük. Klasszikus változatnak számít ez a mascarponés-meggyes töltelék, ami szerintem a legjobban is passzol hozzá. Próbáljátok bátran ki, tényleg nagyon egyszerűen megvan! :)

Hozzávalók: (egy 22cm átmérőjű, 12 szeletes tortához)
   
        a tésztához:

• 150g margarin
• 90g porcukor
• egy csomag vaníliás cukor
• egy kevés rum
• egy citrom lereszelt héja
• egy csipet só
• 6db tojássárgája
• 6db tojásfehérje
• 110g kristálycukor
• 200g darált mák
• 50g finomliszt
• 30g étkezési kukoricakeményítő

   
       a krémhez:

• 250g mascarpone
• 3-4 evőkanálnyi tejföl
• porcukor (ízlés szerint)

     
       a meggytöltelékhez:

• fél üveg meggybefőtt
• egy csomag vaníliás cukor
• kristálycukor (ízlés szerint)
• pár csipet fahéj
• 3-4 evőkanálnyi étkezési kukoricakeményítő

Elkészítés:

Első lépésként a puha margarint robotgéppel kihabosítom a porcukorral, hozzáadom a vaníliás cukrot, a rumot, a reszelt citromhéjat és a csipet sót, majd még egyszer átkeverem. Ezután egyesével adom hozzá a tojássárgákat és alaposan elkeverem.

A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verem, majd egy-két habkártyányi habbal fellazítom a margarinos alapot. Itt még nem kell finomkodni a habbal, jól el kell keverni benne. 

A darált mákot, a finomlisztet és a keményítőt egy külön tálban összekeverem és a tojásfehérjehabbal felváltva óvatosan az alaphoz forgatom.

A tortakarika alját körbetekerem egy sütőpapírral, majd beleöntöm a tésztát. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 45-50perc alatt készre sütöm. Megvárom míg teljesen kihűl, majd 3 lapba vágom.
A meggyet a vaníliás cukorral, a kristálycukorral és a fahéjjal felfőzöm, éppen csak addig, hogy forrni kezdjen, majd a meggylével csomómentesre kikevert keményítőt hőkiegyenlítéssel hozzáadom és folyamatos kevergetés mellett addig főzöm amíg be nem sűrűsödik. Ezt is hagyom teljesen kihűlni.
A mascarponét egyszerűen csak kikeverem a tejföllel és a porcukorral.
Ha mindennel elkészültem betöltöm a tortát. Fogom a tortakarikát és visszarakom bele a legalsó lapot, erre rétegzem a meggytölteléket, majd jöhet a középső lap, erre a mascarponekrém és végül a legfelső lap. A tortát egy éjszakán keresztül a hűtőben pihentetem, hogy szépen összeálljon. Másnap körbevágom a karikában és óvatosan leveszem róla. A tetejét megszórom egy kis porcukorral és már lehet is szeletelni.

+tipp: Kipróbálhatjátok úgy is ezt a tortát, hogy két réteg mascarponekrémet töltötök bele, a meggytöltelék helyett, pedig egy kicsit hígabb meggyszószt főztök, amivel tálaláskor öntitek nyakon a tortát! ;)

Puszi, Dóri

Öszies almáspite

A héten kétségtelenül megérkezett az ősz, még ha nem is feltétlen a legszebb arcát mutatta nekünk. Az ősszel együtt pedig eljött az ideje a finom fűszeres, almás, igazi lélekmelengető süteményeknek is, mint például ez az almáspite. Szóval senkinek se vegye el a kedvét a rossz idő, irány a konyha, kapcsoljátok be a sütőt és készítsétek el ezt az isteni almás sütit, már csak az illatokért megéri... :)

Hozzávalók:

     a tésztához:

• 240g liszt
• 160g margarin
• 70g porcukor
• egy csomag vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• egy csipet só
• fél citrom reszelt héja

    a töltelékhez:

• 2 nagyobb alma
• 1-2 evőkanálnyi barnacukor
• egy csomag vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• fahéj (ízlés szerint)

   + egy egész tojás a kenéshez

Elkészítés:

Az omlós tésztához a margarint elmorzsolom a liszttel, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a 2 tojássárgáját, a reszelt citromhéjat és egy csipet sót. Gyors mozdulatokkal összegyúrom a tésztát, majd cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és a hűtőbe teszem pihenni legalább fél órára. Az omlós tésztáról és készítéséről részletesebben itt olvashattok.

Amíg a tészta hűl elkészítem a tölteléket. Az almákat, megmosom, meghámozom, kiszedem a magházukat, majd negyedekbe vágom. Ezeket a negyed darabokat legyalulom, vagy aki nagyon ügyes késsel is vékonyra szeletelheti. Egy picit hagyom állni az almát, majd kinyomkodom, hogy minnél kevesebb lé maradjon benne. A kinyomkodott almához ízlés szerint szórok egy kis fahéjat, majd a reszelt citromhéjat, és mielőtt betöltöm a vaníliás cukrot és a barnacukrot is hozzáadom. Jól összeforgatom, hogy az összes almára jusson fűszer.

Ha a tészta már kellően lehűlt kiveszem a hűtőből és kinyújtom. Mivel én most a pite tetejét nem szeretném bevonni, csak egy-két levélkével díszíteni kb. a tészta 80%-át nyújtom ki a piteforma méretére. A kinyújtott tésztát a piteformába terítem és belenyomkodom, a lelógó széleket levágom, majd alaposan megszurkálom egy villával. Ezután alufóliával kibélelem és valamilyen nehezéket öntök bele, pl. szárazbabot vagy az erre a célra kitalált sütőgolyót. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben ún. vakon sütést végzek, kb. 10-15 percig, majd eltávolítom a nehezéket és az alufóliát is a tésztáról. A forró tészta felszínét átkenem valamilyen hideg lekvárral, ami azonnal megbőrösödik rajta, így az alma egész biztosan nem fogja átáztatni a pitét! 

A tölteléket beleöntöm a piteformába, kissé elegyengetem rajta, majd a maradék tésztát ismét kinyújtom és kisebb-nagyobb levélkéket formázok belőle, amikkel kidíszítem a pite tetejét. Nekem van ilyen kis speckó levél kiszúróm, de ha Nektek nincs, akkor simán késsel is meg lehet oldani a leveleket. Felvert egész tojással szépen lekenem a levélkéket, majd visszarakom a pitét a sütőbe és aranybarnára sütöm. Kihűlve/langyosan szépen szeletelhető.

Puszi, Dóri

Francia csokoládétorta

Mostanában sajnos nem sok időm marad a sütögetésre, így amikor mégis bejutok a konyhába mindenképpen olyan receptekre van szükségem, amik gyorsan megvannak, de azért persze finomak is. Így jutott eszembe Varga Gábor - Gourmandia című könyvében található francia csokoládétorta, amit már elkészítettem korábban is. Mindenképpen ajánlom kipróbálásra ha valami igazán csokoládés, könnyed desszertre vágytok és komolyan mondom kipakolástól az elmosogatásig, sütit sütőbe rakásig nem egészen fél óra telt el, úgyhogy tényleg hamar megvan, ja és pofonegyszerű! :)

Hozzávalók: (egy 22cm átmérőjű formához)

• 250g étcsokoládé
• 250g vaj
• 110g porcukor
• 5db egész tojás
• egy csipet só
• egy csapott evőkanálnyi finomliszt

Elkészítés:

Első körben egy hőálló, fém keverőtálba kimérem az étcsokoládét -kisebb darabokra törve- a vajat és a porcukrot, majd vízgőz felett megolvasztom őket, míg egy teljesem sima keveréket nem kapok. Ezután leveszem a tálat a gőzről és félrerakom, hogy picit hűljön. Addig a tojásokat feltöröm és egészben -nem különválasztva a sárgáját és a fehérjét- egy csipet sóval gépi habverő segítségével habbá verem. A habot ezután óvatosan a csokis keverékbe forgatom, majd a legvégén a csapott evőkanálnyi lisztet is óvatosan hozzákeverem. 

A kapcsos tortaformát sütőpapírral bélelem ki, majd beleöntöm a masszát. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 20-25perc alatt készre sütöm. Ha picit kihűlt és már nem olyan lágy a süti, akkor szépen ki lehet szedni a formából, langyosan a legfinomabb! ;)

Puszi, Dóri

Pudingos - szilvás pite

Ezt a receptet még néhány hete láttam egy sütis oldalon és nagyon megtetszett, mert ilyen pudingos pitét még sosem csináltam. Aztán pont jól jött ki, hogy Anyu szilvalekvárt főzött mert maradt egy csomó szilva és abból el is tudtam készíteni. Azt tudom mondani róla, hogy nagyon-nagyon finom lett, itthon mindenkinek ízlett, viszont kellett neki egy éjszaka pihenés a hűtőben, hogy a puding ténylegesen megkössön és rendesen lehessen szeletelni. Mondjuk szerintem megéri a várakozási időt, próbáljátok ki Ti is! ;)

Hozzávalók:
                    a tésztához:

• 600g liszt
• 400g margarin
• 200g porcukor
• 2 tojássárgája
• 1-2 evőkanálnyi tejföl
• egy csomag vaníliáscukor
• fél citrom reszelt héja
• egy csipet só

                  

                     a töltelékhez:

• 1-1,5kg szilva (én 1,5kg-ot használtam, de ha ti kevesebb töltelékkel szeretitek, akkor elég csak 1kg-ot használni hozzá)
• egy pici víz
• kristálycukor (ízlés és a szilva édessége szerint)
• egy csomag vaníliáscukor
• fél citrom reszelt héja
• fahéj
• 2-3 csomag vaníliás pudingpor 

Elkészítés:

Az omlós tésztához a margarint elmorzsolom a liszttel, majd hozzáadom a porcukrot, a vaníliás cukrot, a 2 tojássárgáját, a tejfölt, a reszelt citromhéjat és egy csipet sót. Gyors mozdulatokkal összegyúrom a tésztát, majd cipót formálok belőle, folpackba csomagolom és a hűtőbe teszem pihenni legalább fél órára. Az omlós tésztáról és készítéséről részletesebben itt olvashattok.

Amíg a tészta hűl elkészítem a tölteléket. A szilvákat alaposan megmosom, kimagozom, majd negyedekbe vágom és egy nagyobb lábasba rakom. Egy nagyon pici vizet öntök rá, csak hogy ne égjen le az alja, majd kis lángon felrakom főni. Közben hozzáadom a kristálycukrot, a vaníliáscukrot, a reszelt citromhéjat és a fahéjat. Én azt javaslom ezt mindet ízlés szerint adagoljuk és közben kóstoljuk meg többször! Amikor a szilva már félig megfőtt és lekvár-szerű kezd lenni a pudingport kevés vízzel csomómentesre keverem, majd a szilvához öntöm. Hagyom hogy még egyet "rottyanjon", majd leveszem a tűzről és hagyom kihűlni.

A tésztát kiveszem a hűtőből, majd lisztezett munkalapon egyenletesen kinyújtom a 2/3-ad részét. A tésztalapot óvatosan felgörgetem a nyújtófára, majd a kb. 30x40cm-es tepsibe terítem, úgy, hogy a tepsi oldalait is kibélelem vele. A tepsi pereménél túllógó széleket levágom. Az elkészült tölteléket egyszerűen csak beleöntöm a tésztával kibélelt tepsibe, majd elegyengetem benne, Aztán fogom a maradék tésztát is, a megfelelő méretűre nyújtom és befedem vele a tölteléket. A tetejét alaposan megszurkálom, hogy a gőz távozni tudjon, majd megkenem felvert egész tojással. A kenés után jön a díszítés! :) Fogok egy villát és a hátuljával egyenletesen keresztbe karcolgatom a tésztát, mindkét irányból így szép "kockás" lesz. 180fokra előmelegített légkeveréses sütőben aranybarnára sütöm. Mindenképpen hagyjátok teljesen kihűlni, különben nem lehet rendesen szeletelni!

Puszi, Dóri

Szülinapi csokoládétorta

A hétvégén ismét egy szülinapi tortán dolgoztam, ami egy klasszikus csokoládétorta volt, burkolva, igazán csajos, pöttyös díszítéssel. Belül három kakaós piskótalap között étcsokoládés doboskrém van, amit azért szeretek jobban használni a sima csokoládés vajkrémnél, mert készíteni kell hozzá egy tojásos-főzött alapot, ami egy nagyon jó habos állagot kölcsönöz a krémnek, valamint abszolút nem lesz tömény vajas íze sem.
Úgy tudom az ünnepeltnek tetszett és ízlett is, úgyhogy ennél több nem is kell! Boldog szülinapot neki! :)

Hozzávalók: (egy 26cm-es karikában készült 22-24 szeletes tortához)

                 a piskótához:

• 8db egész tojás
• 160g kristálycukor
• 140g liszt
• 20g holland kakaópor
• egy csipet só

                 
                   a csokoládékrémhez:

• 8db egész tojás
• 100g kristálycukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 335g étcsokoládé
• 480g margarin

                   
                    a díszítéshez:

• fehér, rózsaszín és lila cukortészta
• néhány ehető ezüst cukorgyöngy

Elkészítés:

Először a piskótát készítem el, amihez különválasztom a tojások sárgáját és fehérjét. A sárgájához hozzáadom a kristálycukor 1/3-ad részét és robotgéppel alaposan kihabosítom, míg szinte már kifehéredik. A tojásfehérjét a cukor 2/3-ad részével kemény habbá verem. A habból először csak egy-két habkártyányit adok a sárgájás részhez, ezt alaposan eldogozom benne, majd a többit már óvatosan forgatom bele. A lisztet és a kakaóport átszitálom, összekeverem, hozzáadom a csipet sót végül pedig szintén nagyon óvatos mozdulatokkal beleforgatom a habos részbe. A tortakarika alját sütőpapírral körbetekerem, majd beleöntöm a masszát. A tetejét elegyengetem, úgy, hogy középen kicsit alacsonyabban legyen a tészta, így nem fog felpúposodni, hanem szép egyenesre sül. 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm!
A piskótakészítésről bővebben itt olvashattok! :)

A krémhez az étcsokoládét kisebb darabokra töröm, majd vízgőz felett megolvasztom. A tojásokat egy fém tálban a kristálycukorral és a vaníliás cukorral folyamatos kevergetés mellett szintén vízgőz felett csípősre melegítem, majd levéve egy gépi habverő segítségével kihűlésig habbá verem. A puha margarint kihabosítom és belecsurgatom az olvasztott csokit, majd pedig a habos krémalapot is. Az elkészült krém még elég folyós állagú, de hűtőben rövid idő alatt szépen beköt!

Ha megsült és teljesen kihűlt a kakaós piskóta kiszedem a tortakarikából és 3 egyenlő vastagságú lapra vágom. A legalsó lapot ezután visszahelyezem a karikába és eloszlatom rajta az első réteg krémet. Ezután jöhet a következő piskótalap és a második réteg krém, végül a harmadik lapot is ráhelyezem, de fordítva, úgy, hogy a vágott fele legyen felfelé, majd erre egy lehelet-vékony krémet kenek, csak azért hogy ne száradjon ki a piskóta. Alufóliával lefedem és így a karikában egy éjszakán keresztül pihentetem a hűtőben, hogy szépen összekössön és megdermedjen.

Másnap körbevágom a tortát a karika mentén, majd óvatosan leszedem róla. Fogom a maradék krémet és egyenletesen körbekenem vele a torta oldalát és tetejét. Egy picit ismét visszarakom a hűtőbe dermedni.

Most következik a burkolás, először fogom a fehér masszát és porcukron egyenletesre kinyújtom, úgy hogy jóval nagyobb átmérőjű legyen mint a torta. Ezután óvatosan feltekerem a nyújtófára majd rágörgetem a torta tetejére. Kézzel, majd egy simító segítségével rásimítom a tetején, majd óvatosan a torta oldalára is odalapogatom a tésztát. Itt van jelentősége, hogy a kinyújtott massza jóval túllóg a tortán, ugyanis így szépen, ráncok nélkül lehet elegyengetni az oldalsó burkolatot! A lelógó felesleget levágom, majd még egyszer alaposan átsimítom a torta felszínét. Ha megvan a torta burkolása jöhet a játékos, kreatív rész! :) Jelen esetben az volt a kérés, hogy alul legyen egy ilyen bogyós, gyöngysor-szerű díszítés, az egész tortát borítsák rózsaszín és lila pöttyök, valamint pár virág és pillangó is legyen rajta, végül az ünnepelt neve is a tortára került. Az összes díszítőelemet sima vízzel rögzítettem a tortára.

Puszi, Dóri

The Cake Factory

A következő bejegyzésben a 'The Cake Factory' blogot és íróját Esztit szeretném a figyelmetekbe ajánlani, akinek munkásságát szerintem mindenképpen érdemes követni, hiszen rengeteg jó receptet és dekorációs tippet tanulhatunk meg tőle. :)
Eszti alapvetően nem erre a pályára készült, de miután az egyetem miatt Budapestre került rájött, hogy a konyhában tud igazán kikapcsolódni. Egy a youtube-on talált recept és annak sikere után döntött úgy, hogy valóban a sütéssel szeretne foglalkozni. Létrehozta a saját sütis blogját, jelenleg pedig cukrásznak tanul.
Az alábbi interjúban mesél Nektek a blog létrejöttéről, a cukrász képzésről, a kedvenc süteményeiről és a jövőre vonatkozó terveiről is! :)

Megtaláljátok a blogot itt vagy pedig facebookon itt ! :)

• Mikor kezdtél el blogolni és miért?

          Mindig érdekelt a blogolás, de valahogy sosem találtam meg a témát amiről szívesen írnék. Aztán 4 éve megsütöttem az első olyan komolyabb tortámat, rájöttem hogy én ezt nagyon szeretem csinálni, és így ez a kettő összejött, kitaláltam a blog nevét, és elkezdtem írni. Korábban semmiről sem tudtam elképzelni hogy ki merném tenni közösségi oldalakra, de erre még büszke is vagyok, szóval ez is jelzi hogy ez nekem való. :)

•  Hogyan jött a cukrász képzés ötlete?

        Én pont fordítva voltam mint Te. Felvettek az egyetemre, nagyon utáltam, nem találtam a helyem, tudtam hogy ezzel nem szeretnék foglalkozni. Körülbelül ezzel egy időben kezdtem el komolyabban sütögetni, rájöttem hogy mennyire leköt, megnyugtat az egész, és úgy gondoltam, akkor mért ne foglalkoznék ezzel, mint szakmával. Persze nem egyszerű egyetem mellett még erre is időt szánni, de szerintem ha valamire akarod hogy legyen, akkor lesz is időd. És ráadásul a helyemet is úgy érzem megtaláltam, így már nem annyira utálatos tevékenység az egyetemi dolgokkal foglalkozni.

•  Mi a kedvenc süteményed és miért?

         Hú, rengeteg süteményt szeretek, nekem nagyon fontos az, hogy valami ne csak szép, hanem finom is legyen. Ha mégis választanom kéne, akkor talán egy jó csokis-mogyorós tortát vagy Dobos tortát választanék, csak mert nagyon nagy csokirajongó vagyok. :)

• Van olyan sütemény amit még nem kóstoltál/készítettél, de szívesen kipróbálnád?

        Mivel most kezdtem egy éve a cukrászképzést, most ismerkedtem meg jobban a klasszikus süteményekkel, szóval rengeteg olyan van amit még nem csináltam de nagyon szeretnék (például francia krémes, amiről kevés elképzelésem volt hogy készül). Illetve a bonbon készítést is nagyon várom már a suliban, otthon készítettem egy-kétszer, de az azért nem volt annyira profi. Olyan most nem jut eszembe amit még nem kóstoltam és nagyon ismert, de különleges süteményeket mindig szívesen kipróbálok.

• Mi jellemzi a stílusodat a sütés terén?

         Szeretem ötvözni a hagyományost az újjal, új ízeket kipróbálni, de azért van a tarsolyomban rengeteg jó recept a klasszikus ízekre is. Nemrégiben elkezdtem ismerkedni a francia stílussal, az nagyon tetszik, nagyon könnyed, és elegáns, szóval most ezt szeretném jobban megtanulni.

•  Milyen süteményeket készítesz a legszívesebben?

          Olyanokat, amikről tudom hogy mindenki szereti, nagy mosollyal az arcukon fogadják. Nagyon szeretek szülinapi tortákat csinálni, akár formatortákat, akár klasszikus tortákat, és az a kedvenc részem mikor átadom az ünnepeltnek. Mindig izgulok, de megfizethetetlen hogy ennyire örülnek valaminek amit én csináltam. :)

• Vannak a jövőre vonatkozóan terveid a bloggal, a cukrászkodással kapcsolatban?

         A bloggal nincsenek kiforrott terveim, szeretném sokáig írni, nagyon jó visszanézni mennyivel többet tudok például most mint egy éve. Szeretném kicsit tovább is vinni a blogot csak a receptek leírásánál, de nem lövöm le a poént. :) A cukrászattal mindenképpen, ezzel szeretnék foglalkozni, rengeteg ötletem van arra is ha esetleg egyszer csomó év múlva lenne egy műhelyem/cukrászdám milyen lenne az, nyilván ez a legnagyobb álmom nekem is, és azért szeretnék dolgozni, hogy ez megvalósulhasson. :)

Végül pedig következzen egy fotó-válogatás a szebbnél-szebb tortáiról és süteményeiről! :)

Ha pedig tetszett ez a bejegyzés és az itt látott sütemények, akkor mindenképpen látogassatok el Eszti blogjára a thecake-factory.blogspot.hu-ra, ahol még számos recept vár Rátok! 

Valamint lájkoljátok a blog facebook oldalát is, hogy ne maradjatok le egyetlen egy bejegyzésről sem! :)

Puszi, Dóri

Török gyűrött rétes

Néhány hete láttam meg ezt a rétes receptet a neten és annyira gusztán nézett ki a képeken, hogy gyorsan el is mentettem, hogy majd megsütöm valamikor és semmiképpen se felejtsem el. Tegnap végül előkerestem és meg is csináltam. Még sosem hallottam erről a rétes fajtáról, de szerintem nagyon ötletes és borzasztóan egyszerű is elkészíteni. Mindemellett pedig nagyon finom is, úgyhogy bátran ajánlom kipróbálásra ha valami gyors édességre vágytok! :)

Hozzávalók:

• 16db kész réteslap

    

     a kenéshez:

• 300g görög joghurt
• 100ml tej
• 2db egész tojás
• 1-2 evőkanálnyi étolaj

     

     a túrós töltelékhez:

• 500g túró
• egy csomag vaníliás cukor
• pár evőkanálnyi kristálycukor (ízlés szerint édesítsük)
• fél citrom lereszelt héja

• fél üveg meggybefőtt
• szeletelt, pirított mandula 

Elkészítés:

Első lépésként mindent előkészítek, hogy aztán már csak össze kelljen állítani a rétest. A réteslapokat kicsomagolom és két nedves konyharuha közé kiterítem őket, hogy addig se száradjanak ki. A meggyet alaposan lecsepegtetem. A túrót összekeverem a vaníliás cukorral, a kristálycukorral és a reszelt citromhéjjal. A kenéshez használt öntethez egyszerűen csak kikeverem egymással a joghurtot, a tejet, a tojásokat és az étolajat.

Ha mindent előkészítettem összeállíthatom a rétest. A munkalapon egymásra rakok két réteslapot és a felső tetejét alaposan lekenem a joghurtos öntettel. Ezután fogok még két lapot és a lekent tetejére helyezem őket, majd ismét lekenem az öntettel. A legfelső lekent felület felére szórok a túróból és a meggyből is, majd az üresen maradt részt ráhajtom a töltelékesre. Tulajdonképpen félbehajtom a téglalap alakú réteslapot, így négy-négy réteg tészta közé kerül a töltelék. Most jön a legjobb rész, fogom az egész összehajtott "rétest" és kissé összegyűröm a kezemmel. Így gyűrötten rakom bele a sütőpapírral kibélelt tepsibe, ami kb. 30x40cm-es. Ugyanígy összeállítom a többi rétest is és szépen egymás mellé helyezem őket a tepsiben. Aztán fogom a maradék öntetet és meglocsolom vele a rétesek tetejét. Mielőtt berakom a sütőbe egy kis pirított mandulával szórom meg, majd 180fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 30-40 perc alatt aranybarnára sütöm. 

Itt pedig elérhetitek az eredeti receptet, fázisfotókkal együtt! :)

Puszi, Dóri